中新網(wǎng)8月22日電 北京時(shí)間8月22日淩晨7點(diǎn)，2016年奧運(yùn)會(huì)閉幕式在裏約熱內(nèi)盧馬拉卡納體育場(chǎng)舉行。在裏約，中國(guó)代表團(tuán)面對(duì)挑戰(zhàn)，在逆境時(shí)不氣餒，在壓力下敢拼搏，真情流露，自信灑脫，讓世界看到了中國(guó)年輕一代的時(shí)代風(fēng)貌；在北京，最新發(fā)佈的《中國(guó)奶業(yè)品質(zhì)報(bào)告2016》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)也在向世界宣告，現(xiàn)在的中國(guó)企業(yè)面對(duì)挑戰(zhàn)有著怎樣的擔(dān)當(dāng)，如今的中國(guó)奶業(yè)也同樣讓世界驕傲。

　　2015年，中國(guó)乳品行業(yè)充滿曲折，奶粉新政下，“調(diào)整、洗牌、轉(zhuǎn)型、國(guó)際化”等都成了關(guān)鍵詞，整個(gè)行業(yè)承壓前行，企業(yè)面臨著挑戰(zhàn)與機(jī)遇。8月16日，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)佈，在權(quán)威、全面、系統(tǒng)展示我國(guó)奶業(yè)發(fā)展和品質(zhì)安全狀況的同時(shí)，也為消費(fèi)者更多地了解乳品和飲奶知識(shí)，做到理性消費(fèi)和健康消費(fèi)，共同推進(jìn)我國(guó)奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，開(kāi)啟中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展新未來(lái)提供了有效指導(dǎo)。

　　“八年發(fā)展，今非昔比”

　　對(duì)於市場(chǎng)最為關(guān)注的乳業(yè)發(fā)展和乳品安全問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部奶及奶製品品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試(北京)中心主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟用“八年發(fā)展，今非昔比”進(jìn)行了高度概括。因?yàn)?008年“三聚氰胺事件”以來(lái)，國(guó)家出臺(tái)和完善了奶業(yè)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)制度，在奶牛養(yǎng)殖、收購(gòu)和運(yùn)輸、乳品加工等多個(gè)環(huán)節(jié)大力開(kāi)展奶業(yè)整頓和振興，發(fā)展到今天，整個(gè)奶業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了振興式的發(fā)展，産業(yè)面貌煥然一新，乳品品質(zhì)安全也發(fā)生了天翻地覆、脫胎換骨的“大變化”。

　　而在乳品安全方面，報(bào)告顯示，根據(jù)2015年農(nóng)業(yè)部奶産品品質(zhì)安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(北京)對(duì)進(jìn)行的檢測(cè)結(jié)果顯示，在黃麴霉素M1、獸藥殘留、重金屬鉛和熱加工副産物因子糠氨酸等指標(biāo)上，國(guó)産液奶與進(jìn)口液奶並無(wú)明顯差異。譬如國(guó)內(nèi)鮮奶三聚氰胺監(jiān)測(cè)合格率100%，2015年檢出最大值僅為0.01mg/kg，遠(yuǎn)低於美國(guó)、歐盟和現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2.5mg/kg。黃麴霉素M1檢測(cè)國(guó)産巴氏殺菌乳樣品中平均值為0.019μg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低於進(jìn)口巴氏殺菌乳樣品0.023μg/kg的平均值。

　　國(guó)産原奶品質(zhì)達(dá)到最好水準(zhǔn)

　　“2015年，生鮮乳抽檢合格率99.34%，乳製品抽檢合格率99.5%，高於食品抽檢合格率2.7個(gè)百分點(diǎn)。目前國(guó)內(nèi)奶業(yè)生産和乳品品質(zhì)安全正處?kù)稓v史最好時(shí)期。”當(dāng)被問(wèn)及目前國(guó)內(nèi)乳品品質(zhì)狀況是，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟如是説。

　　在報(bào)告公佈的奶源檢測(cè)結(jié)果中顯示，2011-2015年，中國(guó)生鮮乳的乳蛋白和乳脂肪的平均值均高於國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也高於美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。比如乳脂率檢測(cè)的平均水準(zhǔn)是3.69%，而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是3.1%，美國(guó)為3.2%，這表明我國(guó)奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和奶牛健康狀況顯著改善，奶源品質(zhì)安全狀況良好。

　　常溫奶：進(jìn)口奶保質(zhì)期最長(zhǎng)竟達(dá)一年

　　2015年我國(guó)進(jìn)口奶粉55萬(wàn)噸，最高的時(shí)候接近100萬(wàn)噸，這些超高溫滅菌進(jìn)口液態(tài)奶一般都來(lái)自西班牙、法國(guó)、德國(guó)、紐西蘭、澳大利亞等國(guó)家，保質(zhì)期幾乎都在9-12個(gè)月。進(jìn)口常溫奶為什麼會(huì)有長(zhǎng)達(dá)一年的保質(zhì)期？一位進(jìn)口牛奶經(jīng)銷商介紹説：“一瓶保質(zhì)期為12個(gè)月的進(jìn)口牛奶，除去2至3個(gè)月檢測(cè)運(yùn)輸時(shí)間，和保質(zhì)期內(nèi)最後3個(gè)月不易銷售的時(shí)間，黃金銷售時(shí)間其實(shí)只有6個(gè)月左右。”因?yàn)榕Ｄ讨泻蟹浅６喾N類的生物活性物質(zhì)，每種物質(zhì)含量都非常低，但作用都非常大，能增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心血管疾病等等。

　　“正是牛奶營(yíng)養(yǎng)太好了，因此也容易腐壞。” 中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳製品工業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升表示，“高溫滅菌奶保質(zhì)期長(zhǎng)，但在生産過(guò)程中徹底殺死細(xì)菌的同時(shí)，牛奶中最好的活性物質(zhì)也被殺死了，因此高溫滅菌奶不如巴氏低溫奶好。”

　　牛奶首選巴氏低溫奶

　　在當(dāng)天的發(fā)佈會(huì)上，面對(duì)記者“普通消費(fèi)者該如何選擇奶製品”的提問(wèn)，國(guó)家奶牛産業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利給出了答案：“牛奶貴在鮮活，我推薦大家多飲用巴氏殺菌乳，也就是常説的鮮牛奶。這種乳品的殺菌方式既可以殺死致病菌，又能最大限度的保留生鮮乳中的生物質(zhì)活性，其生産、加工、運(yùn)輸、銷售的全過(guò)程都要求在2-6℃冷鏈條件下進(jìn)行，保存期一般為2-7天。”

　　另有行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，2015年我國(guó)經(jīng)營(yíng)低溫鮮乳製品的企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了400家，其中區(qū)域龍頭乳企的低溫鮮乳製品年銷量增速甚至達(dá)到了20%左右。作為國(guó)內(nèi)低溫奶領(lǐng)域第四大乳品企業(yè)，山東得益乳業(yè)更是其中的佼佼者，在低溫鮮乳領(lǐng)域默默耕耘40年，憑藉著對(duì)生産細(xì)節(jié)的高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)産品品質(zhì)的高品質(zhì)，在不斷加強(qiáng)奶源建設(shè)的同時(shí)，提升加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸水準(zhǔn)，做強(qiáng)做大中國(guó)低溫鮮乳。正是對(duì)品質(zhì)的始終如一的堅(jiān)守，讓得益成為行業(yè)中的品質(zhì)典範(fàn)，最終贏得市場(chǎng)信任，成長(zhǎng)為中國(guó)的鮮乳製品專家，在全國(guó)乳業(yè)面前彰顯了一個(gè)責(zé)任乳企的優(yōu)秀品質(zhì)。

　　本次《中國(guó)奶業(yè)品質(zhì)報(bào)告2016》的公佈，將有助於提高消費(fèi)者對(duì)國(guó)産乳製品的信心，國(guó)産奶業(yè)良性發(fā)展的大環(huán)境、大背景將得到極大改善，對(duì)像山東得益乳業(yè)這樣禁得起考驗(yàn)的國(guó)産乳企來(lái)説，這不能不説是一次難得的發(fā)展良機(jī)。