雞年春節(jié)距今還有兩月余。可年夜飯預(yù)訂已提前“熱”了。記者近日走訪(fǎng)京城部分老字號(hào)餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，雅間已經(jīng)訂出去八成多，相比之下元旦餐位反而沒(méi)有這麼緊張。有心急的商家已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備年夜飯了，而雞同“吉”，像全聚德通州店今年就推出了“雞祥套餐”，每檔套餐都有雞(吉)的菜品。

　　新訂單 八成雅間提前預(yù)訂

　　剛過(guò)了十一月中旬，離著春節(jié)還有些遠(yuǎn)。不過(guò)記者走訪(fǎng)全聚德、鴻賓樓、同春園、烤肉宛、砂鍋居等老字號(hào)名店發(fā)現(xiàn)，元旦、年夜飯的雅間早已有市民提前預(yù)訂了。

　　“今年比往年的預(yù)訂情況要提前一些。”又一順的楊經(jīng)理介紹，往年的十一月中旬，都是預(yù)訂元旦雅間的多一些，沒(méi)想到今年年夜飯倒提前了，現(xiàn)在已經(jīng)訂出去八成多。而這也是許多顧客根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)特意提前了預(yù)訂時(shí)間。

　　正在曲園酒樓訂餐的李女士就長(zhǎng)了經(jīng)驗(yàn)：“去年年夜飯就沒(méi)訂上。尤其是像我們這樣二十多人的大家庭聚餐，更是不好訂。我乾脆就在手機(jī)的日曆和備忘錄裏都加入了預(yù)訂年夜飯雅間的提醒。”

　　記者在鴻賓樓、烤肉宛、同和居、砂鍋居等老字號(hào)名店的預(yù)訂單上，竟然發(fā)現(xiàn)有不少顧客在去年除夕吃飯時(shí)，就順便把今年除夕的年夜飯訂上了。

　　“不少顧客都是跨年預(yù)訂年夜飯。”同春園葉經(jīng)理介紹：“在我們店跨年預(yù)訂年夜飯的顧客得佔(zhàn)到三四成，有的顧客堅(jiān)持了十多年一直如此，幾乎就沒(méi)有間斷過(guò)。”

　　新花樣 “雞祥套餐”討吉利

　　除了市民心急預(yù)訂年夜飯雅間，不少老字號(hào)也在著手開(kāi)始預(yù)備年夜飯。全聚德通州店內(nèi)，由中國(guó)烹飪大師關(guān)長(zhǎng)瑞創(chuàng)新研製的八套不同價(jià)位的年夜飯已經(jīng)出爐。雖然各檔年夜飯?jiān)O(shè)計(jì)中，仍以芥末鴨掌、鹽水鴨肝、幹燒冬筍鴨脯、火燎鴨心等多款地道全聚德傳統(tǒng)招牌菜為基礎(chǔ)，但雞年年夜飯每檔套餐也少不了雞(吉)的菜品，比如用多種食材拼擺而成的冷拼“金雞報(bào)曉”；用雞醬制後切條裝盤(pán)，配上蔬菜似“如意”的“吉(雞)祥如意”。此外，年夜飯中還搭配了通州的“三寶”：燒鯰魚(yú)、糖火燒和炸咯吱盒。

　　目前，該店年夜飯餐位也開(kāi)始緊張，為了緩解需求，特別推出下午和夜間兩堂年夜飯餐位。

　　新服務(wù) 設(shè)80歲老人等候區(qū)

　　由於年夜飯基本上都是全家聚餐，老人較多，今年烤肉季、同春園、三里河同和居、什剎海同和居食府、峨嵋酒家、鴻賓樓、曲園酒樓、又一順、大地西餐廳等老字號(hào)就推出了新的便民措施，針對(duì)家裏有80歲以上老人等候就餐的家庭，將設(shè)立專(zhuān)座，優(yōu)先就餐。這些老字號(hào)都將拿出15%的餐位散座和雅間，大概10張餐桌的餐位，為高齡老年人家庭提供年夜飯優(yōu)先就餐服務(wù)；餐位相應(yīng)較多的鴻賓樓會(huì)提供15張專(zhuān)用餐位。

　　峨嵋酒家經(jīng)理侯秀琴表示，預(yù)計(jì)這項(xiàng)服務(wù)將在二堂座餐位發(fā)揮出更大的作用，這些餐位頭堂座就餐結(jié)束後，會(huì)直接接待80歲以上高齡老人就餐的需要。“但同時(shí)也建議有高齡老人的家庭，讓年輕人先來(lái)排隊(duì)，等時(shí)間差不多了再讓老人來(lái)”。（記者 陳琳）