這是一個(gè)社會(huì)關(guān)注度極高的産業(yè)，涉及千千萬(wàn)萬(wàn)消費(fèi)者。

　　這是一個(gè)經(jīng)歷了從高速發(fā)展到跌至谷底再浴火重生的産業(yè)。以2008年為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，中國(guó)奶業(yè)全程發(fā)力，積極向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)變。“建好舍、喂好草、養(yǎng)好牛、産好奶，重鑄中國(guó)奶業(yè)的尊嚴(yán)”，成為中國(guó)奶業(yè)人的共同決心。

　　如今，經(jīng)過(guò)8年努力，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成為主流，乳品企業(yè)加快建設(shè)穩(wěn)定可控的奶源基地，生鮮乳的主要品質(zhì)指標(biāo)可以與發(fā)達(dá)國(guó)家相媲美……中國(guó)奶業(yè)以全新面貌呈現(xiàn)在世界面前。

　　品質(zhì)安全處?kù)蹲詈脮r(shí)期

　　今年8月，有兩件事情讓奶業(yè)人頗為振奮。

　　一是首次公佈的《中國(guó)奶業(yè)品質(zhì)報(bào)告》為中國(guó)奶業(yè)正名：我國(guó)生鮮乳違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%。2015年，標(biāo)誌著乳品品質(zhì)的乳蛋白率和乳脂率平均值分別達(dá)到3.14%和3.69%，分別高於我國(guó)《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.34和0.59個(gè)百分點(diǎn)。菌落總數(shù)降到46.7萬(wàn)CFU/mL，遠(yuǎn)低於國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)200萬(wàn)CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)降至33.3萬(wàn)個(gè)/mL，主要品質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到了發(fā)達(dá)國(guó)家水準(zhǔn)。

　　農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦表示：“經(jīng)過(guò)8年的努力，我國(guó)奶業(yè)痛定思痛、絕地反擊、浴火重生，實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。目前品質(zhì)安全水準(zhǔn)正處?kù)稓v史最好時(shí)期。”

　　二是不久前，君樂(lè)寶嬰幼兒配方奶粉宣佈以“同款同質(zhì)同價(jià)”進(jìn)入香港市場(chǎng)銷售，國(guó)際權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)SGS瑞士通用標(biāo)準(zhǔn)公證行對(duì)君樂(lè)寶奶粉的檢測(cè)結(jié)果顯示，在營(yíng)養(yǎng)成分、食品安全等方面，全都符合香港相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　從去香港買奶粉，到去香港賣奶粉，這樣的變化令人激動(dòng)。

　　變化的背後，是國(guó)家提振奶業(yè)的決心堅(jiān)如磐石。

　　2008年10月，國(guó)務(wù)院頒布了《乳品品質(zhì)安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，這是我國(guó)奶業(yè)的第一部法規(guī)。

　　頂層帶動(dòng)之下，行業(yè)整頓隨之而來(lái)，《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》制定了3年的奶業(yè)振興規(guī)劃，《生鮮乳生産收購(gòu)管理辦法》對(duì)生鮮乳生産、收購(gòu)、運(yùn)輸及監(jiān)督檢測(cè)進(jìn)行規(guī)範(fàn)。

　　這之後，我國(guó)奶業(yè)的規(guī)範(fàn)性文件，以極高的頻率出現(xiàn)在公眾視野，涉及生鮮乳、嬰幼兒乳粉的生産、抽檢、運(yùn)輸、兼併重組等方方面面。一系列政策和制度的相繼出臺(tái)，為奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展構(gòu)建了長(zhǎng)效機(jī)制。同時(shí)，一系列真金白銀的財(cái)政補(bǔ)貼也陸續(xù)進(jìn)入了奶業(yè)領(lǐng)域。

　　政策和資金開始逐步顯現(xiàn)出對(duì)中國(guó)奶業(yè)的推動(dòng)力。2015年，全國(guó)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重接近50%，每年平均提高約4個(gè)百分點(diǎn)；全株青貯飼料快速普及，優(yōu)質(zhì)苜蓿産量達(dá)到180萬(wàn)噸；70%以上的奶牛場(chǎng)採(cǎi)用全混合日糧，機(jī)械化擠奶、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)全面實(shí)現(xiàn)。奶業(yè)生産效率大幅提高，荷斯坦奶牛平均單産達(dá)到6噸，比2008年提高了1.2噸，大幅縮小了與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。

　　“小、散、低、差”局面改觀

　　奶業(yè)要振興，必須依靠轉(zhuǎn)型升級(jí)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　國(guó)家奶牛産業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹：“2015年，我國(guó)奶牛100頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到48.3%，比2008年提高28.8個(gè)百分點(diǎn)；全國(guó)機(jī)械化擠奶率達(dá)到95%；來(lái)自規(guī)模化牧場(chǎng)的奶源佔(zhàn)60%以上。這種養(yǎng)殖格局非常有利於奶源品質(zhì)保障和産業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。”

　　曾經(jīng)的陣痛，換來(lái)了奶業(yè)一體化進(jìn)程的快速推進(jìn)。2015年全國(guó)乳品企業(yè)自建和參股的奶源基地比重超過(guò)20%，比2008年增長(zhǎng)近兩倍。

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承表示，只有通過(guò)一體化，才能真正建立起多方的、緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，進(jìn)而達(dá)到數(shù)量和品質(zhì)的更加可控。這可以從根本上解決傳統(tǒng)奶業(yè)“小、散、低、差”的局面，也是我國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向和目標(biāo)。

　　“君樂(lè)寶身處河北，目睹一個(gè)乳業(yè)巨頭的坍塌後，沒(méi)有人比我們更能體會(huì)到品質(zhì)的可貴。”石家莊君樂(lè)寶乳業(yè)有限公司總裁魏立華説。他表示，君樂(lè)寶近年來(lái)加大了奶源基地的建設(shè)力度，嬰幼兒奶粉全部採(cǎi)用自有奶源生産。

　　我國(guó)正處?kù)赌虡I(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，中小型養(yǎng)殖場(chǎng)戶將長(zhǎng)期存在，這些場(chǎng)戶管理相對(duì)薄弱，組織化程度較低，如何帶動(dòng)他們一起發(fā)展？

　　中鼎牧業(yè)正在進(jìn)行這樣的探索：“我們採(cǎi)用‘公司+基地+農(nóng)戶’的‘存量整合、全程託管’模式，用大企業(yè)帶動(dòng)中小牧場(chǎng)整合，與奶農(nóng)合作，把控中小牧場(chǎng)的品質(zhì)。”公司總裁孫國(guó)強(qiáng)説。中鼎牧業(yè)通過(guò)委託、承包、技術(shù)輸出等方式，目前共託管了140多座牧場(chǎng)，遍佈全國(guó)15個(gè)省市，涉及10萬(wàn)頭奶牛，輻射帶動(dòng)農(nóng)戶3000戶以上。

　　據(jù)介紹，目前我國(guó)有1.51萬(wàn)個(gè)奶農(nóng)專業(yè)生産合作社，比2008年增加了6.2倍。根據(jù)有關(guān)部門的督導(dǎo)檢查，大部分奶農(nóng)與乳品企業(yè)簽訂了收奶合同，合作關(guān)係正在趨向長(zhǎng)期穩(wěn)定。

　　奶業(yè)20強(qiáng)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中突圍

　　“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族”。目前，我國(guó)每人平均奶類消費(fèi)量只有世界平均水準(zhǔn)的1/3，發(fā)展中國(guó)家的1/2，未來(lái)隨著收入增加、人口增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化水準(zhǔn)提高，特別是全面放開二胎後，奶類消費(fèi)需求會(huì)不斷增加。

　　巨大的市場(chǎng)潛力，意味著民族奶業(yè)大有可為。近年來(lái)，我國(guó)的民族奶業(yè)正在國(guó)際品牌競(jìng)爭(zhēng)中突圍。伊利、蒙牛進(jìn)入世界奶業(yè)20強(qiáng)。現(xiàn)代牧業(yè)的純牛奶、飛鶴乳業(yè)的嬰幼兒配方乳粉，多次獲得世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)。

　　伊利、蒙牛、光明、貝因美、新希望等乳品企業(yè)以投資新建、收購(gòu)和控股形式在紐西蘭、澳大利亞、法國(guó)、以色列等國(guó)建立了奶源基地或加工廠，乳品企業(yè)國(guó)際能力和全球資源整合能力明顯提升。

　　韓長(zhǎng)賦表示，實(shí)現(xiàn)民族奶業(yè)振興，要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)安全為核心，以提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，積極推進(jìn)奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快轉(zhuǎn)變奶業(yè)發(fā)展方式。“我們有信心用5—10年時(shí)間，力爭(zhēng)到2020年乳品品質(zhì)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水準(zhǔn)，到2025年整體進(jìn)入世界奶業(yè)強(qiáng)國(guó)行列，把‘奶瓶子’牢牢握在我們自己手裏。”