原標(biāo)題：正月十五多家老字號元宵賣斷貨

　　昨日是元宵節(jié)，京城多家老字號的元宵早早就賣斷貨。

　　北京稻香村多家門店下午一兩點鐘元宵就已售罄。護國寺小吃起源店的水果餡元宵上週六晚就已基本賣光。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，由於今年是暖冬，元宵又不易保存，老字號元宵供應(yīng)量較往年減少，造成今年元宵普遍不夠賣的現(xiàn)象。

　　據(jù)北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2016年元宵計劃總産量175萬斤，較去年減少5萬斤。其中，節(jié)日期間銷售為117萬斤。臨近元宵節(jié)，食品廠日發(fā)貨量在20萬斤，昨天是元宵佳節(jié)，食品廠當(dāng)日供應(yīng)量為15萬斤，工廠的所有原料已經(jīng)用完。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，今年護國寺小吃50多家連鎖店銷售元宵30多噸，同比上升超過15%。很多門店都採用現(xiàn)搖現(xiàn)售的銷售方式，因此不會過剩生産。用護國寺小吃缸瓦市店王經(jīng)理的話説：“今年元宵賣得太火了，都不夠賣的，別説剩下了。”

　　護國寺小吃起源店自製的水果餡元宵今年特別受歡迎，最多一天賣出700多斤。據(jù)該店李經(jīng)理介紹：“水果餡的製作很費時間，得讓鮮果先脫去一部分水分，所以現(xiàn)在水果肉沒了也供不上。如果準(zhǔn)備充足，今年水果餡的元宵一準(zhǔn)超過傳統(tǒng)餡料，現(xiàn)在也佔到了銷量的四成。”

　　錦芳元宵今年改進了技術(shù)，面更好了，師傅也經(jīng)過培訓(xùn)上崗，搖出的元宵個個跟小乒乓球似的，分量十足。據(jù)了解，單日最高銷量達到13噸，同比增長50%。

　　南來順今年也推出了桂花、黑芝麻、山楂、玫瑰、五仁、可可等十余種口味精品元宵，銷售額達到17萬元。（記者 徐慧）