作為一家在全國17個省市擁有480家連鎖店的大型零售集團，永輝超市是如何給消費者提供放心食品的？近日，永輝超市股份有限公司副總裁翁海輝在福州接受新華食品專訪，以永輝超市福州福新店為例，介紹了永輝在杜絕餐桌污染、建設(shè)食品安全放心工程的先進經(jīng)驗。

　　 完善超市農(nóng)産品安全管理體系

　　 永輝超市始終確保百姓安全食品消費為宗旨，建立四道檢驗關(guān)，認真把好食品品質(zhì)關(guān)。翁海輝介紹説，首先通過加強自檢。在基地、採購、物流、門店環(huán)節(jié)，建立四道檢驗關(guān)。值得注意的是第四道檢測關(guān)——門店環(huán)節(jié)（即超市正常驗貨過程），對蔬菜農(nóng)藥殘留、水産甲醛進行檢測，並在銷售區(qū)公佈檢測結(jié)果。其次，加強內(nèi)部檢測隊伍建設(shè)。永輝超市福新店做到定期或不定期邀請工商等執(zhí)法人員到超市進行現(xiàn)場指導(dǎo)，並通過“傳、幫、帶”的內(nèi)部培訓(xùn)機制，由老員工帶新員工，提高檢驗人員的能力。

　　 在生産源頭，永輝超市不斷開展“農(nóng)超對接”。加強與種植大戶、合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)合作，並把品質(zhì)安全作為合作對接的基本前提，通過訂單農(nóng)業(yè)、利益聯(lián)結(jié)提高上游生産者保障品質(zhì)安全的責(zé)任意識。委託專業(yè)機構(gòu)對農(nóng)業(yè)基地的土壤、水質(zhì)進行檢驗檢測，做到先行排除農(nóng)業(yè)環(huán)境污染。同時建立生産管理記錄，詳細記錄播種時間、種植面積、田間作業(yè)、病害防治等資訊，做到有效杜絕濫用國家命令禁用的農(nóng)藥及化肥。

　　 在銷售環(huán)節(jié)，永輝超市在門店設(shè)立農(nóng)産品檢測室（臺），嚴格落實蔬菜、水果、水産等農(nóng)産品進店檢測，並在銷售區(qū)公示檢測結(jié)果；豬肉專區(qū)公示“三單”（屠宰場出倉單、檢疫單、瘦肉精檢疫單）。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，永輝超市福新店的雞鴨肉經(jīng)檢驗檢疫部門檢測合格後貼標(biāo)“檢疫合格證”，同時隨附檢驗檢疫單，在銷售期間向顧客進行公示，並隨時接受消費者和政府部門的監(jiān)督。另外，對超市自製的熟食確保當(dāng)天銷售，對沒有售完的堅決予以銷毀，並做好回鍋、銷毀管理記錄。

　　 嚴格落實索證索票制度加強食品品質(zhì)可追溯建設(shè)

　　 翁海輝稱，永輝超市一直認真落實索證索票制度，嚴格要求上游供應(yīng)商在進場前，必須先提交營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、組織代碼證等證件，在證件齊全的情況下才能進行商品供銷業(yè)務(wù)洽談，否則堅決不予進場。

　　 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，永輝超市福新店在超市出口處附近設(shè)立了“食品安全資訊查詢臺”。超市在實現(xiàn)供應(yīng)商工商營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、産品檢驗報告等相關(guān)證明文件掃描上系統(tǒng)，定期向“福建工商行政管理食品流通監(jiān)管系統(tǒng)”更新、上傳食品資訊。

　　 在加強問題食品“退市關(guān)”方面。翁海輝指出，永輝超市建立臨時過期食品管理制度，由專人對食品進行分片管理。同時，制定重大食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全責(zé)任人、處理分工及流程。一旦發(fā)現(xiàn)問題立即下架，積極配合工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門及企業(yè)做好退市、銷毀、召回等工作。 翁海輝表示，民以食為天、食以安為先，治理餐桌污染是一項長期的工作，任重而道遠，只有進行時，沒有過去式。永輝超市將充分發(fā)揮流通主渠道的優(yōu)勢，為保障食品品質(zhì)安全作出積極貢獻。