“現(xiàn)在交奶就是賠錢，”李正有些無奈地告訴《第一財經(jīng)日報》記者，“目前收奶的保底價格只有2.9元~3元/公斤，而成本少説也要3.4元/公斤。”

　　從2009年開始，中國奶業(yè)進入了新一輪的奶業(yè)週期之中，與以往“奶荒—加大養(yǎng)殖—奶剩—倒奶殺”的短週期不同，在進口大包粉衝擊之下，國內(nèi)奶價快速下跌，虧損也從勢單力薄的養(yǎng)殖戶，進而蔓延到大型規(guī)模化牧場，有乳業(yè)專家認(rèn)為，這實際上已轉(zhuǎn)化為一場國內(nèi)的原奶危機。

　　在今年第七屆中國奶業(yè)大會上中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓表示，目前國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展是三鹿奶粉事件以來最困難的一個階段，3月份時奶牛養(yǎng)殖虧損面已經(jīng)達到51%，並擴大蔓延。

　　迷茫的奶農(nóng)

　　李正是華中地區(qū)一家中小型牧場的老闆。

　　2005年，李正看好奶牛養(yǎng)殖，購買了第一批小牛。養(yǎng)殖週期正好讓他躲過了2008年的“三聚氰胺”事件，而這也是讓他感到好運的事情。

　　好運還在繼續(xù)，2009年奶價開始回升，李正和伊利以3.8元/公斤簽訂了供奶合同，從2011年開始，奶的産量始終供不應(yīng)求，奶價不斷上漲，給他帶來了豐厚的利潤。“印象中最高價格是2013年，停止進口紐西蘭奶粉的時候，對於我這樣的不算大的牧場，奶價居然都能拿到6元/公斤。”在李正看來，這個價格已是不可想像，於是他將牧場牛群數(shù)量擴張到800頭。

　　2013年奶荒嚴(yán)重，各大乳企四處搶奶，武漢光明的業(yè)務(wù)員甚至托了熟人來遊説李正。恰好伊利合同到期，李正半推半就地答應(yīng)了朋友，然而他並沒有想到，奶價的轉(zhuǎn)捩點已悄悄逼近。

　　2014年初，李正向光明交奶還能拿到5.3元/公斤的高價，但很快奶價就一落千丈，最低的時候只有2.6元/公斤。李正一邊減少奶牛數(shù)量，一邊負(fù)債經(jīng)營。就這樣，在2015年武漢光明突然撤銷了合同，不再向李正收奶。

　　説起那幾個月，李正有些不滿：“合同還沒到期，就説不收了。”不得已，那幾個月的奶只能拿去噴粉。奶荒的時候，國産奶粉價格4.9萬到5萬元一噸，噴粉廠爭著收奶，而到了2015年，進口的奶粉才1.6萬~1.7萬一噸，鮮奶送過去噴粉廠也不肯收。由於缺少審查資質(zhì)，這些奶粉並不能上市流通，最終都變成了牛飼料，這也讓李正損失慘重。

　　經(jīng)過一番折騰，李正終於在當(dāng)?shù)芈?lián)繫了一家奶企交奶，雖然要求高且價格不算理想，但交奶量可以保障，而這或許是因為當(dāng)?shù)卦酒甙思掖笮∧翀鲋皇Ｏ吕钫土硗庖患疫€在勉力支撐。

　　在李正看來，目前牧場成本很高，苜蓿要吃進口的，玉米要吃東北的，生怕奶裏哪個指標(biāo)不合格，就交不出去了。“三聚氰胺”事件發(fā)生後，周邊小廠紛紛關(guān)閉，奶只能賣給少數(shù)幾家大廠。“中小牧場沒有定價權(quán)，定價都是企業(yè)説了算，就算體細(xì)胞、微生物、蛋白都非常不錯，也就3.2~3.4元/公斤。”李正向《第一財經(jīng)日報》表示，“現(xiàn)在最關(guān)心的就是價格，如果低價再持續(xù)一年，我們這些中小牧場都會垮掉。”

　　談到未來，李正有一點茫然，傳統(tǒng)的想法來判斷行情這一手段已經(jīng)失效了，他準(zhǔn)備繼續(xù)減少牧場産奶牛的數(shù)量，也不知道該減多少。而如果奶價繼續(xù)下跌，那就只能把牛賣掉，至少還能賺點錢。

　　感到迷茫的不止李正一個。

　　奶站位於山東濰坊寒亭縣的李先生剛剛賣掉3頭奶牛，奶站裏還養(yǎng)著30多頭，目前鮮奶收購價格是3元/公斤，而且要求非常嚴(yán)格，幾乎是按照國標(biāo)的上限在收奶。而旁邊的牛場沒有奶廠收，只能以2~2.4元/公斤的價格賣給販子，實在賣不掉的就直接送給別人。李先生告訴記者：“商店裏一瓶500ML的礦泉水還要賣個1.5元到2元，如今牛奶真的比礦泉水還便宜，也不知道該怎麼辦。”

　　根據(jù)黑龍江省乳業(yè)發(fā)展中心主任王思再今年7月公佈的數(shù)據(jù)，這一輪起落讓黑龍江養(yǎng)殖業(yè)很受傷。黑龍江省的平均收奶價格大幅回落，從2013年到2015年，奶價降了13%，全省奶農(nóng)年減收28億元。由中小養(yǎng)殖戶組成的奶站數(shù)量從3062個減少為1040個，降幅達66%。

　　危機蔓延

　　隨著奶價的持續(xù)下滑，這一輪危機已經(jīng)蔓延到了大規(guī)模牧場。

　　今年上半年，國內(nèi)原奶企業(yè)長城乳業(yè)(832680)暫停了奶粉加工業(yè)務(wù)，而其成為國內(nèi)第一家公開停止奶粉加工業(yè)務(wù)的乳企。公司解釋稱：由於進口奶粉價格持續(xù)低於國産奶粉，乳品加工企業(yè)大量使用進口奶粉作為生産原料，導(dǎo)致國産奶粉價格低迷，因此暫停了奶粉加工業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而準(zhǔn)備發(fā)展低溫産品。這一決定，讓長城乳業(yè)1-6月份收入下降了33.86%。

　　長城乳業(yè)副總裁李迎一告訴《第一財經(jīng)日報》，暫停也是沒有辦法，公司奶粉業(yè)務(wù)主要是代加工和自己噴粉，但現(xiàn)在進口奶粉價格太低，造成國産奶粉大量積壓。

　　李迎一告訴記者，國産收奶就按3.2元/公斤計，一噸奶粉需要8.5噸的奶，折算下來成本就要27200元，加上加工費就超過3萬元了，進口奶粉價格還不到2萬，噴完了粉一樣賣不出去。

　　長城乳業(yè)2015年年報顯示，最大的客戶是北京萬得妙貿(mào)易有限公司(下稱“萬得妙”)，2015年收入是1678萬，但在今年這個客戶沒有出現(xiàn)。接近長城乳業(yè)人士告訴記者：“萬得妙那些奶其實是拿來噴粉的，估計去年那批奶粉也賣不出好價格。”

　　萬得妙是華夏畜牧的下屬子公司，牧場位於河北省三河市，公司資料顯示，目前牧場擁有約14000頭奶牛，主要向國內(nèi)多家知名乳企出售原奶，其旗下的萬得妙巴氏奶在北京等地銷售。記者曾與牧場和公司分別聯(lián)繫，但對方以負(fù)責(zé)人不在婉拒了採訪。

　　目前日子最艱難的是上游養(yǎng)殖企業(yè)，為了減少損失，包括上述公司在內(nèi)國內(nèi)大型牧場的操作模式都是儘量限産，加大牛的淘汰速度，賣掉産能低的奶牛以減少存欄量，多喂一些小牛，再消耗一部分奶量，“不然奶粉那麼便宜，生産出來也是賠錢。”李迎一向《第一財經(jīng)日報》記者表示。

　　不斷下滑的奶價也影響到原奶企業(yè)的業(yè)績。從2015年開始，包括現(xiàn)代牧業(yè)(01117.HK)、原生態(tài)牧業(yè)(01431.HK)、西部牧業(yè)(300106.SZ)等多家原奶企業(yè)都出現(xiàn)了凈利潤快速下滑的情況，上半年也都發(fā)佈預(yù)虧公告。其中原生態(tài)牧業(yè)和現(xiàn)代牧業(yè)都出現(xiàn)了原奶賣不掉轉(zhuǎn)而噴粉儲藏的局面。

　　現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜在接受媒體採訪時表示：賣不掉的牛奶只能噴粉，目前公司已經(jīng)加快奶牛淘汰，正常奶牛淘汰率是28%，而現(xiàn)在現(xiàn)代牧業(yè)達到了46%。

　　行業(yè)人士告訴記者，近期國內(nèi)規(guī)模化牧場的收奶價格不斷下滑，已經(jīng)跌至3.7~3.8元/公斤左右，這個價格已經(jīng)接近規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的盈虧線。

　　擋不住的進口大包粉

　　在此次原奶危機中，不少企業(yè)把危機的原因指向了廉價的進口大包粉對市場的無序衝擊。

　　中商流通生産力促進中心高級乳業(yè)分析師宋亮告訴記者，目前行業(yè)矛盾正在凸顯，一方面，進口大包奶粉價格持續(xù)低迷，並與國內(nèi)呈倒掛趨勢，對國內(nèi)乳品加工和奶牛養(yǎng)殖業(yè)衝擊明顯;另一方面，由於進口原料質(zhì)優(yōu)價廉，企業(yè)大量使用替代國內(nèi)生鮮乳，進一步加深了上下游産業(yè)矛盾。

　　大包粉是一種俗稱，其實就是鮮奶直接噴粉製成的工業(yè)奶粉，主要供乳品企業(yè)進行再加工或生産使用。最近一次8月2日全球乳製品拍賣數(shù)據(jù)顯示，全脂奶粉的價格為2265美元/噸，這個價格折算成原奶為2.2元/公斤，而同期國內(nèi)農(nóng)業(yè)部定點監(jiān)測平均奶價為3.4元/公斤，倒掛依然嚴(yán)重，國産奶粉的成本都要比進口奶粉到岸價高出1萬元/噸。

　　事實上，國內(nèi)企業(yè)開始大量進口奶粉是從2009年開始，此後多年，國內(nèi)企業(yè)開始嘗試?yán)眠@條奶源平衡成本價格，國內(nèi)奶價高，就使用進口奶粉代替，而當(dāng)國內(nèi)鮮奶價格便宜，就用國內(nèi)鮮奶。

　　一位業(yè)內(nèi)專家告訴《第一財經(jīng)日報》記者，據(jù)估算目前進口大包粉的70%用於乳品生産，30%用於非乳品食品企業(yè)。2014年國內(nèi)大型牧場生鮮乳收奶價格達到5~6元/公斤的高位，而各乳企業(yè)績依然高速增長，這與企業(yè)開始大量使用進口大包粉有直接關(guān)係。而這一轉(zhuǎn)變也為後面的原奶危機埋下了禍根，此前國內(nèi)原奶價格和國際上是間接聯(lián)動，而隨著進口的增長，奶價開始變成直接聯(lián)動。

　　國家食藥監(jiān)總局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2008年我國含嬰兒進口奶粉的奶粉進口總量為14萬噸，而到2013年和2014年，這一數(shù)字已經(jīng)增長到97萬噸和104萬噸。

　　宋亮認(rèn)為，大量進口奶粉也已經(jīng)影響到國內(nèi)乳品企業(yè)的正常經(jīng)營。國內(nèi)大部分含乳飲料、酸奶製品、烘焙食品、糖果等基本採用進口奶粉作為原料。由於更多的企業(yè)轉(zhuǎn)向海外採購原料，這也導(dǎo)致國産奶粉減少生産，國産鮮奶大部分都壓給以常溫奶、酸奶為主的乳企。政府積極倡導(dǎo)和出於保護奶源目的，國內(nèi)乳企一方面積極收奶變成産品，推向市場進行促銷;一方面噴粉入庫。收奶噴粉佔用了企業(yè)大量資金，而市場促銷又減少企業(yè)正常盈利能力，這也削弱了下游企業(yè)對上游的保護作用。

　　消費下滑

　　雖然業(yè)內(nèi)普遍將原因歸結(jié)為廉價進口大包粉的衝擊，但記者調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，近兩年大包粉進口反而在減少。

　　2014年全年我國奶粉進口量在104萬噸，而2015年則下降到55萬噸，據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2016年1~6月，我國進口奶粉40.8萬噸，全年預(yù)計70萬噸。但如果折算成原奶，近兩年進口大包粉的數(shù)量似乎並沒有想像中那麼多。

　　一位不願意透露姓名的行業(yè)人士告訴記者，在2015年開始，進口的大包粉中，有一部分實際上是國內(nèi)企業(yè)海外設(shè)廠投産後，回流國內(nèi)的産能，實際上這兩年進口的大包粉真實數(shù)量還要更少。

　　乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，大包粉進口衝擊很大，但矛盾並非完全在大包粉上，過剩更多的還是消費需求減少所導(dǎo)致。而這一説法也和宋亮的看法一致，他認(rèn)為，目前國內(nèi)消費力不足，傳導(dǎo)至上游，才是加劇原奶危機的主要因素。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年全國液態(tài)奶銷售總量2738.9萬噸，比上年增長了3.6%。但與“十二五”期間每年平均增長5.1%，“十一五”期間每年平均增長11.1%相比，增幅明顯偏低。而國內(nèi)各企業(yè)的增速，也在2015年明顯放緩。

　　從2014年開始，國內(nèi)各乳企紛紛加快産品升級，包括伊利、蒙牛、光明等企業(yè)都加大了在高端産品的佈局和行銷力度。蒙牛乳業(yè)2015年年報中表示，中國乳品消費呈現(xiàn)緩慢增長趨勢，但高端常溫奶、酸奶等整體高於行業(yè)水準(zhǔn)，而進口乳品的增加也刺激了國內(nèi)各大乳企産品結(jié)構(gòu)調(diào)整升級的速度。

　　王丁棉告訴《第一財經(jīng)日報》，為了配合國內(nèi)消費需求的變化，以及確保企業(yè)收入和利潤，國內(nèi)乳企加碼高價高端産品，而原本消耗大量原奶的大眾産品總量被縮減，這也導(dǎo)致了原奶需求的減少。部分乳企為了體現(xiàn)産品高端，將生産基地轉(zhuǎn)向國外，實際上也減少了國內(nèi)原奶的使用。

　　年報顯示，2015年蒙牛乳業(yè)收入490億元，較上年減少2%，毛利154億元，減少0.4%，相比2014年15.4%和44.1%的高速增長明顯放緩，但高端産品特侖蘇、純甄等銷售表現(xiàn)良好。另一乳企巨頭伊利股份(600887.SH)公告中顯示，其“金典”、“安慕希”等高端産品的收入佔比，較上年提升近5%。

　　原生態(tài)牧業(yè)旗下某萬頭牧場負(fù)責(zé)人向《第一財經(jīng)日報》表示，從2014年開始，蒙牛等大客戶不斷減少合約中的收奶總量，陸陸續(xù)續(xù)累計超過10%，但具體原因並未透露。

　　突圍之路

　　根據(jù)專業(yè)乳業(yè)網(wǎng)站荷斯坦公佈的數(shù)據(jù)，近年來，國內(nèi)的生鮮乳收購價格與國外價格走勢已非常接近。而在此輪經(jīng)濟週期中，國外的奶價遠(yuǎn)低於中國，在價格上形成了絕對優(yōu)勢。

　　王丁棉告訴記者，根據(jù)對國內(nèi)兩大乳企收奶價格調(diào)查，在3.8~4元/公斤，遠(yuǎn)高於全球平均價格2.69元/公斤。尤其是2010年之後，國內(nèi)學(xué)習(xí)歐美建立萬頭牧場，在一定程度上反而推高了我國的養(yǎng)殖成本。這些超大型規(guī)模化牧場已經(jīng)逼近了畜牧業(yè)的規(guī)模極限，由於投資過大，環(huán)保成本和運營成本很高，導(dǎo)致了規(guī)模不經(jīng)濟，反而成為引發(fā)原奶危機的一個因素。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)估算，成熟的大型牧場的生産成本是3.5元/公斤，而當(dāng)前規(guī)模牧場3.8元/公斤的平均收購價格，已經(jīng)對於近年來新建的大牧場形成壓力。有消息稱，國內(nèi)已有多家大型牧場正在尋找接盤者，即使它們是在2013年之後才新建的。

　　“如果説2014年主要是中小養(yǎng)殖戶虧損退出，而2015年之後，就輪到大型規(guī)模化牧場面臨困境。”根據(jù)宋亮提供的數(shù)字，2004到2016年，通過資本市場籌資，建設(shè)中大型規(guī)模、大型規(guī)模上的投資總額超過1400億，他認(rèn)為，國家應(yīng)該出臺一些保護政策，如果這樣低價的情況再持續(xù)兩年，大型牧場連續(xù)虧損，中國乳業(yè)的基礎(chǔ)就會損失殆盡。

　　值得注意的是，長期以來，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖的最大問題就是奶價不具國際競爭力，國內(nèi)部分企業(yè)選擇在國外收購牧場或控制奶源，國內(nèi)落後的畜牧業(yè)是否還有必要保護。宋亮表示，國際化一定是以本國産品的安全為基礎(chǔ)，否則未來就存在受制於人的風(fēng)險。“如果我們的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)倒下了，一旦外資掌控了我國的原奶命脈，之後一定會把産品用最高利潤賣到中國。而對於‘出海’的乳品企業(yè)而言，國內(nèi)供應(yīng)安全，才能保證其海外擴張的安全性，這是制衡戰(zhàn)略。”

　　國家奶牛體系首席科學(xué)家李勝利在接受媒體採訪時表示：“一旦上游的養(yǎng)殖業(yè)大面積破産，奶牛數(shù)量銳減，再恢復(fù)就非常困難，中國的奶源不能完全依靠國外，否則中國乳業(yè)安全和穩(wěn)定就會受到挑戰(zhàn)。”

　　“但從根本上而言，還是應(yīng)該儘快改變我國奶牛養(yǎng)殖模式。”宋亮告訴記者，此前國家補貼多數(shù)補給了超大型規(guī)模養(yǎng)殖;而在中小養(yǎng)殖戶規(guī)模化上，雖然建立了大量的養(yǎng)殖小區(qū)，但僅僅是將大量散戶聚攏在一起飼養(yǎng)，並未體現(xiàn)適度規(guī)模化的優(yōu)勢。因此他建議，目前國內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖模式需要調(diào)整，應(yīng)借著此次危機進行模式重建，採取適度規(guī)模化與種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的發(fā)展模式。

　　萬頭牧場被王丁棉戲稱為“資本家牧場”，並不符合中國畜牧業(yè)的實際情況，他認(rèn)為最終適合國內(nèi)的養(yǎng)殖數(shù)量應(yīng)該在300頭、500頭、2000頭幾個級別，並由養(yǎng)殖戶管理。

　　宋亮告訴《第一財經(jīng)日報》記者，在養(yǎng)殖模式改變的同時，産業(yè)利益分配體制也應(yīng)該改變。畜牧業(yè)是糧食消耗大戶，從歐美新澳農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展來看，都是以乳業(yè)繁榮為前提的，因此畜牧業(yè)也被認(rèn)為是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的基礎(chǔ)，將農(nóng)牧結(jié)合才能創(chuàng)造出産業(yè)鏈規(guī)模化優(yōu)勢，國家有關(guān)部門應(yīng)加快農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)和農(nóng)村金融保險體系建設(shè)，幫助農(nóng)民建立起有生産積極性的産業(yè)利益分配機制，才能促進産業(yè)發(fā)展。

　　針對目前面臨的危機，王丁棉建議，在現(xiàn)階段，國家應(yīng)進行政策引導(dǎo)，以拉動國內(nèi)鮮奶生産和消費。比如採取稅收補貼的方式，對使用還原乳的企業(yè)實施更高的賦稅，用多出來的稅收補貼使用國産奶源的企業(yè)，促使更多企業(yè)使用國産原奶作為原料生産産品。採取鮮奶備案制度，企業(yè)要定期向管理機構(gòu)備案鮮奶和復(fù)原乳的使用數(shù)據(jù)，並且公示，如果企業(yè)大量使用復(fù)原乳作為原料，在消費時也會被辨別得更清楚。而針對目前消費疲軟等問題，國家應(yīng)加大乳製品消費的宣傳，推動可以消耗大量本地原奶的巴氏奶的消費。

　　“如果可以妥善應(yīng)對，目前的原奶危機也許是未來中國乳業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)。”宋亮告訴記者，中國乳業(yè)消費還遠(yuǎn)沒有達到天花板，中國的每人平均消費量還有很大提升的空間，尤其在農(nóng)村和三四線市場。據(jù)他預(yù)測，未來我國的乳製品消費折算成原奶應(yīng)該在6500萬~7000萬噸，而目前這一數(shù)字為4200萬噸左右。