外賣O2O平臺(tái)向著餐飲全品類擴(kuò)張。線上訂餐平臺(tái)餓了麼日前宣佈,牽手呷哺呷哺旗下外送品牌——呷哺小鮮,提供火鍋外賣O2O服務(wù)。據(jù)悉,此次合作已首先覆蓋呷哺呷哺北京地區(qū)的23家門(mén)店,未來(lái)將逐步上線全國(guó)200余家呷哺呷哺的外送業(yè)務(wù)。

　　據(jù)呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,呷哺小鮮是公司新打造的外送業(yè)務(wù),於今年9月試運(yùn)營(yíng),上線餓了麼是看重平臺(tái)的流量?jī)?yōu)勢(shì),“餓了麼已經(jīng)在全國(guó)300多個(gè)城市擁有4000萬(wàn)用戶,這將為呷哺小鮮導(dǎo)入更多流量”。除了配送食材,呷哺小鮮還將提供電磁爐和涮鍋等器具供用戶選擇。用戶只需在餓了麼平臺(tái)交付一定的押金即可享受該項(xiàng)服務(wù),外送員將在用餐結(jié)束後到府取回器具時(shí)退還押金。

　　向餐飲全平類擴(kuò)張已成為外賣O2O發(fā)展趨勢(shì)。在呷哺呷哺之前,已有香見(jiàn)、來(lái)一火等商家與餓了麼合作,上線火鍋外送業(yè)務(wù)。而在此之前,餓了麼還相繼推出早餐、下午茶、夜宵、商超等多個(gè)品類,甚至還與廣禾堂達(dá)成合作,推出月子餐。在外賣平臺(tái)拼命擴(kuò)張的背後是激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),餓了麼競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大。曾經(jīng)深陷融資失敗傳聞的美團(tuán)與大眾點(diǎn)評(píng)合併再謀出路,而百度外賣則靠百度“親爹”大筆砸錢(qián)。上月底,餓了麼宣佈與滴滴出行達(dá)成戰(zhàn)略合作,除了在資本層面獲得支援外,還將在業(yè)務(wù)層面進(jìn)行合作,共同搭建同城配送體系。

　　中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為,呷哺呷哺推出火鍋外送服務(wù)能夠調(diào)節(jié)高峰期等位問(wèn)題,滿足部分用戶的需求,但在物流配送方面需要承擔(dān)額外的配送成本。此外,在外送過(guò)程中的服務(wù)品質(zhì)以及食材標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題也將面臨挑戰(zhàn)。(記者 李鐸 王運(yùn) 實(shí)習(xí)記者 周寧)