原標(biāo)題：飛漲的“薑蒜蔥” 探秘“瘋狂的蔬菜”背後導(dǎo)演

　　誰導(dǎo)演了“瘋狂的蔬菜”

　　這個(gè)春天，全國菜價(jià)組團(tuán)上演“竄天猴”：“姜你軍”“蒜你狠”“向前蔥”……

　　誰也想不到，繼“二師兄”之後，再普通不過的蔬菜，最近淪為了“段子手”們發(fā)揮智慧的新陣地：“下館子吃飯，蔥蒜炒肉這樣的菜已成豪華頂配”；“今年春天菜市場最熱鬧的話題是：囤蒜的賺high了，種蘋果的賠哭了”。

　　中國證券報(bào)記者根據(jù)可查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)近兩個(gè)多月菜價(jià)變動情況，發(fā)現(xiàn)不少蔬菜價(jià)格動輒翻倍、漲幅驚人。今年3月份，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)同比上漲46.61%

　　菜價(jià)發(fā)燒：從“論斤秤”到“按個(gè)買”

　　據(jù)説，現(xiàn)在大媽大爺們?nèi)コ匈I菜，已經(jīng)不是論斤秤，而是開始論“個(gè)”買了：2個(gè)茄子，3個(gè)番茄，1個(gè)馬鈴薯……

　　商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，3月28日-4月3日的一週內(nèi)，全國36個(gè)大中城市中，30種蔬菜平均價(jià)格比前一週上漲0.7%，其中冬瓜、菜花、白蘿蔔價(jià)格分別上漲20.4%、13.6%和12.3%。

　　“現(xiàn)如今，炒股已經(jīng)不如炒蒜了。”股民王先生調(diào)侃稱。

　　國家統(tǒng)計(jì)局公佈的《50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動情況》顯示，以白菜為代表的蔬菜價(jià)格今年漲勢明顯。有人分析指出，2016年3月下旬，白菜價(jià)格每公斤為5.13元，較1月初上漲122%。而去年同期，白菜價(jià)格每公斤僅為3.13元。

　　而在這個(gè)“最貴蔬菜季”，大蒜的價(jià)格尤其出挑。中國證券報(bào)記者近期走訪北京地區(qū)新發(fā)地市場，從報(bào)價(jià)數(shù)據(jù)來看，目前大蒜價(jià)格為每公斤14.4元，而去年同期為5.6元-7元/公斤，前年則是4元-5元/公斤。

　　上一次大蒜價(jià)格高點(diǎn)為12.5元/公斤，出現(xiàn)在2011年3月下旬，顯然，蒜價(jià)已經(jīng)刷新了歷史高點(diǎn)。在零售市場，十四五元一斤的蒜價(jià)已經(jīng)見怪不怪。

　　大宗商品資 訊商——商通社研究員望都告訴記者，大蒜的價(jià)格從去年11月份就開始上漲，短短4個(gè)月時(shí)間裏，大蒜價(jià)格已經(jīng)翻了一倍多。“去年7月份，新蒜剛開始收購時(shí)， 價(jià)格為每斤兩塊三左右，等到九月中旬，大蒜逐步出庫時(shí)，價(jià)格已經(jīng)漲至每斤兩塊八九，而進(jìn)入11月份，在主産地經(jīng)歷一場大雪後，蒜價(jià)快速上漲，目前每斤收購 價(jià)高達(dá)四塊六毛錢左右，短短幾個(gè)月時(shí)間，大蒜價(jià)格已經(jīng)翻倍，隨後在今年上半年進(jìn)一步走高。”他説。

　　望都透露稱，很多人認(rèn)為大蒜産量的下降是造成近期蒜價(jià)上漲的主要原因。但實(shí)際上並非如此，今年大蒜價(jià)格的漲幅卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高於産量的降幅，而且出口量和需求量也沒有明顯增加，並不足以推動今年蒜價(jià)漲到現(xiàn)在這麼高的價(jià)位。“其中很可能有人為炒作的因素。”

　　“向前蔥”則在更早時(shí)候已經(jīng)啟動，並在去年完成了10倍的漲幅。

　　財(cái)經(jīng)評論人士鄧元傑在其微信“老鄧de財(cái)經(jīng)茶館”仲介紹，2015年初，我國大蔥産地出現(xiàn)嚴(yán)重的滯銷現(xiàn)象，價(jià)格低至0.10元/斤，農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重，種植積極性嚴(yán)重受挫，夏季、秋季大蔥種植面積大幅縮減。所以在2015年6-7月份，山東産地大蔥價(jià)格漲至1.25元/斤，達(dá)到年內(nèi)最高值，年內(nèi)漲幅高達(dá)1150%。進(jìn)入2016年，大蔥價(jià)格繼續(xù)上漲一倍以上，目前仍然處於高位。

　　“炒蒜人”捲土重來 不懼風(fēng)險(xiǎn)高價(jià)接貨

　　“鬱金香泡沫”是世界投資史上最早的投機(jī)狂熱。而小蒜頭，似乎正是在中國大宗商品投資中盛放的“鬱金香”。

　　蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)，中國四大大蒜主産區(qū)，是全國大蒜的集散中心。每年7月份，這些地區(qū)的大蒜入庫，10月份開始出庫，一直持續(xù)到第二年5月份。每年的大蒜購銷期，這裡便成為遊資聚集的“資金熱窩”。

　　小蒜頭，已經(jīng)成了很多人的暴富“法門”。

　　上一次的“蒜你狠”風(fēng)波發(fā)生在2009年，被稱為“農(nóng)民投資家”的期貨“大鱷”傅海棠便是發(fā)家於此。

　　2008年金融危機(jī)來臨，大蒜暴跌，生産成本1.2元/斤，儲存費(fèi)0.15元/斤，但當(dāng)時(shí)市場上最貴品種的大蒜也僅賣到0.17元/斤，蒜農(nóng)和 貿(mào)易商虧損嚴(yán)重，大蒜播種面積減少。經(jīng)過歷時(shí)半年多的調(diào)研，傅海棠堅(jiān)信大蒜價(jià)格將在不久的將來一定暴漲。果不其然，2008年4萬億經(jīng)濟(jì)刺激來臨，老蒜庫 存被搶空，新蒜面臨減産危機(jī)，基本面大逆轉(zhuǎn)，大蒜價(jià)格從1毛漲到3塊多，翻了30多倍。在不到3個(gè)月的時(shí)間理，傅海棠用30萬賺了600萬。

　　在2009年這一波“炒蒜潮”中，全國大蒜半年上漲40多倍，很多中間商獲得鉅額利潤。這些抄蒜的投資者被稱為“炒蒜團(tuán)”。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，在這一次的大蒜漲價(jià)風(fēng)波中，“炒蒜人”捲土重來。

　　卓創(chuàng)資訊 農(nóng)産品 (000061，股吧)分析師崔曉娜表示，“炒蒜人”一般是長期鑽營在大蒜經(jīng)銷鏈條上的“業(yè)內(nèi)人”，他們從供應(yīng)鏈角度看到商機(jī)，通過囤貨、鼓動農(nóng)民惜售等方式人為抬高蒜價(jià)，然後伺機(jī)拋售，牟取利潤。這其中不乏資金抱團(tuán)的現(xiàn)象。

　　商通社研究員望都告訴記者，儲存商提前囤積，之後相互倒手，最後吃蒜的人高價(jià)買。這一過程，和炒股有得一比：儲存商人提前囤積，相當(dāng)於在一級市 場提前收集籌碼，相互倒手那叫二級市場炒作，最後吃蒜的人套牢成了股東。“特別是在金鄉(xiāng)這個(gè)地方，炒作大蒜的風(fēng)氣從來就沒有停歇過。一庫大蒜沒出庫就已經(jīng) 幾次易主的情況很常見，大家買了蒜並不急著銷往市場，而是存起來坐等價(jià)格上漲再出手。”

　　“在金鄉(xiāng)，這種交易叫作炒蒜，有些人甚至在蒜價(jià)已經(jīng)漲到了每斤4.5元的時(shí)候還在入市存蒜。目前，金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)的冷庫蒜已經(jīng)銷售近2/3，還 有大約50萬噸待售，就這樣在儲存商之間相互倒手，同一批蒜出庫走向市場時(shí)，已經(jīng)經(jīng)過幾次加價(jià)。”望都説，發(fā)“大蒜財(cái)”的人每年都有一波，但同時(shí)注意品種 的劇烈波動，也令人頭疼不已：監(jiān)管部門屢次關(guān)閉這些電子盤交易市場就是要“殺一殺”投機(jī)資金的威風(fēng)。如過去幾年中被折腰的山東日照龍鼎電子盤、山東金鄉(xiāng)大 蒜國際交易所以及江蘇鹽城恒豐電子交易盤等。

　　針對近年來果蔬産品價(jià)格的上漲趨勢，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李崇光撰文指出，貨幣供應(yīng)量增發(fā)、城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變動引致的需求變化及生産流通成本上漲等因素扮演非常重要的作用。

　　首先，貨幣供應(yīng)量能解釋果蔬産品價(jià)格上漲的30%—50%。研究表明，貨幣供應(yīng)量對白菜、黃瓜、番茄、菜椒和四季豆價(jià)格長期上漲趨勢的貢獻(xiàn)分 別為38%、42%、40%、40%和38%。其次，城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變動及城鄉(xiāng)每人平均果蔬産品消費(fèi)的差異推動了果蔬總需求的上漲，進(jìn)而拉升了果蔬産品的市場價(jià) 格。第三，果蔬生産成本上升推高價(jià)格，具體而言，經(jīng)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)調(diào)整後，蔬菜畝均生産成本由1998年的1183.69元上漲至2011年的 2075.37元，上漲幅度達(dá)75%，其中人工成本上漲幅度為135%，物資和服務(wù)費(fèi)用上漲幅度為34%。第四，季節(jié)性波動是蔬菜産品價(jià)格波動的重要原 因。第五，氣候?yàn)?zāi)害頻發(fā)等突發(fā)性因素直接導(dǎo)致果蔬産品價(jià)格的異常波動。另外，他認(rèn)為，政府不當(dāng)干預(yù)措施也是加劇市場價(jià)格波動的重要原因。

　　基於M2增速的補(bǔ)漲，被不少宏觀研究人士認(rèn)為是此輪菜價(jià)上漲的安全邊際。

　　據(jù)鄧元傑統(tǒng)計(jì)，M2的絕對值近年來一直在增加，但相對增速穩(wěn)定在13%左右。2015年的M2已經(jīng)是2000年的10.34倍。進(jìn)入2016 年，由於經(jīng)濟(jì)形勢不好，M2繼續(xù)保持高增長：1月同比增長14.0%，2月份同比增長13.3%。而同期，以北方人最常吃的大白菜為例，2000年河北冬貯大白菜的銷售價(jià)格是每斤0.10元左右，2014年上漲到0.2~0.25元，14年時(shí)間的漲幅是100%~150%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑輸M2。

　　“蔬菜價(jià)格最近兩年漲幅很大，短期跑贏M2，是對過去大幅跑輸M2的補(bǔ)償。”他説。他認(rèn)為，蔬菜基本面並不支援價(jià)格的大漲特漲。

　　來自基本面的微觀因素也“巧合地”為這一波菜價(jià)上漲推波助瀾。

　　崔曉娜表示，對於蔬菜類産品，價(jià)格上漲主要是由於寒潮天氣疊加運(yùn)輸不暢所導(dǎo)致。自一月中下旬強(qiáng)寒流侵襲之後，南方地區(qū)蔬菜供給就嚴(yán)重不足，而3 月7日至13日當(dāng)周，受強(qiáng)冷空氣影響，我國大範(fàn)圍出現(xiàn)大風(fēng)降溫和雨雪天氣，對於本就供給緊缺的蔬菜類産品影響嚴(yán)重，同時(shí)雨雪天氣也導(dǎo)致運(yùn)輸受阻。從山東蔬 菜批發(fā)價(jià)格指數(shù)來看，3月價(jià)格上漲最快的蔬菜均是耐貯存品種，菜農(nóng)等在通脹預(yù)期影響下的囤貨行為可能也是推高價(jià)格的另一因素。

　　展望後市蒜價(jià)走勢，崔曉娜認(rèn)為，上周雲(yún)南鮮蒜大量上市，不僅北京、河南等 一級批發(fā)市場供貨量大，就連北方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小市場也隨處可見。鮮蒜上市量大、價(jià)格也低，北京新發(fā)地市場原皮鮮蒜3.5元/斤左右，相比之下冷庫蒜高價(jià)難銷，金 鄉(xiāng)紅皮大混級蒜6.7-6.8元/斤。終端市場貨源消耗量少，因此拖拽産地冷庫蒜價(jià)格下跌，自3月中旬以來，冷庫蒜價(jià)格已從最高的6.8元/斤跌為5.5 元/斤，跌幅達(dá)19.12%。距離北方早熟蒜上市僅有一個(gè)多月的時(shí)間，當(dāng)前冷庫蒜供應(yīng)量充足，後市行情易跌難漲。

　　山東省壽光市是全國蔬菜交易和物流中心，各地農(nóng)産品在此按需配成蔬菜“花車”後運(yùn)往全國。截至4月1日當(dāng)周，山東壽光農(nóng)産品物流園蔬菜價(jià)格定基 指數(shù)為219.14點(diǎn)，較上周237.04點(diǎn)下跌17.9個(gè)百分點(diǎn)，環(huán)比跌幅7.55%，同比漲幅73%；蔬菜總體交易量環(huán)比下降5%，同比下降29%。

　　商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽日前表示，近期蔬菜價(jià)格上漲主要是受天氣因素影響，未來隨著氣溫回升和蔬菜上市量增加，預(yù)計(jì)菜價(jià)總體將呈現(xiàn)回落態(tài)勢。

　　北京某市場統(tǒng)計(jì)師預(yù)計(jì)，大部分蔬菜的價(jià)格在4月中旬前後都會出現(xiàn)程度不同的回落。生長週期比較長的蔬菜如青皮冬瓜、新洋蔥、新馬鈴薯等價(jià)格回落的步伐會比較緩慢。生長週期較短的蔬菜將加快回落速度。