作為一名擁有超過10年工作經(jīng)驗(yàn)的媒體人，戴金勝的選擇多少有些讓人感到意外。從搜狐網(wǎng)編輯到副總編輯，事業(yè)順風(fēng)順?biāo)拇鹘饎凫?014年投身創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“大蝦來了”。與其他O2O餐飲不同，這一平臺(tái)只做小龍蝦市場(chǎng)，並致力打造快速送達(dá)、品質(zhì)龍蝦，為小龍蝦食客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　□創(chuàng)業(yè)故事

　　選定小龍蝦

　　現(xiàn)年34歲的戴金勝大學(xué)畢業(yè)便入職搜狐網(wǎng)，2年後當(dāng)上了搜狐新聞中心負(fù)責(zé)人。之後，戴金勝任搜狐網(wǎng)副總編輯。在媒體行業(yè)，戴金勝的職業(yè)生涯可謂順風(fēng)順?biāo)！澳贻p的時(shí)候，在搜狐這樣的組織裏做事，總感覺壓力不夠”，戴金勝説，在一家大企業(yè)待得時(shí)間久了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己的未來其實(shí)和這個(gè)平臺(tái)並沒有太大的關(guān)聯(lián)度。“我父親很早就告訴過我，應(yīng)該要有一個(gè)屬於自己的事業(yè)。”

　　然而，真正的創(chuàng)業(yè)就是離開安穩(wěn)舒適的工作，從零開始去搭建一個(gè)平臺(tái)。戴金勝認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)需要機(jī)緣，包括合夥人、團(tuán)隊(duì)等。每年創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目都有不同的風(fēng)口，但並不是每一個(gè)風(fēng)口都是自己感興趣和能夠駕馭的。

　　2010年，戴金勝第一次萌生創(chuàng)業(yè)想法。此後幾年，外賣O2O項(xiàng)目逐漸火爆，成為網(wǎng)際網(wǎng)路巨頭關(guān)注熱點(diǎn)。為此，戴金勝最早願(yuàn)景就是做一個(gè)O2O項(xiàng)目。而在餐飲O2O當(dāng)中，小龍蝦的消費(fèi)頻次和客單價(jià)都很高，而且在北京又很受歡迎。受此前多年工作經(jīng)驗(yàn)影響，與搜狐直接能夠接受到用戶反饋類似，他決定將項(xiàng)目定位面向C端(即消費(fèi)者)。“因?yàn)檫@樣，能夠立刻接受到用戶的反饋，能夠掌握用戶的行為。”

　　“吃小龍蝦跟其他的東西不一樣，一定要有好的口味，這就是為什麼很多人都願(yuàn)意在下班之後擠進(jìn)簋街的原因”，戴金勝認(rèn)為切入市場(chǎng)的關(guān)鍵，就是如何保證口味地道，並能夠儘快配送至食客餐桌上。為此，他和團(tuán)隊(duì)給大蝦來了打出的口號(hào)就是30分鐘內(nèi)一定送達(dá)。

　　確定中央廚房模式

　　2014年初，戴金勝離開搜狐，投身創(chuàng)業(yè)。項(xiàng)目確定之後，首要考慮的就是模式。戴金勝認(rèn)為，雖然當(dāng)時(shí)網(wǎng)際網(wǎng)路餐飲很火爆，但是並沒有人真正考慮過網(wǎng)際網(wǎng)路餐飲的爆發(fā)點(diǎn)到底在哪。“未來幾年，打開新模式的鑰匙在誰(shuí)手上，還是取決於餐飲的核心，口味好不好，能不能標(biāo)準(zhǔn)化。將來成功的餐廳應(yīng)該是兩種，一種是標(biāo)準(zhǔn)化、少?gòu)N師的，另一種就是有真正靠大廚的私房菜。”

　　中餐一直鮮有像肯德基一樣的連鎖巨頭，主要就是因?yàn)榭谖峨y以統(tǒng)一。戴金勝與創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)開始在研發(fā)、品控和生産上進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，在可複製和可擴(kuò)張上，最終確定了採(cǎi)用中央廚房模式，先對(duì)調(diào)味和食材預(yù)加工篩選，再通過冷鏈配送至分區(qū)廚房。利用這種模式，既可以保證成品口味統(tǒng)一，又能為以後快速複製擴(kuò)張做好準(zhǔn)備。

　　在食材選擇上，為保證銷售的小龍蝦有好的口感，戴金勝與湖北、江蘇兩地的養(yǎng)殖基地合作，確保鮮活小龍蝦直供。而在口味的控制上，戴金勝堅(jiān)持交給擁有20多年連鎖餐飲經(jīng)驗(yàn)的餐飲官——一名曾經(jīng)的奧運(yùn)會(huì)主廚，專門負(fù)責(zé)前期口味控制。

　　自建物流系統(tǒng)

　　2014年12月，大蝦來了取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。經(jīng)歷配送下單系統(tǒng)搭建、中央廚房建設(shè)和物流公司成立之後，次年5月，戴金勝的小龍蝦創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目正式上線。母親節(jié)那天，來自望京商圈的第一單誕生。得益於前期充足的準(zhǔn)備工作，産品售出之後，訂單開始呈現(xiàn)幾何倍數(shù)增長(zhǎng)。6月份，大蝦來了獲得風(fēng)雲(yún)天使基金800多萬(wàn)元天使投資。

　　去年8月份，大蝦來了單日訂單量突破5000單。為保證供應(yīng)量，中央廚房只能24小時(shí)不停工作，員工3班輪換不停幹活。加人手、擴(kuò)大配送團(tuán)隊(duì)，在上線不到半年最需要資金的時(shí)候，大蝦來了再次獲得投資人青睞——來自58到家的3000萬(wàn)元A輪融資順利到賬。

　　現(xiàn)在，戴金勝比去年更踏實(shí)了。當(dāng)訂單已經(jīng)不再是公司唯一成長(zhǎng)指標(biāo)的時(shí)候，大蝦來了有更多時(shí)間去考慮，如何更為嚴(yán)格控制食材品質(zhì)，怎麼能夠讓配送高峰之外的物流團(tuán)隊(duì)不閒置？戴金勝表示，自己的O2O項(xiàng)目可以説是3家不同公司的組合，“科技公司負(fù)責(zé)戰(zhàn)略統(tǒng)籌，物流公司現(xiàn)在開放到第三方，餐飲公司則負(fù)責(zé)主業(yè)專做小龍蝦”。

　　也正因此，大蝦來了前期的投資大項(xiàng)目物流部分，被戴金勝成功將固定成本轉(zhuǎn)換成為流動(dòng)成本，形成不斷盈利的“搖錢樹”。

　　大蝦來了的這套自建物流系統(tǒng)，其特點(diǎn)是在用戶下單後系統(tǒng)會(huì)根據(jù)用戶位置資訊，自動(dòng)將訂單分發(fā)到用戶就近的配送站。配送站站長(zhǎng)再根據(jù)系統(tǒng)進(jìn)一步優(yōu)化路線，將訂單組合和路線發(fā)送給配送員。基於此，配送員便能夠在30分鐘內(nèi)完成配送。戴金勝介紹，既然打出30分鐘急速送達(dá)，就要有適合自己模式的特製款配送後臺(tái)中樞。這套自建的物流分發(fā)系統(tǒng)，改變了常規(guī)物流系統(tǒng)自動(dòng)搶單效率較低的問題。除此之外，系統(tǒng)還能夠根據(jù)實(shí)時(shí)訂單等數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)指導(dǎo)各個(gè)分區(qū)廚房加工生産，避免冗余成品造成的小龍蝦不新鮮。

　　□對(duì)話

　　曾50個(gè)小時(shí)未出辦公室

　　京華時(shí)報(bào)：在創(chuàng)業(yè)過程中有什麼讓你難忘的經(jīng)歷？

　　戴金勝：剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，我們團(tuán)隊(duì)幾個(gè)人每天在一間辦公室裏，基本不出去。最高紀(jì)錄是50個(gè)小時(shí)我們誰(shuí)都沒有走出辦公室一步。大蝦來了只有3個(gè)程式員，但是這3個(gè)人，只用了70天，就把安卓、IOS客戶端和微信的派單系統(tǒng)搭建完成。

　　另一件事情就是我們第一單正式下發(fā)。200單的時(shí)候，公司每個(gè)人都非常開心，400單的時(shí)候我們很認(rèn)可自己。等到800單公司開始盈利了，1600單的時(shí)候就到了相當(dāng)興奮的狀態(tài)。然後是3200單、5000單……

　　京華時(shí)報(bào)：創(chuàng)業(yè)過程中遇到的最大困難和阻力是什麼？

　　戴金勝：一方面的困難是公司沒錢。創(chuàng)業(yè)公司想要走向成功，肯定是需要時(shí)間去經(jīng)營(yíng)的。但是在這個(gè)經(jīng)營(yíng)的過程中，有很多員工沒有看到成功，人才就會(huì)流失。創(chuàng)業(yè)過程中，最難得的就是專業(yè)的人才和專業(yè)團(tuán)隊(duì)。

　　另一個(gè)比較困難的事情是，決策是我來下，當(dāng)公司出現(xiàn)困難時(shí)候，還能不能繼續(xù)做下去？是換方向還是停下來？這也是作為公司創(chuàng)始人兼CEO很難選擇的問題。

　　京華時(shí)報(bào)：如何看待創(chuàng)業(yè)者與投資人之間的關(guān)係？

　　戴金勝：大蝦來了還處?kù)度谫Y階段，和投資人還是志同道合、彼此信任的。現(xiàn)在我們各自都有著自己的判斷，相互之間也有一種彼此支援的默契，在遇到困難時(shí)候應(yīng)該會(huì)互相幫助。

　　而事實(shí)上，投資人大多數(shù)都是投資你的項(xiàng)目、團(tuán)隊(duì)和方向。這些才是最重要的。

　　京華時(shí)報(bào)：創(chuàng)業(yè)過程中，是否懷疑過你的方向選擇。

　　戴金勝：沒有懷疑過。所有的事情，我都會(huì)想清楚最差的結(jié)果是什麼樣，最好的結(jié)果又是什麼樣。

　　京華時(shí)報(bào)：創(chuàng)業(yè)過程中，你認(rèn)為對(duì)創(chuàng)始人最重要的品質(zhì)或能力是什麼？

　　戴金勝：創(chuàng)始人既要把人聚在一起，又要感性地激發(fā)每個(gè)人的動(dòng)力，承擔(dān)執(zhí)行結(jié)果和壓力。

　　但是對(duì)於一個(gè)即將要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人來説，我覺得是融資能力和找人的能力，以及讓別人信任自己的能力更重要。

　　這就是為什麼我們要用VC(即VentureCapital，風(fēng)險(xiǎn)投資)，在和他們談的時(shí)候，創(chuàng)業(yè)者要反映的是自己業(yè)務(wù)的擴(kuò)展，而不僅僅是估值的變化。所以，我在創(chuàng)業(yè)前會(huì)先説，能找什麼樣的人，然後才是去做什麼事情，這之後，才是做好業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)的模型。

　　京華時(shí)報(bào)記者 施志軍