目前，我國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖成為主流、乳品企業(yè)加快建設(shè)一體化的生産模式、生鮮乳的主要品質(zhì)指標(biāo)已達到國際先進水準(zhǔn)。經(jīng)過多年的努力，我國奶業(yè)已取得了長足的進步，生産能力總體保持穩(wěn)定，中國奶業(yè)正以全新的面貌整裝待發(fā)—

　　“中國奶業(yè)，從跌至低谷到浴火重生，牽動了千千萬萬消費者的心，重建消費信心的路道阻且長，雖難亦往。”農(nóng)業(yè)部副部長于康震在近日舉行的第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會上説。

　　奶業(yè)取得長足進步

　　經(jīng)過多年的努力，我國奶業(yè)取得了長足的進步，生産能力總體保持穩(wěn)定，2016年，奶類和乳製品産量分別達到3712萬噸和2993萬噸，乳品市場供應(yīng)充足。于康震認為，這主要得益於奶牛單産和大型養(yǎng)殖場産能的提高。目前，奶牛平均單産達到6.4噸，比上年提高0.4噸，規(guī)模養(yǎng)殖比例從2008年不足20%增至53%，奶站從2.3萬個減至6130個，規(guī)模以上乳製品企業(yè)627家，嬰兒配方奶粉企業(yè)103家。

　　“國家對奶業(yè)實行的是史上最嚴格，甚至是最嚴苛的全産業(yè)鏈的監(jiān)管制度。”中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓説，國家食藥監(jiān)總局每年用於監(jiān)測的經(jīng)費達4億元，用於食品的佔2億元，其中用於奶業(yè)的就有1億元。從産值看，乳品佔食品的2.9%，但監(jiān)測費用佔到50%。

　　監(jiān)測結(jié)果令人欣慰，去年違禁添加物檢測合格率100%，生鮮乳檢測合格率99.8%，乳製品檢測合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%，生鮮乳品質(zhì)已步入國際先進水準(zhǔn)，完全具備生産一流優(yōu)質(zhì)乳製品的基礎(chǔ)和條件。

　　此外，領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出，伊利、蒙牛同時入選中國最具價值品牌100強，伊利更是榮登榜首。現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶四次蟬聯(lián)、飛鶴嬰幼兒配方奶粉三次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎，君樂寶奶粉成功登陸香港銷售。“這不只是企業(yè)的榮譽，更代表著中國的乳品品質(zhì)得到了世界的認可。”高鴻賓説。

　　發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U

　　“奶業(yè)面臨的問題不容回避。”于康震説，2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調(diào)查，近期奶業(yè)主産省生鮮乳限收量約佔總産量的10%，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50%。

　　收購價格低，賣奶難，乳製品消費增速放慢等，奶業(yè)發(fā)展困難不少。高鴻賓認為，這既與宏觀經(jīng)濟大環(huán)境和國際乳製品價格週期性波動有關(guān)，也與乳製品本身的消費結(jié)構(gòu)有關(guān)。“奶類消費發(fā)達國家是吃奶，即消費大量的幹乳製品，但我國主要是喝奶，即消費大量的液態(tài)奶。美國年每人平均奶酪消費16公斤，歐盟18.3公斤，折合生鮮乳160公斤和183公斤。我國年每人平均消費量是0.1公斤，折合生鮮乳也就1公斤。”高鴻賓説。

　　國産奶消費信心還處在修復(fù)階段，消費者盲目跟風(fēng)、“唯洋品牌是瞻”的心理依然常見，代購、“海淘”沒有品質(zhì)監(jiān)管卻備受追捧。“客觀地説，這些年國外奶製品進口在大幅度增加，2008年進口不到40萬噸，之後逐年遞增，去年已經(jīng)達到217萬噸，這確實給中國奶牛養(yǎng)殖帶來了很大影響。”高鴻賓説。

　　“最主要的原因還在於自身競爭力不強。”于康震説，飼料和人工等要素成本上升快，技術(shù)和管理節(jié)本增效能力提升慢，奶牛養(yǎng)殖和乳製品加工一體化程度仍然不高，利益聯(lián)結(jié)機制不緊密，奶業(yè)的各個環(huán)節(jié)都還有待轉(zhuǎn)型升級。

　　儘管奶業(yè)發(fā)展形勢不容樂觀，高鴻賓認為，中國奶業(yè)前景廣闊、潛力巨大。“目前我國每人平均奶消費量只有36.2公斤，是亞洲平均水準(zhǔn)的二分之一，世界平均水準(zhǔn)的三分之一，發(fā)達國家的十五分之一，甚至比發(fā)展中國家的平均消費水準(zhǔn)低約40公斤，增長空間較大。”伴隨著城鎮(zhèn)化的持續(xù)推進，全面二孩政策的實施，城鄉(xiāng)居民收入差距日趨縮小，三四線城市以及農(nóng)村的乳品消費能力大幅上升，乳品市場蘊含著新的消費增長機會。

　　新機遇中開創(chuàng)新格局

　　“近年來液態(tài)奶整體增長緩慢，但低溫乳製品一枝獨秀，增幅明顯，其中低溫奶每年始終保持著24.3%的增幅。”新希望乳業(yè)董事長席剛説，相較于採用高溫滅菌工藝的常溫奶而言，以巴氏殺菌奶為代表的低溫奶採用鮮奶為原料，全程冷鏈貯銷，能最大限度地保持營養(yǎng)含量和口感，是世界各國液態(tài)奶産品的主流。

　　西風(fēng)東漸，國人的消費習(xí)慣也在慢慢發(fā)生變化。“越來越多消費者選擇低溫奶，需求結(jié)構(gòu)升級成為國內(nèi)乳品市場新的增長動力，這是未來乳企需要抓住的新機遇。”席剛説。數(shù)據(jù)顯示，目前我國經(jīng)營低溫奶産品的企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過了400家，除了新希望、衛(wèi)崗、天友、長富等一大批以生産巴氏奶為主的區(qū)域性企業(yè)外，伊利、蒙牛等大型企業(yè)也設(shè)立了自己的低溫事業(yè)部，進軍低溫市場。

　　奶業(yè)産業(yè)鏈長，除乳品加工和銷售外，飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)也要把好品質(zhì)關(guān)。于康震説，提振中國奶業(yè)，需以市場需求為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)安全為核心，“種好草”“養(yǎng)好牛”“産好奶”，改革創(chuàng)新，結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級。

　　很多企業(yè)已探索出打開優(yōu)質(zhì)之門的模式，如飛鶴乳業(yè)最早實施了全産業(yè)鏈生産嬰幼兒奶粉。飛鶴乳業(yè)副總裁盧光説，公司生産優(yōu)質(zhì)奶粉的奧秘就在於“種養(yǎng)加一體化”和“從擠奶到加工2小時完成”的生産模式。目前，飛鶴在全國建成8個萬頭專屬牧場，奶牛總存欄量達到6萬餘頭，泌乳牛存欄量達3萬餘頭。

　　更多奶企在積極參與國際競爭，蒙牛、伊利、光明、新希望等乳品企業(yè)以投資新建、收購和控股形式在澳大利亞、法國、紐西蘭等國建立了奶源基地或加工廠，乳品企業(yè)國際能力和全球資源整合能力明顯提升。高鴻賓説，這無疑能進一步幫助消費者認知國內(nèi)奶企現(xiàn)狀，提振奶製品消費信心。（經(jīng)濟日報·中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 李華林）