依靠爆款“法式軟麵包”名聲鵲起的達(dá)利食品集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“達(dá)利食品”）遭遇最強(qiáng)危機(jī)。11月25日，雲(yún)南省食品藥品監(jiān)管局發(fā)佈消息稱，雲(yún)南達(dá)利食品有限公司生産的達(dá)利園法式軟麵包菌落總數(shù)超標(biāo)186倍。達(dá)利食品微博回復(fù)稱，涉事産品已被召回。財(cái)報(bào)顯示，達(dá)利食品業(yè)績(jī)?cè)鏊俪掷m(xù)放緩，糕點(diǎn)類産品獨(dú)佔(zhàn)總銷售額3-4成，明星産品遭受重創(chuàng)的同時(shí)，樂(lè)虎、和其正等其餘主營(yíng)産品常年居於二線，寄希望於此類産品救市的達(dá)利食品難度不小。

　　明星産品遭重創(chuàng)

　　雲(yún)南省食品藥品監(jiān)管政務(wù)網(wǎng)發(fā)佈的第40期食品安全監(jiān)督抽檢資訊公告顯示，雲(yún)南達(dá)利食品有限公司生産的“達(dá)利園”法式軟麵包（360克/包，2016/6/30）被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。據(jù)了解，我國(guó)規(guī)定菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為1500CFU/g，達(dá)利食品此次被檢測(cè)的産品菌落總數(shù)為280000CFU/g，超標(biāo)186倍。

　　針對(duì)公告，11月30日達(dá)利食品在微博賬號(hào)“達(dá)利園”上發(fā)表聲明稱，雲(yún)南省食品藥品監(jiān)督管理局公佈的達(dá)利園法式軟麵包在雲(yún)南三個(gè)超市被抽檢，其中一個(gè)超市被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，另外兩個(gè)超市均合格。“本次被抽檢産品來(lái)源於銷售商雲(yún)南省盈江縣卡場(chǎng)鎮(zhèn)好萬(wàn)家超市。經(jīng)查，被抽檢出問(wèn)題的商品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中存在管理缺失，導(dǎo)致産品被污染。”

　　達(dá)利食品表示，雲(yún)南達(dá)利食品有限公司已于第一時(shí)間主動(dòng)召回了當(dāng)?shù)卦撆稳吭谑郛b品，並在雲(yún)南省玉溪市食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督見(jiàn)證下全部進(jìn)行拆包無(wú)害化銷毀處理。目前該批次産品停止生産銷售、查明原因、召回、整改等各項(xiàng)工作在玉溪市紅塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督下均已全部落實(shí)。

　　北京商報(bào)記者于11月30日走訪北京部分超市發(fā)現(xiàn)，目前北京市場(chǎng)上出售的達(dá)利園法式軟麵包為濟(jì)南廠區(qū)供貨，並非來(lái)自雲(yún)南子公司。此外，某超市售貨員表示，目前在售的軟麵包僅有達(dá)利園與盼盼兩個(gè)品牌，在銷售情況上兩個(gè)品牌勢(shì)均力敵，由於達(dá)利園産品廠家打折活動(dòng)較多，部分時(shí)段內(nèi)，達(dá)利園産品的銷售情況稍好于盼盼産品。

　　據(jù)了解，達(dá)利食品旗下有多個(gè)子公司，此次出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題的産品為雲(yún)南子公司生産。此外，達(dá)利食品還在泉州、廣東、濟(jì)南、江蘇、成都等地區(qū)擁有多個(gè)子公司，市場(chǎng)上的産品供應(yīng)採(cǎi)取就近原則。北京商報(bào)記者就召回?cái)?shù)量、影響範(fàn)圍等問(wèn)題嘗試聯(lián)繫達(dá)利食品，但未能取得聯(lián)繫。

　　此次並非達(dá)利食品首次上黑榜，2011年，湖南省工商局抽檢的不合格食品名錄中，出現(xiàn)湖北達(dá)利食品有限公司生産的三批次産品。四川省食品藥品監(jiān)督管理局也曾披露，成都達(dá)利食品有限公司生産的好吃點(diǎn)香脆核桃餅菌落總數(shù)為4000CFU/g，而標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)該在750CFU/g以下，菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。

　　業(yè)績(jī)?cè)鏊俜啪?/p>

　　在快速消費(fèi)品整體疲軟的大環(huán)境下，達(dá)利食品以收益、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的表現(xiàn)交出了上半年的答卷。成績(jī)單看似亮眼，但卻難掩業(yè)績(jī)?cè)鏊俜啪彽默F(xiàn)實(shí)。主打産品表現(xiàn)“有晴有雨”的現(xiàn)狀也考驗(yàn)著達(dá)利食品迅速市場(chǎng)反應(yīng)及産品更疊的能力。

　　達(dá)利食品半年報(bào)顯示，上半年該公司整體收入增長(zhǎng)6.1%至90.21億元；其中食品與飲料部分的收入分別增長(zhǎng)3%及5.5%，分別達(dá)到47.71億元和40.82億元。實(shí)現(xiàn)毛利35.33億元，毛利率為39.2%，比去年同期提升5.8個(gè)百分點(diǎn)。

　　2015年全年達(dá)利食品收入達(dá)到168.65億元，同比增速為13.23%；食品板塊去年的增速為12.1%，飲料板塊收入增速14.8%。至2016年上半年，上述三項(xiàng)的同比增速均已滑落至個(gè)位數(shù)。

　　作為支柱型産品的糕點(diǎn)類食品貢獻(xiàn)率也呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，糕點(diǎn)類食品2015年上半年在總收益中佔(zhàn)比為35.3%，2016年佔(zhàn)比下滑1.7%至33.6%。中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，達(dá)利食品糕點(diǎn)類食品的下滑在於目前我國(guó)市場(chǎng)上消費(fèi)的升級(jí)以及區(qū)域性烘焙企業(yè)與連鎖門店的增加，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手蠶食了達(dá)利食品部分市場(chǎng)份額。以國(guó)內(nèi)知名烘焙品牌味多美為例，目前，該品牌在全國(guó)擁有350多家門店，並計(jì)劃在2020年前，以直營(yíng)的方式將門店數(shù)量發(fā)展到1000家，同樣在擴(kuò)張的品牌還包括好利來(lái)、金鳳成祥等。此外，巴黎貝甜、原麥山丘等品牌也加緊跑馬圈地，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)空前激烈。

　　二線産品救市難

　　中國(guó)食協(xié)《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》副主編兼年鑒編輯部主任鄭宣東指出，烘焙類産品的出廠價(jià)已連續(xù)50多個(gè)月呈現(xiàn)出下滑的局面，各食品企業(yè)苦不堪言。就目前達(dá)利食品的産品線來(lái)看，除烘焙類産品位於第一梯隊(duì)外，其他産品在各自領(lǐng)域內(nèi)均有巨頭佔(zhàn)據(jù)，想要以此實(shí)現(xiàn)突破難度不小。

　　在達(dá)利食品的半年報(bào)中，達(dá)利食品著重提到了功能飲料樂(lè)虎的增長(zhǎng)，該品牌産品在上半年實(shí)現(xiàn)收入10.92億元，同比增長(zhǎng)了71.4%。不過(guò)，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在功能飲料市場(chǎng)中，紅牛以75%的市場(chǎng)佔(zhàn)有率實(shí)現(xiàn)絕對(duì)領(lǐng)跑。除紅牛外，市場(chǎng)上還有啟力、東鵬特飲等多家品牌瓜分市場(chǎng)，此外，可口可樂(lè)將旗下功能飲料“鬼爪”引入中國(guó)市場(chǎng)，借助可口可樂(lè)在中國(guó)的銷售渠道，也以迅猛之勢(shì)開始佔(zhàn)據(jù)市場(chǎng)份額。

　　同為達(dá)利園飲料板塊的和其正涼茶，一直穩(wěn)居市場(chǎng)第三，但與前兩名存在不小差距。根據(jù)達(dá)利食品披露，A公司在中國(guó)涼茶市場(chǎng)裏份額最高，為53.1%，其次為B公司，佔(zhàn)比28%。和其正以9.9%的佔(zhàn)比位居第三。朱丹蓬表示，A公司和B公司分別指加多寶和王老吉，隨著未來(lái)涼茶企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，和其正最理想的狀態(tài)僅是保持行業(yè)老三的地位。在達(dá)利食品半年報(bào)中，涼茶對(duì)達(dá)利食品的貢獻(xiàn)佔(zhàn)比從17%下滑至16.7%。

　　此外，植物蛋白和含乳飲料達(dá)利園花生牛奶市場(chǎng)表現(xiàn)平平。最新財(cái)報(bào)顯示，2016年上半年植物蛋白和含乳飲料銷售收入達(dá)到8.37億元，同比下降18.9%。達(dá)利食品稱，這是由於受到市場(chǎng)整體下滑以及競(jìng)爭(zhēng)激烈的影響。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，植物蛋白飲料剛崛起兩年就進(jìn)入發(fā)展瓶頸期，表明目前市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，一個(gè)新興品類總是能引來(lái)眾多企業(yè)的扎堆模倣跟進(jìn)，也就要求企業(yè)能夠?qū)κ袌?chǎng)做出快速的反應(yīng)。朱丹蓬認(rèn)為，達(dá)利食品增速放緩是受目前快消品整體疲軟的大環(huán)境影響。同時(shí)，競(jìng)品頻出、産品可替代性強(qiáng)也成為達(dá)利食品難保持高增速的一個(gè)重要原因。

　　北京商報(bào)記者 孫麒翔 王子揚(yáng)/文 王飛/製表