（原標(biāo)題：現(xiàn)在喂一頭豬 美國(guó)虧140元而中國(guó)賺400元）

　　農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)目前還有55%的生豬由年出欄500頭以下的養(yǎng)殖散戶來提供。而在美國(guó)，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部2012年的報(bào)告顯示，從2007年~2012年6年間美國(guó)豬場(chǎng)數(shù)量減少了29%，而規(guī)模化集約化程度卻不斷上升，目前80%以上的美國(guó)生豬由規(guī)模化豬場(chǎng)提供。

　　而奇怪的是，現(xiàn)階段，中國(guó)的生豬價(jià)格處於歷史高位，美國(guó)的生豬價(jià)格正經(jīng)歷著歷史低位。

　　美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料顯示，10月上旬，“美國(guó)豬肉市場(chǎng)隨處可見特價(jià)商品，肋排平均價(jià)格跌到了4年來的最低點(diǎn)，並且後腿肉與梅花肉價(jià)格也雙雙下滑”。

　　那麼，當(dāng)前的價(jià)格現(xiàn)狀是如何産生的呢？這將對(duì)中國(guó)的豬肉進(jìn)口帶來哪些影響？進(jìn)入中國(guó)的“洋豬肉”又是如何保障品質(zhì)安全的呢？針對(duì)上述問題，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》（以下簡(jiǎn)稱NBD）記者專訪了美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)副總裁何嘉德。

　　談産業(yè)：美國(guó)戶均養(yǎng)殖規(guī)模遠(yuǎn)大於中國(guó)

　　NBD：美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)的生産能力佔(zhàn)美國(guó)生豬産量的份額如何？

　　何嘉德：美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)的生産能力佔(zhàn)美國(guó)生豬産量的份額大於90%。

　　NBD：請(qǐng)問您如何理解美國(guó)生豬養(yǎng)殖産業(yè)與中國(guó)的比較優(yōu)勢(shì)？

　　何嘉德：現(xiàn)在中國(guó)的生豬産業(yè)正處於從很多小規(guī)模散養(yǎng)戶向少數(shù)大型養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)變的過程中，因此比較難以對(duì)中國(guó)的生豬産業(yè)進(jìn)行一個(gè)總體的概括。在中國(guó)，不同養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶（企業(yè)），其運(yùn)營(yíng)模式存在相當(dāng)大的差異。例如，中國(guó)大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)擁有十分高的效率和産量。而美國(guó)的生豬産業(yè)相比中國(guó)而言，總生産者數(shù)量較少，共約65000戶，但平均每戶相較中國(guó)的養(yǎng)殖戶（企業(yè)）擁有更大的生豬養(yǎng)殖規(guī)模。

　　由於飼料在生豬養(yǎng)殖的成本中佔(zhàn)到60%以上，且現(xiàn)在美國(guó)穀物價(jià)格比中國(guó)低，因此從喂飼成本角度考慮，美國(guó)豬肉更具有低價(jià)優(yōu)勢(shì)。縱觀産業(yè)鏈，中國(guó)的勞動(dòng)力成本比美國(guó)更低，因此在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中國(guó)則比美國(guó)更具優(yōu)勢(shì)。

　　NBD：從規(guī)模化養(yǎng)殖的角度考量，能否用幾個(gè)美國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的平均數(shù)據(jù)給我們做個(gè)闡述，美國(guó)豬肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)在哪？例如美國(guó)平均一頭生豬的養(yǎng)殖成本與利潤(rùn)，屠宰後的平均利潤(rùn)如何？

　　何嘉德：與中國(guó)相比，美國(guó)更低的穀物成本意味著更低的豬肉生産成本，但是因?yàn)?014年較高的利潤(rùn)，養(yǎng)殖者擴(kuò)大産能，進(jìn)而導(dǎo)致現(xiàn)在美國(guó)國(guó)內(nèi)的生豬存欄量較高，也使得美國(guó)的生豬養(yǎng)殖者産生了虧損。

　　NBD：據(jù)您所了解到，中國(guó)與美國(guó)之間，生豬養(yǎng)殖與屠宰的成本、利潤(rùn)有多大的差異？您認(rèn)為導(dǎo)致這種差異的原因是什麼？

　　何嘉德：現(xiàn)在美國(guó)的生豬價(jià)格約為每斤2.5元人民幣，而中國(guó)此時(shí)生豬價(jià)格約為每斤8.5元，但是，我再強(qiáng)調(diào)一下之前提及的，現(xiàn)階段中國(guó)的生豬養(yǎng)殖者是盈利的（每頭生豬可獲利400元以上），而此時(shí)美國(guó)的生豬養(yǎng)殖者卻是虧損的（每頭生豬虧損約140元），雖然生豬價(jià)格差異較大，但是豬肉貿(mào)易是依據(jù)豬肉分切後不同部位（如後腿肉、五花肉以及背脊大排等）、不同價(jià)格來進(jìn)行的，而非依據(jù)生豬價(jià)格。不同部位的豬肉切塊有著差異化的供應(yīng)與需求基礎(chǔ)，因此豬肉切塊的價(jià)格與生豬價(jià)格可能産生完全背離。

　　因此，即使在如此之高的中美生豬價(jià)格差異下，與中國(guó)國(guó)內(nèi)的豬肉或歐洲豬肉相比，在豬肉某些部位（如肋排）的價(jià)格方面，美國(guó)豬肉也可能完全不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而也就限制了美國(guó)豬肉的出口量和相應(yīng)的市場(chǎng)份額。除此之外，進(jìn)口商還需要支付海運(yùn)運(yùn)費(fèi)、進(jìn)口關(guān)稅以及增值稅等附加費(fèi)用。

　　談貿(mào)易：中國(guó)市場(chǎng)還有成長(zhǎng)空間

　　NBD：今年五六月份，美國(guó)豬肉出口中國(guó)達(dá)到高峰，隨後下跌，但與去年比依然漲幅較高，為什麼是五六月份達(dá)到高峰？這個(gè)出口量曲線是如何形成的？

　　何嘉德：中美之間的確存在較大的生豬價(jià)格差異，同時(shí)隨著中國(guó)豬肉價(jià)格從6月份的高位開始緩慢下降，美國(guó)豬肉對(duì)應(yīng)出口的部位肉價(jià)格也隨之降低了部分競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)的生豬養(yǎng)殖者對(duì)市場(chǎng)上供需信號(hào)的回應(yīng)機(jī)制與我們美國(guó)的養(yǎng)殖者很相像，都是根據(jù)豬肉利潤(rùn)的升降來調(diào)節(jié)生豬産量，並在利潤(rùn)空間較大的時(shí)候擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。我們相信中國(guó)的環(huán)保法規(guī)對(duì)現(xiàn)在的“豬週期”帶來了影響，因?yàn)樾碌沫h(huán)保條例將對(duì)相應(yīng)區(qū)域的生豬規(guī)模養(yǎng)殖做出限制。

　　NBD：您怎麼看待這種增長(zhǎng)的原因？您認(rèn)為這種增長(zhǎng)具有可持續(xù)性嗎？

　　何嘉德：我們?nèi)匀徽J(rèn)為未來與中國(guó)的豬肉貿(mào)易將呈現(xiàn)週期性波動(dòng)，但是宏觀經(jīng)濟(jì)因素（如匯率等）以及相應(yīng)的新政策（如新的環(huán)保法規(guī)以及對(duì)穀物的價(jià)格補(bǔ)貼），會(huì)影響市場(chǎng)以及供需動(dòng)態(tài)，鋻於這種不確定性，目前比較難以做出關(guān)於近期中國(guó)進(jìn)口需求的預(yù)測(cè)。

　　NBD：以現(xiàn)在美國(guó)豬肉對(duì)中國(guó)的出口量，未來還有多大的發(fā)展空間？

　　何嘉德：美國(guó)豬肉的出口總量約佔(zhàn)美國(guó)國(guó)內(nèi)總産量的四分之一。今年出口中國(guó)的量約佔(zhàn)美國(guó)國(guó)內(nèi)總産量的3%~4%，約佔(zhàn)美國(guó)豬肉總出口量的15%，因此應(yīng)該還存在增長(zhǎng)空間。美國(guó)通過發(fā)展多樣化的、不同國(guó)家和地區(qū)的出口組合，借此使國(guó)外市場(chǎng)的週期性波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)最小化。

　　現(xiàn)在，美國(guó)的生豬養(yǎng)殖者正面臨著虧損。對(duì)於生豬養(yǎng)殖者而言，美國(guó)政府沒有給予補(bǔ)貼，因此他們每賣一頭豬便虧損一頭的錢。多數(shù)生豬養(yǎng)殖者了解供給側(cè)的週期性波動(dòng)給豬肉價(jià)格帶來的影響，因此希望可以儘快熬過這段艱難的日子。

　　談安全：美國(guó)輸華豬肉不含瘦肉精

　　NBD：美國(guó)的生豬養(yǎng)殖是允許瘦肉精存在的，而中國(guó)不允許使用瘦肉精，那麼進(jìn)入中國(guó)的美國(guó)豬肉，其安全保障在哪？

　　何嘉德：就美國(guó)與中國(guó)的豬肉貿(mào)易而言，有一套所有養(yǎng)殖者以及出口商都必須遵守的無瘦肉精流程，並且所有豬肉都必須經(jīng)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)。此外，中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)也會(huì)對(duì)入境中國(guó)的美國(guó)豬肉進(jìn)行獸藥殘留物量值的檢測(cè)，以確保進(jìn)口豬肉符合中國(guó)政府的相關(guān)規(guī)定。所以簡(jiǎn)單來説，美國(guó)輸華的豬肉有雙重檢驗(yàn)系統(tǒng)來把關(guān)。

　　NBD：進(jìn)口凍豬肉在中國(guó)往往被加工廠所使用，但是目前中國(guó)的高消費(fèi)趨勢(shì)下，也出現(xiàn)了許多高端進(jìn)口豬肉以不低的價(jià)格進(jìn)行零售，比如1斤裝梅花肉售價(jià)約在30多元，這個(gè)價(jià)格與美國(guó)相比如何？零售市場(chǎng)與加工市場(chǎng)，您怎麼評(píng)價(jià)美國(guó)豬肉在這二者上的表現(xiàn)？

　　何嘉德：美國(guó)豬肉在中國(guó)進(jìn)行零售的比例非常低，這些都是某些特定品牌的産品，這些品牌通過提供更多産品環(huán)境或者品質(zhì)方面的資訊以引起消費(fèi)者的興趣。這與美國(guó)國(guó)內(nèi)的情況很類似，消費(fèi)者往往選擇購買某些品牌的豬肉，或者對(duì)産品特質(zhì)進(jìn)行比較。與其他品牌或無品牌的産品相比，有的消費(fèi)者更願(yuàn)意為了某些高端品牌支付高昂的價(jià)格。我們預(yù)計(jì)，未來中國(guó)的消費(fèi)者將會(huì)為可以購買到高品質(zhì)的豬肉産品而産生更高的品牌忠誠(chéng)度。