羊城晚報記者 劉勇 孫晶

　　歷經(jīng)四年下滑，從業(yè)內(nèi)日前發(fā)佈的數(shù)據(jù)來看，2016年的速食麵行業(yè)仍處於深度調(diào)整中，尚未觸底。在難以抹掉的“不健康”標簽的影響下，以及高鐵佔比提升、網(wǎng)路外賣崛起、農(nóng)民工群體消費升級等客觀因素的變化，讓速食麵的品類屬性已經(jīng)從主流食品成為邊緣化的補充性食品。

　　康師傅凈利同比大降六成

　　速食麵是否已經(jīng)變成市場棄兒？羊城晚報記者昨日走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，購買速食麵的消費者並不多，而在記者隨機調(diào)查的周圍親友時，不少人也表示，現(xiàn)在食品種類越來越豐富，不會太依賴某種食品，買速食麵的次數(shù)確實有所減少，是為平日工作比較緊張無暇吃正餐或出遊時備用。記者從廣州華潤萬家了解到，近年來華潤萬佳速食麵銷量保持平穩(wěn)，並未發(fā)生很大變化。但近年來速食麵種類增多，包括不少進口速食麵進入市場，在銷量總體保持平穩(wěn)的情況下，或許在一定程度上也意味著單個品牌的銷量有所減少。

　　據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會日前發(fā)佈的最新統(tǒng)計分析顯示，目前我國速食麵産業(yè)已是連續(xù)第四年下滑，而且調(diào)整還在繼續(xù)。2015年，中國內(nèi)地速食麵總産量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。2016年1-8月，主要企業(yè)仍未能止跌回升，行業(yè)仍在深度調(diào)整中。根據(jù)對全國22家速食麵企業(yè)的統(tǒng)計，有9家都出現(xiàn)銷售下跌，多個品牌已開始調(diào)整經(jīng)營方向。

　　以在中國市場份額最大的速食麵品牌康師傅為例，其半年報顯示，公司今年上半年的速食麵業(yè)務(wù)營收同比下降13.95%至15.42億美元，凈利潤同比下降60.30%至6082萬美元。

　　“2015年速食麵行業(yè)的困局主要源於供給側(cè)改革遲滯，雖然部分企業(yè)突圍初見成效，但整體上仍呈‘紅海過熱，藍海寂寞’的同質(zhì)化、少層次、無差異的競爭格局。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷分析認為，2016年，速食麵行業(yè)仍處於修復(fù)期，尚未觸底，但整體依舊穩(wěn)中向好。

　　從價格戰(zhàn)改走高端化創(chuàng)新路線

　　面臨嚴峻的市場下滑挑戰(zhàn)，近兩年來，速食麵行業(yè)巨頭康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)改變之前激烈的“價格戰(zhàn)”策略，開始通過創(chuàng)新將産品從對價格的競爭轉(zhuǎn)向?qū)r值的競爭。作為康師傅的老對手，統(tǒng)一在高端化創(chuàng)新的方向上率先發(fā)力，繼陸續(xù)推出的5.0元速食麵品牌的基礎(chǔ)上，今年積極佈局5.0元以上中、高價面市場,上半年推出了三大高價位新品牌,其中的“滿漢宴”定位高端代餐市場,定價近30元。半年報顯示，統(tǒng)一今年上半年速食麵業(yè)務(wù)出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，上半年收益為40億元，同期增長9.8%。

　　康師傅方面則表示，公司於今年5月起策略推動經(jīng)典系列鞏固4元價格帶,並在4.5元以上價格帶主推熬製高湯系列等升級産品,“6月業(yè)績同比已穩(wěn)步回升,第二季衰退幅度也隨之減緩”。

　　據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會分析，目前，以康師傅、統(tǒng)一、日清、農(nóng)心為代表，高端面的市場競爭態(tài)勢已經(jīng)形成。這將原有的以價格競爭為手段、以低端速食麵為主、由上向下擠壓的競爭模式，向以營養(yǎng)健康為內(nèi)涵，展示核心競爭力，勢均力敵的高端速食麵延伸。

　　難以重返主流食品地位

　　高端化的産品創(chuàng)新能否成為速食麵行業(yè)連年衰退的救命稻草？記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，中高價速食麵購買者並不多。而在業(yè)內(nèi)看來，健康正成為國內(nèi)食品飲料行業(yè)消費升級中首要的需求，而速食麵之前被打上了“不健康”的標簽，要通過産品創(chuàng)新來重新改變這一標簽並非易事。

　　記者昨日在卜蜂蓮花超市天河店看到，袋裝和桶裝速食麵分別佔據(jù)了兩個貨架，不同品類價格差距明顯。在5包裝的袋裝速食麵中，較低價的華豐三鮮伊麵為8.9元，常見的康師傅經(jīng)典紅燒牛肉麵打折促銷，原價12.5元，促銷價10.8元，統(tǒng)一近年來推出的湯達人高達21.9元，最貴的農(nóng)心多款速食麵均為24.8元。在桶裝面貨架中，5元至7元的産品佔據(jù)了近三分之一，也有低至3元的小杯裝，而統(tǒng)一近年來推出的冠軍榜以11元高價佔據(jù)貨架最高價。在記者走訪期間，偶爾會有顧客上前查看價格，但並未發(fā)現(xiàn)有人購買。

　　“速食麵的屬性已經(jīng)發(fā)生了很大變化，很難再成為主流食品。”在中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬看來，速食麵一度是外來工和鐵路旅客等部分群體的主流食品，但隨著外來工群體的消費升級和高鐵佔比的迅速提升，速食麵的主食屬性難以再現(xiàn)。同時，近年來網(wǎng)路外賣平臺迅速崛起，速食麵的方便屬性也受到了巨大衝擊。而隨著休閒食品趨向主食化，速食麵的替代産品更加多元化。