南京一家水産攤位夥計(jì)幫市民挑選螃蟹。 薄雲(yún)峰 攝

　　今年的螃蟹有些“嬌貴”，不僅上市姍姍來遲，而且價(jià)格“死貴”，大致在去年價(jià)格基礎(chǔ)上有15%左右的漲幅。日前，江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心在全省16個(gè)河蟹養(yǎng)殖重點(diǎn)縣、54個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)採(cǎi)集來河蟹漁情資訊，對(duì)今年全省河蟹養(yǎng)殖漁情進(jìn)行分析得出“結(jié)論”：今年螃蟹上市推遲、總量下降、價(jià)格走高，最佳吃螃蟹時(shí)機(jī)在國(guó)慶節(jié)後。 揚(yáng)子晚報(bào)全媒體記者 韓飛

　　搞清這4個(gè)問題

　　明明白白吃螃蟹

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　　上市晚了15天，到底為啥？

　　分析報(bào)告指出，由於天氣異常，養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境不利於河蟹脫殼生長(zhǎng)，加之異常天氣造成病害增多，今年河蟹的第3、4、5脫殼時(shí)間與正常年份相比推遲15天左右，因此，河蟹成熟期和上市時(shí)間與正常年份相比要推遲15天左右，批量上市時(shí)間要等到國(guó)慶節(jié)以後。

　　江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心副主任陳煥根表示，現(xiàn)階段是河蟹最佳生長(zhǎng)期。在接下來的半個(gè)月，蟹農(nóng)主要做育肥工作，加強(qiáng)投喂，如投喂一些新鮮小章魚，讓螃蟹變得更加肥美。

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　　減産15%左右，原因何在？

　　近年來大規(guī)格螃蟹賣出高價(jià)，蟹農(nóng)“稀放，養(yǎng)大蟹”情緒高，河蟹畝投種量下降。原先金壇、高淳、寶應(yīng)、常熟四個(gè)縣（市、區(qū)）今年投種量同比減少24%。

　　加之上半年連續(xù)陰雨寡照天氣，6月下旬至7月中旬的暴雨，7月下旬至8月份連續(xù)高溫，十分不利於河蟹生長(zhǎng)，到目前為止，河蟹規(guī)格和成活率與去年同期相比有所下降，預(yù)計(jì)今年河蟹單産將在去年基礎(chǔ)上減産15%左右。

　　此外，今年螃蟹成長(zhǎng)緩慢，個(gè)頭也受到影響。往年大規(guī)格雌蟹要3兩以上，今年2.5兩雌蟹也算大個(gè)頭了。

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　　價(jià)漲15%以上，具體多高？

　　據(jù)了解，目前上市的3.5兩母蟹一斤價(jià)格已經(jīng)在200元以上，創(chuàng)下了十年來新高。

　　江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心預(yù)計(jì)， 大規(guī)格蟹（2.5兩以上雌蟹、4兩以上雄蟹）、中規(guī)格蟹（2.0兩~2.4兩雌蟹、3.0兩~3.9兩雄蟹）價(jià)格將在去年高位基礎(chǔ)上，進(jìn)一步上行，有15%以上漲幅，價(jià)格極有可能達(dá)到近10年來的高點(diǎn)。而小規(guī)格蟹的價(jià)格預(yù)計(jì)與去年同比也有一定程度的上漲。

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　　何時(shí)買螃蟹最劃算?

　　何時(shí)的螃蟹最肥美，什麼時(shí)候買最劃算？陳煥根介紹，農(nóng)曆9月，母蟹蟹黃最豐滿，而農(nóng)曆10月，公蟹蟹肉最厚實(shí)。中秋國(guó)慶期間，市民特殊消費(fèi)需求上漲，河蟹價(jià)格肯定要貴一些。不過國(guó)慶過後，也就是10月中旬到11月中旬，河蟹價(jià)格會(huì)回歸到一個(gè)適合的位置，此時(shí)也是螃蟹最成熟，最美味的時(shí)候，但到了11月底12月初，因今年河蟹存塘量小，價(jià)格或?qū)⒃俅位厣?/p>

　　市場(chǎng)探訪

　　南京螃蟹專賣店生意正紅火

　　論只賣，2兩母蟹要35塊錢一隻

　　“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，儘管今年螃蟹價(jià)格比去年漲了不少，但這可擋不住市民嘗鮮的熱情。中秋佳節(jié)，螃蟹批發(fā)和零售的情況咋樣？揚(yáng)子晚報(bào)記者近日探訪了南京市場(chǎng)的螃蟹行情。 揚(yáng)子晚報(bào)記者 薄雲(yún)峰

　　菜場(chǎng)、專賣店螃蟹都已開賣

　　12日上午，在南京月安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。記者問詢4個(gè)水産攤位，只有一家有螃蟹銷售。聽説記者要買蟹，攤主一邊從泡沫箱中拿出一尼龍袋的螃蟹，一邊説“現(xiàn)在供貨量少，價(jià)格貴”。攤主介紹，現(xiàn)在每只重2.5-2.8兩的母蟹，3.5-3.8兩的公蟹，每斤零售價(jià)為200元。

　　記者在應(yīng)天大街、茶南、龍江一帶探訪發(fā)現(xiàn)，前幾天還“鐵將軍”把門的幾家螃蟹專賣店也都已經(jīng)開門做生意了。在應(yīng)天大街金陵世家小區(qū)附近的一家門店，店老闆介紹，她開賣螃蟹已近一週。“現(xiàn)在都是論只賣，3兩多的公蟹和2兩多的母蟹，每只價(jià)格35元。再大一些的螃蟹，每只要50-60元。”

　　批發(fā)市場(chǎng)有攤位一天賣一噸

　　12日上午10時(shí)，南京眾彩水産品批發(fā)市場(chǎng)裏，近10家批發(fā)銷售螃蟹攤位都忙得不亦樂乎。水産老闆楊飛介紹，他從9月1日就開始批發(fā)螃蟹，頭10天生意不行，“因?yàn)樯鲜羞^早，螃蟹膏黃少、蟹味淡、蟹螯和蟹腿的肉偏少。但這幾天，螃蟹已全部脫了5次殼，進(jìn)入成熟期，蟹肉比較緊實(shí)。”

　　記者注意到，批發(fā)的螃蟹也論只賣。價(jià)格表顯示：3-3.4兩公蟹、3-3.3兩母蟹的價(jià)格分別為每只28元、78元；3.5-3.9兩公蟹每只58元；2.7-2.9兩母蟹、3.4-3.6兩母蟹每只分別為58、108元。楊飛介紹，與去年同期批發(fā)價(jià)相比，今年價(jià)格高30%左右。從週末開始，他們攤位一天批發(fā)量已超過2000斤。

　　産地探訪

　　雇人捕蟹：3小時(shí)200元沒人幹

　　洪澤湖大閘蟹價(jià)格都翻番了

　　“今天一天就要一萬斤螃蟹，”14日上午，在淮安市洪澤縣水産批發(fā)市場(chǎng)，富利水産行老闆付廷剛告訴記者，儘管今年螃蟹的價(jià)格較去年翻了兩倍多，但是銷售還是火爆。

　　通訊員 孫高歌 揚(yáng)子晚報(bào)記者 吉啟雷 朱鼎兆 高峰

　　捕蟹難，人工成本助長(zhǎng)蟹價(jià)

　　昨天上午，記者走進(jìn)洪澤縣水産批發(fā)市場(chǎng)看到，有數(shù)十家店舖正在銷售大閘蟹。富利水産行老闆付廷剛正和員工一起打包大閘蟹，計(jì)劃發(fā)往濟(jì)南、天津等地，還有七八戶大閘蟹銷售門市批發(fā)要的貨，加起來有一萬多斤。

　　從事大閘蟹養(yǎng)殖20多年的董繼友告訴記者，眼下因?yàn)樗坏停缎繁容^難。據(jù)其介紹，以往捕蟹只需兩人，開個(gè)機(jī)船到養(yǎng)殖區(qū)，一個(gè)小時(shí)輕輕鬆鬆就能捕到上千斤蟹。現(xiàn)在要四五人同去，因?yàn)樗坏停械牡胤酱_不動(dòng)，要下來推，遠(yuǎn)的來回能推好幾裏，早上200塊錢雇人幹3個(gè)小時(shí)都很少有人願(yuàn)意幹。捕蟹成本變高，也是今年大閘蟹價(jià)格上漲的重要原因。

　　2兩母蟹價(jià)格比去年翻番

　　董大蟹業(yè)門市的負(fù)責(zé)人董業(yè)建正和家人一起為大閘蟹批發(fā)商裝貨，對(duì)方要了800斤蟹。董業(yè)建告訴記者，這裡一個(gè)月前大閘蟹就開始上市了，外地人買得多一些。董業(yè)建介紹，今年大閘蟹産量偏低，去年每畝可産200斤蟹，今年只有150斤左右。因此，大閘蟹的價(jià)格也比去年高很多。以2兩母蟹為例，去年30多元一斤，今年高峰時(shí)可賣到80元一斤。而3兩母蟹要賣到190元一斤，比去年高出五六十元一斤。

　　同樣靠洪澤湖，擁有洪澤湖40%水面的泗洪縣，最近螃蟹交易也熱火起來。據(jù)了解，當(dāng)?shù)囟齼傻墓范假u到了80元一斤，比去年上漲了一半左右。

　　■相關(guān)新聞

　　節(jié)日菜價(jià)基本平穩(wěn)

　　蛋價(jià)回落，水果微漲

　　揚(yáng)子晚報(bào)訊（記者 柳揚(yáng)）今天就是中秋佳節(jié)，記者走訪市場(chǎng)了解到，進(jìn)入9月以來，秋高氣爽氣溫適宜，南京市面上蔬菜供應(yīng)量比較充足，價(jià)格一直比較平穩(wěn)，環(huán)比還有所下跌。不僅如此，前段時(shí)間一直漲勢(shì)明顯的肉類現(xiàn)在也停滯上漲，蛋價(jià)還有小幅回落。

　　時(shí)蔬：價(jià)格所有回落

　　秋季是個(gè)新鮮蔬彩種類繁多，市場(chǎng)上，小青菜、莧菜、空心菜、生菜、韭菜、雞毛菜等各類綠色蔬菜價(jià)格有所回落；蓮藕、菱角等水産蔬菜也供應(yīng)充足。由於産地收購(gòu)價(jià)下跌，番茄和豇豆價(jià)格也小幅回落，番茄批發(fā)價(jià)每斤1.90元，比月初價(jià)格下跌8%，豇豆批發(fā)價(jià)每斤1.5元，比月初價(jià)格下跌12%。揚(yáng)子晚報(bào)記者從眾彩市場(chǎng)了解到，目前蔬菜日到貨量為2800——3200噸/天，在價(jià)格方面，9月7日-12日69個(gè)蔬菜監(jiān)測(cè)品種平均價(jià)格為3.06元/斤，較上周環(huán)比下跌1.92%。

　　雞蛋均價(jià)降了1毛

　　隨著中秋的到來，月餅生産商對(duì)雞蛋的需求較9月初有了明顯的減少，近期雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了小幅度回落。根據(jù)眾彩市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，目前雞蛋均價(jià)為4.3元/斤，較上周最高價(jià)4.4元/斤下降2.27%。

　　受前期豬肉價(jià)格連續(xù)上漲及雙節(jié)臨近的影響，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄出欄積極性增加明顯，豬肉價(jià)格上漲趨勢(shì)逐漸放緩並出現(xiàn)停滯，上周內(nèi)白條、仔排、五花肉、大排、精瘦肉5個(gè)豬肉品種平均批發(fā)價(jià)格為11.00元/斤，較前一週環(huán)比上漲1.38%。

　　部分水果漲價(jià)較多

　　儘管大部分果品價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，但仍有小部分品種受節(jié)日因素帶動(dòng)，漲幅明顯。像近年來越來越受市民喜愛的紐西蘭金果，近3周價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)，價(jià)格已經(jīng)由上月中旬的150元每箱，漲到了最近的200元每箱，漲幅超過了30%。

　　蘋果由於目前處在青黃不接的時(shí)候，早熟蘋果嘎啦已經(jīng)收尾，接替品種紅將軍品質(zhì)欠佳，高品質(zhì)新蘋果上市量還很少，因此在冷庫(kù)儲(chǔ)存了近一年的紅富士需求旺盛，價(jià)格飆升快，批發(fā)價(jià)最高賣到6元每斤。