原標(biāo)題：食品安全專家：食安監(jiān)管模式應(yīng)改為“過程監(jiān)管”

　　“安全的食品是靠誠信生産出來的，不是監(jiān)管出來的。僅憑抽樣檢測來監(jiān)管‘福喜’過期肉根本行不通。”7月29日，營養(yǎng)與食品安全專家陳君石院士在廣東科協(xié)論壇上針對(duì)當(dāng)前我國食品安全出現(xiàn)的問題暢談了看法，呼籲改變食品安全監(jiān)管模式，使用國際通行的“過程監(jiān)管”。

　　談“福喜”

　　抽樣檢測難及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國抽檢食品安全的合格率從十幾年前的50%提高到90%，在廣州等一些大城市甚至高於95%。而消費(fèi)者為何對(duì)食品安全越來越不放心？

　　陳君石在講座中直言，食品安全問題不是中國“特産”，全世界都有。針對(duì)近期出現(xiàn)“福喜”事件，他説：“生産企業(yè)的誠信是第一位的，食品安全不是監(jiān)管出來的。”

　　他説，監(jiān)管模式也暴露出問題。我國目前所依賴的産品抽樣檢測很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，比如“福喜”的肉製品經(jīng)過調(diào)料和製作，怎麼驗(yàn)得出過期這個(gè)問題。目前應(yīng)該改變食品安全監(jiān)管模式，使用國際通行的“過程監(jiān)管”，即食品生産的溫度、濕度、時(shí)間、標(biāo)簽等程式都要有完整記錄，監(jiān)督覆蓋到整個(gè)生産過程。

　　陳君石説，過程監(jiān)管對(duì)監(jiān)督員的科技知識(shí)水準(zhǔn)有很高的要求，他們還要承擔(dān)一定的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。如果食品出現(xiàn)問題，監(jiān)督員也要擔(dān)負(fù)責(zé)任。

　　有人提出，現(xiàn)在對(duì)於違規(guī)違法生産的食品企業(yè)處罰過低。陳君石説：“政府要對(duì)違法行為‘零容忍’。”我國的《食品安全法》將進(jìn)行修改，在這方面加大處罰力度。

　　談“轉(zhuǎn)基因”

　　尚無證據(jù)證明不安全

　　針對(duì)網(wǎng)路上關(guān)於他的爭議，陳君石説：“網(wǎng)上很多話都是去掉前言後語，斷章取義的。我是從科學(xué)的角度來談食品安全，不需要顧慮太多。”

　　陳君石認(rèn)為，公眾對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的感知和專家的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估之間存在“資訊真空”，“消費(fèi)者的過度擔(dān)心，往往缺乏科學(xué)依據(jù)。”目前我國面臨的頭號(hào)食品安全問題，是致病性微生物引起的食源性疾病。而公眾卻把過度的擔(dān)心放在食品添加劑等問題上。

　　他説，媒體近日關(guān)於武漢轉(zhuǎn)基因大米的報(bào)道，本意是聚焦在“政府部門對(duì)非法銷售轉(zhuǎn)基因種子監(jiān)督不力”這個(gè)層面，並不涉及轉(zhuǎn)基因食品安全性的討論，但公眾卻産生了各種各樣的誤讀。

　　“到目前為止，從科學(xué)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來看，沒有任何證據(jù)能夠證明轉(zhuǎn)基因食品是不安全的。”陳君石説，迫於輿論壓力，很多科學(xué)工作者不敢直面轉(zhuǎn)基因食品的問題。

　　(來源:南方日?qǐng)?bào))