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      臺灣餐飲業(yè)那些“不能説的秘密”

      2014年09月22日 15:39:00  來源:臺灣網(wǎng)
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        餿水油風暴重創(chuàng)臺灣“美食王國”形象。臺灣《中國時報》今日發(fā)表評論文章指出,近3年的食安風暴,從塑化劑、毒澱粉再到餿水油,臺灣的“美食王國”招牌,一次又一次的遭到破壞,誠如銷售TT面膜的波特曼國際生物總經(jīng)理李昆霖所説:“我們不是輸給強敵韓國,而是被自己的同胞打敗。”這是何等的痛心!

        全文摘編如下:

        餿水油風暴重創(chuàng)臺灣“美食王國”形象,MIT招牌變成黑心食品代名詞,外國人對臺灣年年爆發(fā)食安風暴,更是不可思議。上周在荷蘭阿姆斯特丹,與一位在當?shù)亻_餐館的華僑談到餿水油,他説,很多荷蘭食客問他,為什麼臺灣連吃進肚子的東西都可以是假的?如果連吃的都可以造假,那臺灣到底有什麼是真的?

        老外將MIT與黑心畫上等號,一位曾經(jīng)營火鍋店的朋友告訴我更多餐飲業(yè)的秘密。他非常了解餐飲業(yè)的“經(jīng)營之道”,在餿水油風暴前就説,開過火鍋店後,他驚覺“外食問題非常多”,從此以後買便當回家第一件事,是將所有的肉和菜,丟到一碗熱水裏面泡3分鐘“去油”,他形容泡完後只要看到熱水上頭浮出的油,保證以後不泡熱水,絕對不敢吃外食便當。

        這位朋友住在臺北市某家非常有名的豬腳飯附近,我之前常吃這家“排隊豬腳飯”,一聽到我常吃,他立即要我別再去。他説,這家豬腳飯用的醬油一桶50元(新臺幣,下同),怕我聽錯,他還特別拉高音調(diào):“是一桶,不是一瓶”。天啊!一桶50元的醬油,哪來的?

        而店裏的人氣配菜“白菜魯”,他説,這家老闆從來不洗菜,一把菜刀切下去,刀柄一推,剝半的高麗菜直接下鍋。我問他,那他炒菜的油會不會也是餿水油?他説,雖然是餿水油製成的假豬油,但只要掛上豬油招牌,售價就比較貴,老闆為了省成本,絕不會買豬油,因此客人不會吃到餿水油,但他用的醬油一桶才50元,炒菜油會用多好?肯定也是超級便宜的劣質(zhì)油。

        還有,他的貨車,從來沒洗過,車子臟到粘了一層油垢,一靠近就聞到一股噁心的油臭味,他問我:“你去吃豬腳時,都沒聞到嗎?”聽他説了這麼多內(nèi)幕,肚子瞬間一陣翻攪。

        朋友説,臺灣餐飲業(yè)對原料成本的最高原則是“能省則省”,尤其近幾年房租大漲,人事成本幾已固定,省不了幾個錢,唯一可以“省很大”的就是原料,一桶50元的醬油和一瓶500元,中間的門道,外行人哪知啊。

        “夜市小吃美食”一直是政府行銷臺灣觀光産業(yè)的賣點,但近3年的食安風暴,從塑化劑、毒澱粉再到餿水油,夜市攤販中招率百分百,問題也是在成本,夜市強調(diào)銅板價,但羊毛出在羊身上,俗擱大碗的思維,在物價飛漲的現(xiàn)在,恐怕很難成立。

        令人更嘔的是,産品染餿的公司在辦理退貨時拖拖拉拉,一下子要發(fā)票、一下子又要紙盒,春水堂更是打死不退貨,被批是半價變相促銷,面對毫無社會責任的企業(yè),消費者“以鈔票扺制”拒絕到府,是最好的懲罰。

        臺灣的“美食王國”招牌,一次又一次的遭到破壞,誠如銷售TT面膜的波特曼國際生物總經(jīng)理李昆霖所説:“我們不是輸給強敵韓國,而是被自己的同胞打敗。”這是何等的痛心!

       

       

       

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