圖為臺(tái)灣客商銷售臺(tái)灣美食。　鐘旖　攝

　　沙茶魷魚、五香肉卷、蟹黃八寶海螺串……28日，臺(tái)灣五大夜市、60家企業(yè)組團(tuán)攜寶島特色小吃“空降”重慶巴南區(qū)臺(tái)灣美食文化周，山城“饕客”蜂擁而至，不少臺(tái)商掌櫃在製作正宗臺(tái)灣味道的同時(shí)向記者分享其“登陸”秘訣。

　　“為了保證美食正宗，我從臺(tái)灣帶來了地瓜粉、生粉等原材料。”來自臺(tái)北士林夜市蚵仔煎的掌櫃王啟芳告訴記者，這是他第一次來到內(nèi)陸地區(qū)推廣臺(tái)灣小吃，“聽聞重慶是麻辣江湖”，除了必備的甜醬，他還特意準(zhǔn)備了辣味調(diào)料供顧客們選擇，“臺(tái)灣小吃在大陸很受歡迎，2016年初時(shí)我去到深圳推廣，一天的營(yíng)業(yè)額有近3萬元(人民幣，下同)。”此次來渝，期待將最正宗的臺(tái)灣味道帶給山城市民。

　　“五香卷在臺(tái)灣小吃界已有幾十年的歷史，近十幾年沿海地區(qū)也有普及，但在內(nèi)陸還是鮮見。”蔡璟輝是來自高雄六合夜市的掌櫃，早在15年前他就“登陸”上海做美食，主推臺(tái)灣中藥加蔬菜發(fā)酵的天然臭豆腐，一年能實(shí)現(xiàn)至少百萬的營(yíng)業(yè)額。蔡璟輝認(rèn)為，“真材實(shí)料”是臺(tái)灣美食紮根大陸市場(chǎng)的第一要素，“做得專一、精緻”才能得到大陸民眾的認(rèn)可。首次抵渝，他帶來了最新研發(fā)的臭豆腐卷測(cè)市場(chǎng)，“創(chuàng)新自然必不可少”。

　　30歲的曾峻塏告訴記者，“寶島美食眾多，登陸的難點(diǎn)在既保留原汁原味，又融入在地文化。”以重慶為例，花椒的麻、海椒的辣與臺(tái)灣的清淡養(yǎng)生略顯“格格不入”，“如何找到中間的平衡點(diǎn)是下一步臺(tái)商們要思考的。”

　　“在大陸設(shè)立美食加工廠，可以較好地保留臺(tái)灣風(fēng)味，且成本不高。”已在福建漳州打拼多年的“臺(tái)二代”李祥銘此次帶著近千包竹炭花生來渝試水。半天時(shí)間就賣出了百來包，李祥銘感到滿意，“期待未來將地道寶島美食推廣至內(nèi)陸地區(qū)，拓寬市場(chǎng)。”

　　臺(tái)灣美食周承辦負(fù)責(zé)人之一莊龍發(fā)告訴記者，“臺(tái)灣夜市已發(fā)展成為當(dāng)?shù)匾环N鄉(xiāng)土特色文化，重慶也是知名的美食之都。期待借由美食周的平臺(tái)，讓臺(tái)灣美食落地重慶，與‘麻辣江湖’發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，豐富內(nèi)陸民眾的美食需求。”