央廣網(wǎng)3月16日消息(記者溫飛)據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，提起"煎餅果子"，很多人並不陌生，尤其加上中間的那層薄脆，更是香脆可口。日前，有媒體對(duì)薄脆市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪，結(jié)果令人揪心。薄脆的背後，是讓人覺得沉重的食品安全問題。

　　在北方不少城市，"煎餅果子"是很多人早餐的重要選擇，很多上班族表示，煎餅現(xiàn)場(chǎng)製作方便便捷，又好吃，尤其是中間的那片小小的薄脆，更是增添了美味的口感。但當(dāng)記者詢問煎餅裏的薄脆是否安全衛(wèi)生時(shí)，不少市民表示確實(shí)有些擔(dān)心，有些市民甚至表示買煎餅乾脆不放薄脆。這些看上去色澤金黃的薄脆是否真的安全？

　　一個(gè)專門做"薄脆批發(fā)"的商家告訴記者，很多薄脆都是黑作坊加工而成，批發(fā)價(jià)格5毛錢一張，甚至有的更低，並且擱一個(gè)月都不會(huì)壞掉。而在正規(guī)的製作點(diǎn)，每張薄脆的價(jià)格至少一元錢。

　　記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，用來炸薄脆的油很多不但是是不明來歷的油，而且反覆使用，甚至半個(gè)月都不會(huì)更換一次。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴記者，食用油長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅失去原有的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)損害人的胃、腸道、肝臟、血管，促使血壓升高，並産生多種致癌物質(zhì)。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事賈建斌認(rèn)為，薄脆是早餐食品安全問題的一個(gè)縮影。政府部門在嚴(yán)厲打擊不法商販違法行為的同時(shí)，更重要的是增加正規(guī)早餐攤點(diǎn)的數(shù)量並給予相應(yīng)的補(bǔ)貼，使之具有更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而滿足廣大市民的需求。這樣才能從根本上杜絕早餐亂象。