福喜母公司向中國(guó)消費(fèi)者道歉

　　 專(zhuān)家稱(chēng)，福喜事件為個(gè)別案例，大型餐飲食品總體安全

　　上海福喜問(wèn)題肉事件又有新進(jìn)展。24日，麥當(dāng)勞決定終止與上海福喜的合作，並逐步將其供應(yīng)來(lái)源調(diào)整為福喜集團(tuán)旗下的河南福喜。

　　上海福喜的母公司美國(guó)福喜集團(tuán)主席兼首席執(zhí)行官謝爾登·拉溫23日就福喜過(guò)期肉事件在其官方網(wǎng)站發(fā)表致歉聲明，稱(chēng)“發(fā)生在上海福喜食品有限公司的事件是完全不能接受的，這樣做完全是錯(cuò)誤的，這樣的事情發(fā)生在我的公司令我震驚。我代表上海福喜食品有限公司，代表美國(guó)福喜集團(tuán)，真誠(chéng)地向我們的中國(guó)客戶(hù)道歉。我們將確保以後絕不會(huì)再發(fā)生類(lèi)似情況。這是我個(gè)人的承諾，也是集團(tuán)的承諾。”

　　此外，上海福喜問(wèn)題肉事件經(jīng)各地監(jiān)管部門(mén)排查，發(fā)現(xiàn)又牽涉到兩家企業(yè)。據(jù)央視報(bào)道，截至23日，經(jīng)營(yíng)使用福喜公司産品的企業(yè)新增2家，達(dá)到了11家，增加的企業(yè)是上海源洪倉(cāng)儲(chǔ)物流有限公司和卡樂(lè)星上海餐飲管理有限公司。

　　●南方日?qǐng)?bào)記者 歐志葵 趙新星 實(shí)習(xí)生 常夢(mèng)柯

　　動(dòng)態(tài) 肯德基宣佈棄用福喜

　　7月23日晚，肯德基、必勝客、東方既白等品牌母公司百勝餐飲中國(guó)公司宣佈，終止與中國(guó)福喜公司合作，改換其他供應(yīng)商。

　　7月24日淩晨，麥當(dāng)勞中國(guó)公司也發(fā)佈聲明，宣稱(chēng)與上海福喜“斷絕關(guān)係”。不過(guò)，其卻仍然與福喜集團(tuán)在華的另一家公司河南福喜公司保持合作。

　　麥當(dāng)勞中國(guó)方面解釋?zhuān)瓬匾殉兄Z將向河南福喜派出其集團(tuán)內(nèi)最優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，參與管理和運(yùn)營(yíng)。河南福喜于2013年10月投産，其配備了福喜集團(tuán)目前最新和最先進(jìn)的生産設(shè)施。

　　此外，日本麥當(dāng)勞公司也發(fā)佈消息稱(chēng)，此前受上海福喜問(wèn)題肉影響的部分店舖，目前已全面恢復(fù)“麥樂(lè)雞”銷(xiāo)售。據(jù)報(bào)道，日本麥當(dāng)勞把國(guó)內(nèi)庫(kù)存的泰國(guó)及中國(guó)其他公司生産的雞肉依次運(yùn)往了停售的店舖，問(wèn)題雞肉將被全部廢棄。全家便利店則表示，將完全停止銷(xiāo)售涉事食品，考慮改售其他商品。

　　【縱深】

　　餐飲業(yè)整體安全 問(wèn)題産品佔(zhàn)比小

　　上海福喜問(wèn)題肉事件牽涉面廣，下游多家知名餐飲企業(yè)尤其是洋快餐紛紛“中招”，進(jìn)而再次引發(fā)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)、食品業(yè)食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂(yōu)。如何找到安全食品？哪些快餐食品更安全？

　　對(duì)此，7月24日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆和廣東餐飲業(yè)人士均表示，此次福喜問(wèn)題肉事件只是個(gè)別事件，不代表餐飲業(yè)整體，目前國(guó)內(nèi)包括監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)、消費(fèi)者都對(duì)食品安全問(wèn)題嚴(yán)抓共管，餐飲食品總體安全。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，健康飲食加適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，可保障身體健康。

　　“福喜原料問(wèn)題是偶然事件”

　　“個(gè)別企業(yè)的不規(guī)範(fàn)行為，影響整個(gè)行業(yè)。”7月24日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)姚學(xué)正在接受記者採(cǎi)訪(fǎng)時(shí)指出，當(dāng)前確實(shí)有部分企業(yè)唯利是圖、追求眼前利益，導(dǎo)致企業(yè)失范。

　　但姚學(xué)正認(rèn)為，事實(shí)上餐飲業(yè)內(nèi)還有很多企業(yè)是有社會(huì)責(zé)任感的，比如有些老字號(hào)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，自覺(jué)杜絕不安全食品。

　　“這幾年食品衛(wèi)生安全各個(gè)環(huán)節(jié)都在嚴(yán)抓，應(yīng)該説大家對(duì)餐飲業(yè)還是充滿(mǎn)信心的。”邊疆認(rèn)為，國(guó)內(nèi)食品安全整體上還是放心的，國(guó)家食藥總局對(duì)餐飲業(yè)的清查從沒(méi)有停止過(guò)。

　　“多個(gè)大品牌這次被問(wèn)題肉牽涉是偶然事件，涉事大企業(yè)也不是只使用福喜原料。”邊疆認(rèn)為，消費(fèi)者不必因這一事件而對(duì)餐飲安全産生恐慌。

　　監(jiān)管前移至源頭保産業(yè)鏈安全

　　中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華指出，原材料不安全是餐飲行業(yè)面臨的較大風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在餐飲企業(yè)自身對(duì)上游控制不嚴(yán)的情況下極易發(fā)生。福喜事件其實(shí)顯示整個(gè)餐飲行業(yè)都面臨潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

　　廣東一家大型連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人王先生告訴記者，該公司商業(yè)模式與洋快餐不同，他們的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不及國(guó)際餐飲企業(yè)，很多食品深加工環(huán)節(jié)都需自己公司的中央廚房來(lái)完成，這反而可減少風(fēng)險(xiǎn)。

　　不過(guò)，王先生也坦承該公司有很多第三方供應(yīng)商，此次上海福喜事件出現(xiàn)後，給他們也敲響了警鐘。

　　“餐飲企業(yè)需加強(qiáng)對(duì)前端審查，更多使用品牌企業(yè)産品、可信企業(yè)産品，不要因?yàn)閮r(jià)格低廉而使用三無(wú)産品。要建立索證索票制度，建立追溯機(jī)制；另外應(yīng)該建立一些更嚴(yán)格措施，增加違規(guī)成本。”邊疆認(rèn)為，要保障産業(yè)鏈安全，希望前端部門(mén)、生産單位和物流部門(mén)得到更嚴(yán)格監(jiān)控和管理。

　　本月初，《食品安全法（修訂草案）》再次向大眾徵求意見(jiàn)。該修訂草案裏就提出“國(guó)家建立食品全程追溯制度”，並鼓勵(lì)食品生産經(jīng)營(yíng)企業(yè)採(cǎi)用資訊化手段建立食品追溯體系。有專(zhuān)家認(rèn)為，食品安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源廣泛，有必要實(shí)行社會(huì)共治來(lái)破解難題，此次修法的一大亮點(diǎn)就是落實(shí)食品安全社會(huì)共治的要求，強(qiáng)化調(diào)動(dòng)社會(huì)各界積極參與食品安全監(jiān)督。