儘管沒有任何證據(jù)表明吃雞會(huì)感染H7N9禽流感，但快餐業(yè)的業(yè)績(jī)還是遭遇“滑鐵盧”。昨天，採(cǎi)購(gòu)最多雞肉原料的百勝餐飲預(yù)計(jì)4月中國(guó)事業(yè)部同店銷售下跌約30%。而來(lái)自合營(yíng)企業(yè)的數(shù)據(jù)也顯示，麥當(dāng)勞今年前3個(gè)月凈利潤(rùn)出現(xiàn)下降。

　　據(jù)昨日百勝向紐交所遞交的一季度業(yè)績(jī)，全球銷售增長(zhǎng)1%，但是作為利潤(rùn)火車頭的中國(guó)事業(yè)部銷售反而大跌9%。在中國(guó)，今年1-3月份百勝旗下餐廳同店銷售同比下跌兩成。此外，中國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)當(dāng)季也下跌了41%，餐廳毛利也錄得7%的跌幅。

　　“一如預(yù)料，媒體對(duì)於我們禽類供應(yīng)的關(guān)註明顯地影響了肯德基的銷售和利潤(rùn)。”百勝國(guó)際首席執(zhí)行官Novak昨日説。在一季度，肯德基、必勝客的同店銷售分別下跌24%、2%。

　　現(xiàn)狀：

　　禽流感來(lái)襲快餐先感冒

　　儘管“速成雞”風(fēng)波在百勝連串列動(dòng)下已經(jīng)消退，但是Novak透露在中國(guó)的復(fù)蘇受到了最新的禽流感消息衝擊。他説，禽流感在4月第一週冒頭，但對(duì)中國(guó)餐廳的同店銷售持續(xù)造成負(fù)面影響。根據(jù)百勝最新預(yù)測(cè)，4月中國(guó)事業(yè)部同店銷售或下跌約30%。

　　真功夫人士告訴本報(bào)記者，禽流感對(duì)其華東市場(chǎng)有區(qū)域性的小影響，但好在雞肉不是主打，加上3月開始上市豬肉新産品，整體影響不算大。

　　無(wú)獨(dú)有偶，昨日三元股份(600429)也亮出了一季報(bào)，顯示今年前3個(gè)月投資收益從2561.46萬(wàn)元大跌67.39%，只錄得835.34萬(wàn)元。對(duì)此，該公司指出，這主要是由於合營(yíng)企業(yè)麥當(dāng)勞凈利潤(rùn)下降，引起投資收益減少。

　　對(duì)策：

　　促銷加內(nèi)控穩(wěn)人心

　　“衝擊來(lái)自兩方面。”昨日，一家“洋快餐”的資深運(yùn)營(yíng)主管璜堅(jiān)(化名)告訴本報(bào)記者，一是消費(fèi)者會(huì)減少對(duì)雞肉産品的消費(fèi)，二是就餐人流也減少很多。璜堅(jiān)説，由於雞肉採(cǎi)購(gòu)是和供應(yīng)商簽訂了長(zhǎng)期採(cǎi)購(gòu)合同，面對(duì)需求形勢(shì)驟降，公司也只能加緊促銷，並加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)相關(guān)産品的信心。

　　記者在肯德基餐廳看到，一款“雙層雞腿堡”套餐比平時(shí)優(yōu)惠約6元，促銷單張中還特別標(biāo)明“産品均加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，請(qǐng)放心食用”。

　　而合興集團(tuán)旗下的吉野家表示，公司採(cǎi)取了多項(xiàng)內(nèi)控措施，包括重申接觸食物的所有廚房員工必須佩戴口罩，提供免洗消毒液供客人使用等，希望讓客人“吃得安心”。

　　Novak昨天表示，預(yù)計(jì)禽流感的衝擊只是短期的，百勝今年新開700家門店目標(biāo)不變。

[責(zé)任編輯： 雍紫薇]