昨天全市公佈了各大超市散裝熟食的抽檢情況，華潤萬家的紐奧良烤雞塊、百佳超市的燒鴨等廣州多個大型超市熱銷的7種“明星熟食”紛紛中招，被檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，另有37種醬菜、麵食等熟食被檢出微生物指標(biāo)或甜味劑、防腐劑超標(biāo)。禽類熟食被檢出微生物超標(biāo)的消息，令許多近期談“禽”色變的市民深感擔(dān)憂，對此，省疾控中心的專家稱，微生物指標(biāo)重在反映食品企業(yè)的衛(wèi)生狀況，與禽流感沒有必然聯(lián)繫。不過，不少受訪市民昨天仍表示：“短期內(nèi)不再買雞、鴨吃。”

　　近半熟食抽檢不合格

　　大型連鎖超市紛紛“中招”

　　近日，廣州市工商局委託檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)重點(diǎn)對全市華潤萬家、百佳、吉之島、好又多、沃爾瑪、易初蓮花等大型超市銷售的散裝熟食食品(熟肉製品、醬腌菜、包子、糕點(diǎn)、涼拌豆干、涼拌海帶、涼拌素菜)等食品進(jìn)行了抽檢。共抽取樣品98批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等，經(jīng)檢測，實(shí)物品質(zhì)合格54批次，實(shí)物品質(zhì)合格率為55.1%。從抽檢結(jié)果看，散裝熟肉製品、醬腌菜、包子、糕點(diǎn)、涼拌豆干、涼拌海帶均存在品質(zhì)不合格問題，尤其突出的是涼拌豆干、涼拌海帶，均僅有1批次合格，批次合格率分別為6.7%和10%。

　　其中，華潤萬家生活超市(廣州)有限公司荔灣店的紐奧良烤雞塊被檢出大腸菌群超標(biāo)，廣州百佳超級市場有限公司恒寶廣場分店的燒鴨被檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，廣州百佳超級市場有限公司富景花園分店的燒雞被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)、燒半邊鴨被檢出大腸菌群超標(biāo)，另外，廣州市瑩佳商貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司南村天匯百貨商場的滷水小腿被檢出大腸菌群超標(biāo)，廣州家廣超市有限公司新市店的雞排、蒜香雞被檢出大腸菌群超標(biāo)。

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生品質(zhì)，它反映食品在生産過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，多存在於溫血動物糞便、人類經(jīng)常活動的場所以及有糞便污染的地方。

　　大腸菌群連續(xù)不合格

　　廣州今年提高熟食抽檢頻率

　　“散裝熟食食品合格率一直不高，尤其是微生物指標(biāo)(大腸菌群、菌落總數(shù))，在連續(xù)多次的抽查中均出現(xiàn)多批次的食品微生物指標(biāo)不合格。”昨天，廣州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，工商部門已對檢測不合格的食品採取了下架、封存、立案查處等措施。

　　記者昨天從該局了解到，今年廣州市繼續(xù)將散裝熟食食品列為重點(diǎn)，從原來每年抽檢三次，增加到每季度抽檢一次，對抽檢不合格的組織查處，對多次抽檢不合格的將採取取消熟食經(jīng)營資格或停業(yè)整頓等措施。

　　工商部門提醒消費(fèi)者購買熟食産品時注意，無論在大超市還是小商場，不要購買任何散裝的即食食品，尤其是涼拌豆干、涼拌海帶等，儘量購買有包裝的，如果一定要購買，也要經(jīng)過加熱烹調(diào)後才食用。(記者劉冉冉)

　　超市疑賣注水牛肉 工商介入

　　本報訊 (記者林靜)日前，有報道稱某超市高價牛肉涉嫌注水，市民在該超市高德置地廣場分店買了由廣州睿楷供貨的牛肉，拿到專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)檢測之後發(fā)現(xiàn)牛肉水分含量超標(biāo)。昨天，記者在該店看到由該供貨商供應(yīng)的各種牛肉仍然在正常售賣。

　　據(jù)報道，王女士上個月在該超市買了一塊新鮮牛肉，回家炒菜時發(fā)現(xiàn)牛肉嚴(yán)重出水，這塊牛肉是她從該超市高德置地廣場分店購買的，供貨商為廣州睿楷。王女士自費(fèi)把這塊牛肉拿到廣州市金域醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心進(jìn)行水分檢測，結(jié)果水分含量為79.3%。

　　之後，王女士再次從該超市高德置地廣場分店購買了兩份同種類的牛肉送檢，結(jié)果顯示，水分含量分別是81.5%和82.3%，而國家規(guī)定的禽畜肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)中，牛肉水分限量不能超過77%。

　　昨天，高德置地廣場分店的勞經(jīng)理告訴記者，前一天中午工商局已把牛肉送檢了，目前檢測結(jié)果還沒有出來。

　　22日下午，廣州市工商局白雲(yún)分局執(zhí)法人員對廣州睿楷進(jìn)行突擊檢查，但是當(dāng)時，該公司大門緊閉，工作人員都不知去向。白雲(yún)區(qū)工商分局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已聯(lián)繫上權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)，將對睿楷公司供銷的牛肉進(jìn)行系列檢測。

　　又訊 (記者劉冉冉)市民報料某超市銷售注水牛肉昨天被曝光後，工商部門昨天檢查了該超市及供貨商的銷售、冷藏及配送現(xiàn)場。

　　“漢味周黑鴨”大腸菌群超標(biāo)

　　本報訊 (記者劉冉冉)記者昨日從廣州市工商局獲悉，該局于近期委託檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)重點(diǎn)對全市麵包店、鴨脖店等銷售的糕點(diǎn)、鴨脖、豆腐乾等食品進(jìn)行了抽檢。共抽取樣品49批次，涉及皇后、美心、聖安娜、久久丫、周黑鴨、絕味等品牌，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、酸價等，經(jīng)檢測，實(shí)物品質(zhì)合格33批次，實(shí)物品質(zhì)合格率為67.35%。

　　本次抽查的糕點(diǎn)、即食豆製品、即食海藻類、熟肉製品均存在不合格商品，主要品質(zhì)問題出現(xiàn)在微生物項(xiàng)目菌落總數(shù)和大腸菌群中。這次不合格的産品大多是標(biāo)稱分裝商分裝的産品，這種再次分裝的産品如果包裝工藝控制不好極易造成微生物指標(biāo)超標(biāo)。

　　目前，工商部門已對檢測不合格的食品採取了下架、封存、立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。

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