成都商報(bào)6月27日?qǐng)?bào)道，10年前，成都人宋艷華在攀枝花開了一家餐館，在廚房安裝攝像頭，向顧客直播做菜全過(guò)程。如今餐館的“陽(yáng)光廚房”已堅(jiān)持10年，不僅督促?gòu)N師們的操作更加規(guī)範(fàn)和衛(wèi)生，還形成品牌，帶來(lái)無(wú)形的經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)年的小店如今已成為年?duì)I業(yè)額過(guò)千萬(wàn)的餐館。

　　廚裝攝像頭直播做菜過(guò)程

　　26日傍晚，在攀枝花人民街的一家餐館內(nèi)，四臺(tái)55英寸電視組成的螢?zāi)簧希谥辈N房製作菜肴的過(guò)程，食客們通過(guò)大螢?zāi)豢梢钥吹綇N房裏的每一個(gè)角落。成都商報(bào)記者看到，螢?zāi)恢辈サ闹饕菑N房操作區(qū)，10余名廚師正在製作各類菜肴，他們的每一個(gè)動(dòng)作都能清晰看到。

　　“今年5月，剛對(duì)監(jiān)控進(jìn)行升級(jí)改造,目前店裏一共裝有26個(gè)高清攝像頭。”餐館總經(jīng)理唐行彬介紹，為讓食客加吃得更放心，店內(nèi)監(jiān)控主要覆蓋廚房，畫面全部是實(shí)時(shí)直播。“監(jiān)控視頻24小時(shí)運(yùn)作，同時(shí)，畫面可保存半月，即便發(fā)生事情也可以追查。”

　　在工作人員帶領(lǐng)下，記者探訪了其廚房。廚房設(shè)備看起乾淨(jìng)整潔，從收菜驗(yàn)貨，到選材清洗，廚房加工，最後到菜品上桌的過(guò)程，都有監(jiān)控?cái)z像頭在實(shí)時(shí)直播。通過(guò)監(jiān)控的後臺(tái)操作，監(jiān)控畫面可以放大，連廚房桌上的水滴也能清晰看見。顧客張先生説，餐館敢“曬”廚房，説明食品安全做得不錯(cuò)，作為消費(fèi)者也就放心了。

　　堅(jiān)持10年無(wú)一例12315投訴

　　據(jù)了解，這家餐館的廚房直播已堅(jiān)持10年時(shí)間。48歲的宋艷華是餐館創(chuàng)始人，來(lái)自成都新津。10年前，他投資50萬(wàn)元，率先在攀枝花餐飲業(yè)推出了“陽(yáng)光廚房”，在餐廳和廚房?jī)?nèi)安裝了36個(gè)攝像頭，讓顧客能通過(guò)餐廳電子螢?zāi)蝗逃^看菜品的製作過(guò)程。

　　宋艷華説，現(xiàn)在全國(guó)很多地方都在搞“陽(yáng)光廚房”，但在10年前幾乎沒有餐飲企業(yè)敢這樣做。

　　當(dāng)初為何裝攝像頭直播做菜？宋艷華説，多年前曾有顧客質(zhì)疑，“你這個(gè)魚究竟新鮮不？是不是早就死了？”儘管他們做的是活魚，但拿不出事實(shí)依據(jù)，最終只能賠禮道歉。當(dāng)時(shí)，他就想到如果能對(duì)活魚進(jìn)店、製作上桌的全過(guò)程進(jìn)行直播，可能就能解決這個(gè)問(wèn)題。為此，他提出在廚房安監(jiān)控，向食客直播做菜過(guò)程。“監(jiān)控直播不僅解決了這一難題，還節(jié)約了人力成本，提升了廚房人員的自律意識(shí)。”宋艷華表示，直播做菜也成了店裏的一張宣傳名片，形成了品牌效應(yīng)，很多顧客慕名前來(lái)。10餘年來(lái)，他的餐館從未發(fā)生過(guò)一例12315投訴。

　　（原題《成都老闆攀枝花開餐館 堅(jiān)持直播做菜過(guò)程10年》）