11月23日，廣渠路家樂福超市，賣活魚的魚缸已經(jīng)被撤掉，冷凍的水産品還在售賣。新京報記者 彭子洋 攝

　　針對近日網(wǎng)友質(zhì)疑水體污染導致活魚下架的説法，北京市食藥監(jiān)局前日下午辟謠稱，“水體污染致淡水魚下架不可信”。昨日，“活魚下架疑似抽檢泄密所致”的説法在網(wǎng)上流傳，對此市食藥監(jiān)局再發(fā)聲明稱，對於水産品監(jiān)督抽檢屬於食藥監(jiān)局日常工作，不存在保密或泄密問題。

　　今年水産品抽檢合格率達96.62%

　　昨日，北京市食藥監(jiān)局新聞發(fā)言人唐雲(yún)華對記者表示，對於水産品監(jiān)督抽檢屬於食藥監(jiān)局日常工作，北京地區(qū)每年都會對水産品定期抽檢，並且所有抽檢工作都是依據(jù)監(jiān)督抽檢有關(guān)規(guī)範流程開展。

　　“抽樣時會對抽檢項目資訊做詳細記錄，連被抽檢商戶的名稱與身份證是否一致都會一一核實。”唐雲(yún)華表示，水産品抽檢不存在“秘密抽檢”的情況，因此也就不存在“泄密”問題。

　　據(jù)市食藥監(jiān)局介紹，2015年至今，全市共抽檢水産品2661個，總體合格率95.94%。近兩年發(fā)現(xiàn)的問題包括無機砷、鎘、硝基?喃類代謝物，孔雀石綠等檢測指標不合格，對不合格産品及其經(jīng)營者均依法處置。而且，每個月每個季度都有抽檢，並覆蓋了全市各大水産市場、商場超市、餐飲企業(yè)，總體狀況良好。

　　2016年至今，北京全市共抽檢水産品1034個，合格率達96.62%。

　　12個大中城市專項檢查水産品

　　昨日，國家食藥監(jiān)總局在官網(wǎng)發(fā)佈通知稱，于11月-12月在北京、上海、廣州等12個大中城市開展經(jīng)營環(huán)節(jié)重點水産品專項檢查，以了解市場銷售的水産品品質(zhì)安全狀況，摸排水産品的主要品質(zhì)安全隱患。

　　根據(jù)該通知，檢查地點包括北京、瀋陽、石家莊、濟南、上海、杭州、南京、武漢、成都、西安、廣州、福州等12個大中城市。檢查對像是經(jīng)營鮮活水産品的集中交易市場、銷售企業(yè)和餐飲服務(wù)單位。各類單位檢查比例按照餐館40%、集中交易市場40%、超市20%進行分配，其中對集中交易市場的專項檢查應優(yōu)先選擇水産品批發(fā)市場。

　　專項檢查內(nèi)容主要包括集中交易市場開辦者管理責任落實情況，水産品銷售者和餐飲服務(wù)提供者主體責任落實情況；以及大菱鲆(多寶魚)、烏鱧(黑魚)、鱖魚和明蝦等4種重點鮮活水産品品質(zhì)安全，及其在經(jīng)營環(huán)節(jié)違規(guī)使用違禁藥物情況。

　　焦點

　　1、鮮活水産品的經(jīng)營資質(zhì)如何規(guī)定？

　　水産品需在市場開辦方備案

　　記者了解到，根據(jù)新《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，經(jīng)營水産品無需取得食品經(jīng)營許可證，我國沒有對水産品的經(jīng)營資質(zhì)做出限制。目前北京集貿(mào)市場、水産品批發(fā)市場、社區(qū)菜市場、超市等處均可銷售水産品。

　　北京市食藥監(jiān)局新聞發(fā)言人唐雲(yún)華介紹，北京地區(qū)水産品市場集中在豐臺區(qū)，如京深、岳各莊、新發(fā)地等市場，此外朝陽、順義等區(qū)也有一些水産品市場。

　　《食用農(nóng)産品市場銷售品質(zhì)安全監(jiān)督管理辦法》第十九條規(guī)定，批發(fā)市場開辦者應當配備檢驗設(shè)備和檢驗人員，或者委託具有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)，開展食用農(nóng)産品抽樣檢驗或者快速檢測，並根據(jù)食用農(nóng)産品種類和風險等級確定抽樣檢驗或者快速檢測頻次。

　　對於北京地區(qū)鮮活水産品經(jīng)營的規(guī)範措施，唐雲(yún)華説，根據(jù)上述《管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，水産品供應商供應的産品，均需在北京市場開辦方進行備案，並採取索證、索票制度。

　　2、鮮活水産品進入市場後如何監(jiān)管？

　　從經(jīng)營者處“買樣”進行抽檢

　　水産品進入市場如何確保安全？唐雲(yún)華介紹，目前北京的水産品批發(fā)市場均和養(yǎng)殖機構(gòu)“場地掛鉤”，並簽訂安全協(xié)議，保障進入北京市場的農(nóng)産品來源清晰。同時，北京地區(qū)的水産品市場、集貿(mào)市場等市場方，會對進入市場的水産品快速檢測，檢測形式主要是抽檢；並對水産品全部備案，一旦出現(xiàn)問題，市場方也要承擔連帶責任。

　　目前，北京市食藥監(jiān)局還將依據(jù)關(guān)於冬季食品安全專項整治工作的整體部署，對蔬菜、水果、畜禽、蛋、水産品做好整治工作，並加強對各類進入北京市場的海水魚、淡水魚等各類水産品的監(jiān)督抽檢，保障食品安全。

　　水産品抽檢流程方面，北京市食藥監(jiān)局食品市場處處長李江介紹，抽檢時，執(zhí)法人員會對水産品的進貨來源、進貨臺賬、登記銷售者的姓名等資訊進行查驗，並查驗進貨和銷售憑證，隨後按照標準規(guī)定的數(shù)量抽取樣本。此過程中，按食品安全法規(guī)定，抽樣需要從經(jīng)營者處“買樣”。

　　按照標準規(guī)定，抽檢後需封樣，檢測時還要留有備樣，然後進行檢測，檢測項目主要包括重金屬、抗生素、非法添加物等。如果經(jīng)營者對結(jié)果有異議，可以復檢。

　　在不合格産品處罰方面，唐雲(yún)華介紹，根據(jù)《食用農(nóng)産品市場銷售品質(zhì)安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，不合格食品最高處罰20萬元。

　　根據(jù)《食品安全法》，處罰金額根據(jù)違法所得和貨值金額的倍數(shù)，進行處罰，沒有封頂數(shù)額。例如違法水産品共計5噸，那就按照5噸貨值和違法所得的倍數(shù)處罰。

　　追問

　　北京吃活魚危險了？食品專家：不用過度擔心

　　兩天來，有關(guān)水體污染、抽檢泄密導致北京“活魚下架”的傳言被官方一一辟謠，魚還能吃麼？

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅雲(yún)波對記者表示，監(jiān)管部門公佈的抽檢合格率達到了95%以上，活魚風險是可控的，沒必要過度擔心。

　　專家：按國家標準用藥對人體無危害

　　目前，北京“活魚下架”的原因依舊眾説紛紜，一些自媒體公號發(fā)文稱“最近吃活魚是危險的”，一時間談“魚”色變。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅雲(yún)波分析表示，在養(yǎng)殖的過程中，魚會生病，病了便會用藥，因此會有一些獸藥殘留。然而，值得注意的是，用藥劑量在國家標準以內(nèi)，那麼對人體就是安全的。因為制定的標準首先是人體可承受的，其次還有很高的保險系數(shù)。

　　羅雲(yún)波提醒，公眾不要被流言誤導，在養(yǎng)殖業(yè)用藥是有必要的。如果不使用藥物的話，一些病可能形成人畜共患的局面。合理用藥是為了保證魚的健康，最終是保證人的健康。

　　“只要是規(guī)範養(yǎng)魚，對人體安全是沒有問題的。”羅雲(yún)波表示，近年來，水産品抽檢的合格率都非常高，風險可控，沒有必要過度擔心。

　　水産品監(jiān)督抽檢屬於例行工作

　　對於“泄密説”，羅雲(yún)波認為，水産品監(jiān)督抽檢屬於食藥監(jiān)部門的例行工作，不存在泄密問題。

　　他推測，目前活魚下架的原因可能是因為一些商家怕“露醜”，所以自行下架了。其他超市紛紛産生了“從眾心理”，所以産生了這個“烏龍”。