美媒稱(chēng)，忘掉布萊奧尼西裝，忘掉紅酒收藏、瑪莎拉蒂汽車(chē)以及位於聖特羅佩的度假屋吧。在某些發(fā)展中國(guó)家，最新的社會(huì)地位象徵是華盛頓州出産的一個(gè)蘋(píng)果、冰箱裏的一塊冷凍牛排或者滿滿一碗美國(guó)紅櫻桃。

　　據(jù)美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》網(wǎng)站8月15日?qǐng)?bào)道，這要?dú)w功於世界範(fàn)圍內(nèi)工業(yè)冷藏能力的大幅提升。它使更加容易腐壞的食物——尤其是乳製品和肉類(lèi)——能夠從農(nóng)場(chǎng)進(jìn)入全球消費(fèi)者的餐盤(pán)中。

　　《華爾街日?qǐng)?bào)》近期的一篇報(bào)道注意到了這一趨勢(shì)。這種被稱(chēng)為食品冷鏈的供應(yīng)鏈系統(tǒng)在中國(guó)的發(fā)展尤為迅猛，同時(shí)在印度、智利、墨西哥、哥斯大黎加、土耳其、印度尼西亞以及菲律賓也獲得了一定發(fā)展。

　　報(bào)道稱(chēng)，作為溫控物流公司代表的全球冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)聯(lián)盟國(guó)際項(xiàng)目副總裁理查德·特雷西説：“如今，人們希望走到商店裏面，買(mǎi)到高品質(zhì)的安全産品，並願(yuàn)意為那種商品支付比露天市場(chǎng)更高的價(jià)格。”

　　換言之，冷藏現(xiàn)在是社會(huì)地位上升之齒輪上不可或缺的輪齒之一。

　　特雷西説：“以華盛頓州出産的蘋(píng)果為例。它們?cè)谠S多國(guó)家都被視為稀罕的進(jìn)口商品，並且作為財(cái)富的象徵而受到推崇。在許多新興國(guó)家，你可以把它放到桌子上然後説，‘瞧瞧吧’。”

　　這對(duì)美國(guó)的農(nóng)業(yè)企業(yè)也有好處。

　　向中國(guó)出口豬肉、櫻桃和牛皮的“安全來(lái)源”貿(mào)易公司的傑裏米·哈夫特説：“中國(guó)冷藏業(yè)的發(fā)展使得從美國(guó)進(jìn)口更多的暢銷(xiāo)商品成為可能。”

　　哈夫特同時(shí)還就美國(guó)對(duì)中國(guó)的商品出口寫(xiě)了一本書(shū)，書(shū)名為《非中國(guó)製造——中國(guó)的經(jīng)濟(jì)奇跡背後所隱藏的事實(shí)》。

　　哈夫特説：“中國(guó)冷藏業(yè)的發(fā)展意味著美國(guó)能夠突破農(nóng)作物的限制，轉(zhuǎn)而出口像豬肉這樣具有更高價(jià)值的産品。史密斯菲爾德食品公司在美國(guó)進(jìn)行生豬宰殺，再將整豬切成六塊冷凍後船運(yùn)至中國(guó)。這些豬肉會(huì)進(jìn)行充分冷凍。中國(guó)冷藏能力的提升使得這些商品的出口成為可能。”

　　報(bào)道稱(chēng)，19世紀(jì)，古斯塔夫斯·斯威夫特啟動(dòng)了利用冰進(jìn)行製冷的火車(chē)，使得肉類(lèi)加工企業(yè)能夠?qū)⒘畠r(jià)牛肉運(yùn)送至美國(guó)的各個(gè)角落。自此以後，美國(guó)消費(fèi)者在過(guò)去的150年間都能夠買(mǎi)到遙遠(yuǎn)的其他地方所出産的牛肉、豬肉和乳製品。菲利普·阿穆?tīng)柧o隨其後，其他的則已是眾所週知。

　　冷鏈實(shí)質(zhì)上是一個(gè)從收穫地點(diǎn)開(kāi)始的冷藏鏈條，既可以是屠宰場(chǎng)、菜園也可以是果園。冷鏈能夠保證從收穫地點(diǎn)開(kāi)始不間斷的冷凍，一直到你從雜貨店裏拿起肋排、凍蝦或者成熟的桃子為止。

　　特雷西在談到水果的成熟過(guò)程時(shí)説：“維持冷鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)其實(shí)就是要減緩成熟的過(guò)程。通過(guò)低溫保存，它就不會(huì)那麼快腐壞。”

　　多虧了斯威夫特、阿穆?tīng)枴⒗洳鼗疖?chē)、冷藏卡車(chē)以及冷藏噴氣式飛機(jī)，美國(guó)擁有到目前為止世界上最為精密的冷鏈系統(tǒng)。

　　特雷西説：“美國(guó)所消費(fèi)的加工食品很多，對(duì)冷鏈的需求也是存在的。”

　　報(bào)道稱(chēng)，歐洲同樣擁有一套高度發(fā)達(dá)的冷鏈系統(tǒng)。但是經(jīng)濟(jì)上相對(duì)落後的國(guó)家現(xiàn)在才開(kāi)始奮力追趕，這也是為什麼他們往往吃的肉類(lèi)和禽類(lèi)更少的原因。在街邊的公開(kāi)市場(chǎng)買(mǎi)了一隻雞後再將其宰殺要比一次將數(shù)千隻冷凍雞運(yùn)送至雜貨店貴得多。

　　特雷西説：“在發(fā)展中國(guó)家，由於家裏沒(méi)有冰箱，人們每天都會(huì)去市場(chǎng)。表明哪些國(guó)家發(fā)展迅速的一項(xiàng)非正式指標(biāo)就是家用製冷設(shè)備的增加。家用製冷設(shè)備市場(chǎng)的興旺意味著對(duì)於冷鏈的需求更高，因?yàn)槿藗兡軌驈浹a(bǔ)冷鏈的最後一環(huán)。”

　　特雷西説他所在聯(lián)盟的許多成員在看到中國(guó)冰箱銷(xiāo)量上漲後都對(duì)中國(guó)的製冷基礎(chǔ)設(shè)備進(jìn)行了投資。中國(guó)的13.5億人口現(xiàn)在吃的豬肉、家禽以及蛋白質(zhì)都比過(guò)去多。(編譯/李浩)