內(nèi)蒙古的風(fēng)乾牛肉、福建的糖果、河南的棗製品、湖北的鴨脖、四川的泡椒鳳爪……近年來，我國(guó)休閒食品産業(yè)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，形成了具有地域特色的突出品類，整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

　　“目前，我國(guó)休閒食品企業(yè)多達(dá)幾十萬家。近3年來，休閒食品行業(yè)銷售收入複合增長(zhǎng)率超過20%，年銷售額已突破萬億元。”在近日舉行的第三屆中國(guó)休閒食品産業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)休閒食品加工技術(shù)分會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)畢金峰介紹説，預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)休閒食品産業(yè)銷售額將突破2萬億元。

　　隨著人們生活水準(zhǔn)提高、消費(fèi)升級(jí)和工作節(jié)奏加快，人們對(duì)安全、多樣、方便的休閒食品需求越來越大。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)未來5年至10年，休閒食品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入將達(dá)食品工業(yè)總收入的五分之一以上，有數(shù)萬億元潛在市場(chǎng)需求，將為我國(guó)休閒食品企業(yè)發(fā)展、科技創(chuàng)新、資源整合和消費(fèi)服務(wù)等提供無限商機(jī)和市場(chǎng)。

　　值得關(guān)注的是，與美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)休閒食品消費(fèi)量還有一定差距。畢金峰表示，在休閒食品消費(fèi)方面，我國(guó)年每人平均消費(fèi)量?jī)H25克左右，遠(yuǎn)低於發(fā)達(dá)國(guó)家年每人平均消費(fèi)3000克左右的水準(zhǔn)，差距達(dá)100倍以上。“我國(guó)休閒食品發(fā)展空間巨大，這一市場(chǎng)未來仍將以高於20%的速度增長(zhǎng)”。休閒食品在滿足消費(fèi)者娛樂和休閒需要的同時(shí)，逐漸成為一日三餐外的“第四餐”。

　　“儘管我國(guó)休閒食品産業(yè)近年來快速發(fā)展，但仍存在一些問題。”中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）公司總經(jīng)理蔡永峰認(rèn)為，一方面，我國(guó)休閒食品企業(yè)總體規(guī)模小而散、行業(yè)門檻較低；另一方面，企業(yè)産品種類繁多，品牌意識(shí)不強(qiáng)，産品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。同時(shí)，企業(yè)研發(fā)能力不足，缺乏創(chuàng)新産品，産品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈。

　　如何破解休閒食品産業(yè)所面臨的難題？蔡永峰認(rèn)為，樹立品牌意識(shí)是休閒食品企業(yè)成功的關(guān)鍵，特色和差異化是休閒食品企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)健康是休閒食品産業(yè)發(fā)展的主流方向。

　　“發(fā)展休閒食品産業(yè)，不僅需要休閒食品原料如糧油、果蔬、畜禽、水産、特色農(nóng)産品、藥食同源食品等多産業(yè)跨界，更需要從原料品質(zhì)與安全的源頭抓起，推進(jìn)休閒食品加工業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加強(qiáng)一二三産業(yè)融合發(fā)展，打造休閒食品加工全産業(yè)鏈和價(jià)值鏈。”畢金峰表示，隨著消費(fèi)者升級(jí)、渠道個(gè)性化釋放和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，休閒食品産業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)由原來的産品和技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)，一些優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)必將佔(zhàn)據(jù)有利地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)，企業(yè)間的強(qiáng)強(qiáng)合作和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)及銷售渠道的深入拓展將是産業(yè)發(fā)展大勢(shì)所趨。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 吉蕾蕾）