中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月26日訊 益生菌的健康屬性，讓其從出現(xiàn)之日起便成為消費(fèi)者和食品企業(yè)的寵兒。相關(guān)報(bào)告指出，我國(guó)益生菌市場(chǎng)發(fā)展前景巨大，2020年産品規(guī)模將接近850億元。對(duì)此，國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)紛紛發(fā)力搶佔(zhàn)益生菌産品市場(chǎng)，除了傳統(tǒng)的乳品企業(yè)，食品、藥品企業(yè)也積極佈局，借力益生菌，佈局大健康産業(yè)。

　　回顧紅火的益生菌市場(chǎng)，有一家企業(yè)的名字不得不提。太子奶這一耳熟能詳?shù)钠放疲趪?guó)內(nèi)發(fā)酵型乳酸菌市場(chǎng)穩(wěn)居第一，市場(chǎng)份額高達(dá)70%左右。

　　對(duì)於如今幾度易手，市場(chǎng)日漸萎縮的太子奶，原太子奶品牌創(chuàng)始人李途純認(rèn)為，“無論太子奶今後是否會(huì)再度輝煌，它對(duì)我國(guó)益生菌産業(yè)發(fā)展起到的引領(lǐng)作用是毋庸置疑的。”

　　制訂標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)健康發(fā)展奠基者

　　太子奶1995年正式建廠，1997年12月在央視“中標(biāo)”後，1998年，其市場(chǎng)銷售額就從幾千萬元直線上升至五六億元。主導(dǎo)産品“日出”牌太子奶，被列為中國(guó)食品飲料行業(yè)唯一“國(guó)家火炬計(jì)劃”高科技産品。2005年前後，太子奶集團(tuán)是我國(guó)最大的發(fā)酵型乳酸菌研發(fā)生産企業(yè)。其中，2007年的太子奶銷售額達(dá)到24億元(以産品出廠價(jià)計(jì)算)，至今仍讓業(yè)內(nèi)人士津津樂道。

　　而在李途純看來，注重標(biāo)準(zhǔn)制定、注重産品技術(shù)含金量，加之對(duì)市場(chǎng)的執(zhí)著培育，成就了10年前佔(zhàn)據(jù)乳酸菌飲料70%市場(chǎng)份額的太子奶。

　　在李途純“主政”下太子奶10多年的發(fā)展中，科技始終被他所看重。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津輕工業(yè)學(xué)院等國(guó)內(nèi)多家院校的幾十余位食品專家受邀加入太子奶的專家組。他認(rèn)為，科技的力量，讓太子奶穩(wěn)立於益生菌市場(chǎng)。

　　含乳飲料標(biāo)準(zhǔn)的起草人之一，原太子奶集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)，今年已有79歲高齡的高級(jí)工程師劉樹英錶示，我國(guó)乳酸菌行業(yè)幾十年的發(fā)展歷程中有兩個(gè)具有劃時(shí)代意義的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，分別是1993年QB 1554-1992（已被替代廢止）乳酸菌飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施以及2008年4月21日發(fā)佈並於同年11月1日正式實(shí)施的《含乳飲料》GB/T21732-2008國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，至今仍在沿用執(zhí)行。“這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)乳酸菌行業(yè)發(fā)展，乃至對(duì)當(dāng)下社會(huì)法制建設(shè)及立法基本原則都具有諸多啟示性的意義。”劉樹英認(rèn)為。

　　“乳酸菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)標(biāo)的正式頒布和實(shí)施，為整治行業(yè)亂象提供了法律依據(jù)，假冒偽劣産品徹底失去了生存土壤。”劉樹英説。

　　劉樹英還認(rèn)為，乳酸菌國(guó)標(biāo)出臺(tái)的更深層次意義，還在於強(qiáng)化了功能性食品的概念，引導(dǎo)消費(fèi)理念從僅滿足於基本生存的營(yíng)養(yǎng)溫飽層次，升級(jí)到關(guān)注健康需求的層面。劉樹英回憶説，10年前，我國(guó)的食品消費(fèi)理念還停留在滿足供應(yīng)的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)層面，當(dāng)時(shí)的乳製品種類僅限于鮮奶、酸奶和奶粉等初級(jí)原料加工品，缺乏有技術(shù)含量的深加工産品，如乾酪、配方奶粉等具有技術(shù)含量的産品都無法自主生産，而當(dāng)時(shí)益生菌功能産品已經(jīng)在國(guó)外許多發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)流行。

　　挖掘市場(chǎng) 離不開乳酸菌知識(shí)科普

　　談起太子奶，業(yè)內(nèi)許多人士都將其視為一個(gè)經(jīng)典案例，殊不知，在太子奶從1995年至2007年幾千萬元擴(kuò)容至幾十億元市場(chǎng)規(guī)模的背後，離不開其數(shù)年來對(duì)益生菌科普知識(shí)多角度、多層次的持續(xù)傳播。

　　“市場(chǎng)與科普並重，甚至，科普是市場(chǎng)的先導(dǎo)。”李途純是如此看重益生菌科普知識(shí)的傳播。僅僅有紮實(shí)且成熟的太子奶産品還不夠，李途純對(duì)10多年前我國(guó)乳酸菌市場(chǎng)有著敏銳的洞悉力。他認(rèn)為，乳酸菌行業(yè)要有好的發(fā)展，首先要培育市場(chǎng)。然而，當(dāng)時(shí)的乳酸菌國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，廣大消費(fèi)者對(duì)乳酸菌的認(rèn)知尚處空白。要培育市場(chǎng)，談何容易。

　　10多年前，隨著“每天喝瓶太子奶，天天補(bǔ)充乳酸菌”的太子奶産品廣告紅遍大江南北，靠著CCTV的廣告迅速向全國(guó)擴(kuò)張,太子奶的知名度得到極大提升。除了廣告宣傳，科普宣傳也列入原太子奶的必修課。10多年來，印有“乳酸菌100問”的紅色宣傳單，伴隨著太子奶産品的身影出現(xiàn)在全國(guó)每一個(gè)省、市縣的訂貨會(huì)上。對(duì)此，時(shí)任太子奶集團(tuán)銷售副總的胡躍年深有體會(huì)。胡躍年説，除了發(fā)放這種紅色科普宣傳單之外，對(duì)酒店、餐館還發(fā)放印有乳酸菌科普知識(shí)的小冊(cè)子。

　　胡躍年介紹，太子奶在科普方面還採(cǎi)用體驗(yàn)式消費(fèi)，即有針對(duì)性地選擇一些消費(fèi)者，讓他們親身體驗(yàn)産品，以達(dá)到口口相傳。在開訂貨會(huì)時(shí)首先要向經(jīng)銷商們科普乳酸菌的相關(guān)知識(shí)是被李途純更看重的一種科普方式。“一年的訂貨會(huì)多達(dá)幾百場(chǎng)，每個(gè)省的經(jīng)銷商平均有一兩百人，僅湖南株州的一次訂貨會(huì)就有500多名經(jīng)銷商參加。”胡躍年告訴記者，這種強(qiáng)大的傳播力量正是得益於李途純的先見之明。“讓更多的經(jīng)銷商對(duì)乳酸菌有所認(rèn)知，才會(huì)有整個(gè)市場(chǎng)的佈局；而有了對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的佈局，才會(huì)有消費(fèi)者的認(rèn)知。”胡躍年説。

　　情懷依舊 想讓13億人腸道健康

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在去年舉辦的第十一屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)上表示，2015年，僅乳酸菌類飲品的總産值就達(dá)到79.5億元，與2006年的6.3億元相比，為10年前的12.6倍。擁有“營(yíng)養(yǎng)與健康”雙重基因的益生菌産業(yè)目前已發(fā)展成為帶動(dòng)中國(guó)食品工業(yè)應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)下行壓力的一股不容小覷的驅(qū)動(dòng)力。

　　然而與國(guó)內(nèi)益生菌行業(yè)快速發(fā)展的勢(shì)頭相比，太子奶的市場(chǎng)卻日漸萎縮：太子奶産品的市場(chǎng)銷售額從鼎盛時(shí)期的24億元，萎縮到去年、前年的兩億元左右。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，作為太子奶的“大本營(yíng)”，位於湖南株洲的工廠用地目前被切割得七零八落，僅剩下小部分的廠房用於生産太子奶産品。

　　儘管已離開太子奶多年，但胡躍年始終關(guān)注著乳酸菌的市場(chǎng)，並對(duì)其發(fā)展信心滿滿。胡躍年説，哪怕是10年後，如果策略得當(dāng)，有著獨(dú)到工藝的太子奶也毫不遜色，仍能佔(zhàn)領(lǐng)一部分市場(chǎng)。

　　已離開太子奶多年，但見證了太子奶的誕生、經(jīng)歷了其鼎盛時(shí)期的李途純，再次回想起太子奶時(shí)仍充滿感情。“我是一個(gè)有夢(mèng)想的人。”李途純説，1993年，自己在廣東深圳打工時(shí)第一次接觸到“乳酸菌”這一名詞，並結(jié)緣乳酸菌專家盛延嶺。通過考察，李途純發(fā)現(xiàn)，內(nèi)地的乳酸菌市場(chǎng)尚處於空白。而這種活性乳酸菌飲品在日本及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，已成為人們生活中的必需品。於是，開發(fā)有著數(shù)百億活性有益菌、清洗腸胃的“長(zhǎng)壽菌”産品並讓13億中國(guó)人民喝得到，成為李途純努力的方向。在這之後，通過10多年的辛勤耕耘，李途純所在的太子奶集團(tuán)成為上文中國(guó)內(nèi)乳酸菌飲品市場(chǎng)的開拓者，和國(guó)內(nèi)乳酸菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的主要制定企業(yè)之一。

　　“經(jīng)過幾十年的積澱，我國(guó)益生菌産業(yè)的技術(shù)水準(zhǔn)、市場(chǎng)認(rèn)知都已具備，在當(dāng)前‘健康中國(guó)’國(guó)家戰(zhàn)略的指引下，産業(yè)發(fā)展的空間依然較大。以我國(guó)近14億人的消費(fèi)市場(chǎng)來看，益生菌市場(chǎng)還可再挖掘，對(duì)該市場(chǎng)的科學(xué)知識(shí)普及還需再深入。”李途純對(duì)於這一行業(yè)仍有著深深的情懷。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖）