奶業(yè)遭遇陣痛

　　進(jìn)口低價(jià)乳製品衝擊和消費(fèi)增長(zhǎng)放緩“兩碰頭”，賣(mài)奶難開(kāi)始出現(xiàn)

　　“原奶價(jià)格一直在降，前兩年每公斤還衝到過(guò)4塊錢(qián)，現(xiàn)在眼瞅著就要跌破3塊錢(qián)了。照這樣下去，馬上就要賠錢(qián)了。”最近，河北省行唐縣希望奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的奶農(nóng)盧香來(lái)很犯愁。實(shí)在招架不住奶價(jià)持續(xù)下跌，存欄有1800頭奶牛的山東濟(jì)南養(yǎng)殖大戶(hù)邱勝明準(zhǔn)備忍痛低價(jià)賣(mài)掉一些奶牛。盧香來(lái)和邱勝明的境遇還不算最糟。隨著奶價(jià)持續(xù)下行，一些地方開(kāi)始出現(xiàn)用鮮奶喂豬等現(xiàn)象。

　　農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震表示，目前我國(guó)奶業(yè)全行業(yè)虧損面已經(jīng)超過(guò)50%。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，3月份奶牛養(yǎng)殖虧損面已達(dá)51%，同比增長(zhǎng)5.8%；同時(shí)，奶牛存欄量同比減少11.9%。更嚴(yán)重的是，這種情況還在持續(xù)，還在蔓延。以至於奶業(yè)被一些銀行列入“高危行業(yè)”。

　　分析奶業(yè)虧損的原因，于康震表示，最近兩年以來(lái)，隨著進(jìn)口低價(jià)乳製品衝擊和奶業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)放緩“兩碰頭”，奶業(yè)全行業(yè)面臨挑戰(zhàn)，産品銷(xiāo)售不暢，虧損面持續(xù)擴(kuò)大。

　　一方面，國(guó)際奶價(jià)與國(guó)內(nèi)奶價(jià)嚴(yán)重倒掛。國(guó)際奶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)發(fā)佈的數(shù)據(jù)表明，今年5月，全球原料奶平均價(jià)格折合成人民幣為每公斤1.44元，我國(guó)10個(gè)主産區(qū)平均原奶價(jià)格為每公斤3.46元。5月3日，紐西蘭恒天然全球乳製品交易會(huì)拍賣(mài)價(jià)格顯示，全脂奶粉每噸2176美元，比2013年最高價(jià)格每噸5208美元降低了58.2%。近期，進(jìn)口奶粉到岸價(jià)為每噸1.8萬(wàn)元，而國(guó)內(nèi)接近每噸3萬(wàn)元。

　　另一方面，乳製品消費(fèi)增速放慢。以液態(tài)奶為例，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年全國(guó)液態(tài)奶銷(xiāo)售總量2738.9萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.6%。但與“十二五”期間每年平均增長(zhǎng)5.1%、“十一五”期間年均增長(zhǎng)11.1%相比，增幅明顯偏低。同時(shí)，國(guó)産奶消費(fèi)信心還處在修復(fù)階段。

　　牛蠅叮了奶牛，奶牛會(huì)有陣痛。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓説，當(dāng)前，奶業(yè)陣痛突出表現(xiàn)為“三重困難”。

　　一重困難是奶價(jià)低。目前，大型養(yǎng)殖場(chǎng)的生鮮乳收購(gòu)價(jià)格同比下降了10%，小規(guī)模的養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場(chǎng)，生鮮乳收購(gòu)價(jià)格同比下降了15%。

　　另一重困難是賣(mài)奶難。受消費(fèi)增速下行壓力，乳品企業(yè)開(kāi)始限收生鮮乳，限收量約佔(zhàn)生鮮乳生産總量的10%。一些大型養(yǎng)殖企業(yè)也因?yàn)殇N(xiāo)售困難，不得不將沒(méi)有加工成鮮奶的原奶噴成奶粉，噴粉數(shù)量約佔(zhàn)生鮮乳總産量的5%。

　　還有一重困難是虧損大。目前，奶企的虧損面是多年來(lái)未曾遇見(jiàn)的。

　　于康震表示，當(dāng)前，奶業(yè)面臨的困難與宏觀經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和國(guó)際乳製品價(jià)格週期性波動(dòng)有關(guān)，但主要還是我們自身競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng)，飼料和人工等要素成本上升快，技術(shù)和管理節(jié)本增效能力提升慢，奶牛養(yǎng)殖和乳製品加工一體化程度仍然不高，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，消費(fèi)者對(duì)國(guó)産乳製品的消費(fèi)信心仍然不強(qiáng)。

　　發(fā)展?jié)摿ι詈?/p>

　　奶類(lèi)消費(fèi)可望在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

　　奶業(yè)面臨的困難也是一種“成長(zhǎng)的煩惱”。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承説，經(jīng)過(guò)多年的努力，我國(guó)奶業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

　　生産方式改善。2015年，全國(guó)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到49%，比2008年提高了29.5個(gè)百分點(diǎn)。全株青貯飼料快速普及，機(jī)械化擠奶、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)全面實(shí)現(xiàn)。乳品企業(yè)自建和參股的奶源比重超過(guò)了20%。

　　奶牛單産大幅提高。現(xiàn)在，荷斯坦奶牛平均單産6噸，比2008年提高1.2噸，其中單産9噸以上的高産奶牛達(dá)到150萬(wàn)頭，以規(guī)模化奶牛場(chǎng)、中高産奶牛群為主體的生産體系初步形成。

　　品質(zhì)安全水準(zhǔn)大幅提升。生鮮乳違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%，規(guī)模化牧場(chǎng)産的原奶主要品質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水準(zhǔn)。2015年，全國(guó)乳製品合格率達(dá)99.67%。

　　在這些因素共同作用下，我國(guó)乳製品産量大幅提升。2015年，我國(guó)存欄奶牛達(dá)到1000多萬(wàn)頭，生鮮乳和乳製品産量分別達(dá)到3870萬(wàn)噸和2782萬(wàn)噸，居世界第三位。就目前的需求水準(zhǔn)來(lái)説，供給基本飽和。

　　高鴻賓表示，進(jìn)口乳製品加劇了供求矛盾。今年上半年累計(jì)進(jìn)口乳製品122.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)30.49%；進(jìn)口液體奶同比增長(zhǎng)77.31%；進(jìn)口嬰幼兒奶粉同比增長(zhǎng)25.42%。

　　“去庫(kù)存”是奶業(yè)的緊迫任務(wù)。“需要引導(dǎo)消費(fèi)，通過(guò)擴(kuò)張巴氏奶、奶酪製品等結(jié)構(gòu)性供給，更好滿(mǎn)足群眾需求。”農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)王俊勳説。

　　雖然供求矛盾凸顯，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看我國(guó)奶業(yè)發(fā)展依然具有深厚的潛力，當(dāng)前乳製品的飽和充其量是臨時(shí)性飽和。于康震表示，2015年我國(guó)每人平均奶消費(fèi)量達(dá)到36公斤，比2000年增加28.4公斤，比2008年增加約6公斤，但也只有世界平均消費(fèi)量的1/3。他説：“去年全國(guó)液態(tài)奶銷(xiāo)量增長(zhǎng)在各類(lèi)大宗食品中仍是較快的。隨著人口增長(zhǎng)、人民生活水準(zhǔn)提高，奶類(lèi)消費(fèi)可望在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，我國(guó)奶業(yè)仍處?kù)洞笥锌蔀榈闹匾A段。”

　　出路就在腳下

　　改革創(chuàng)新，結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級(jí)，是奶業(yè)發(fā)展的“不二之策”

　　如何應(yīng)對(duì)目前奶業(yè)遇到的困難？

　　有人説，既然進(jìn)口乳品讓我國(guó)奶業(yè)備感壓力，那少進(jìn)口點(diǎn)不就成了嗎？中金公司首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家彭文生坦言，其實(shí)，國(guó)際奶價(jià)一直下行是受到奶業(yè)發(fā)展週期的影響。美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去兩年間，全美奶牛場(chǎng)的營(yíng)收下降了35%，今年6月美國(guó)奶酪生産商奶酪?guī)齑孢_(dá)到75900萬(wàn)磅，同比增加了10400萬(wàn)磅。再説，在貿(mào)易全球化日益深化的今天，閉關(guān)鎖國(guó)那一套肯定行不通。

　　“奶業(yè)出路，就在我們自己的腳下。”農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦表示，改革創(chuàng)新，結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級(jí)，是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的“不二之策”。針對(duì)當(dāng)前奶業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題，要用組合拳。繼續(xù)加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，繼續(xù)加強(qiáng)飼草飼料生産體系建設(shè)，持續(xù)加強(qiáng)生鮮乳品質(zhì)安全監(jiān)管，持續(xù)加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)，要用科學(xué)技術(shù)、物質(zhì)裝備、發(fā)展理念、經(jīng)營(yíng)方式、産業(yè)組織改革傳統(tǒng)行業(yè)，降低成本，提升效率，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　君樂(lè)寶總裁魏立華説：“牛蠅叮了奶牛，牛會(huì)發(fā)力狂奔。”當(dāng)前奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革正在推進(jìn)，奶業(yè)創(chuàng)新的活力正在迸發(fā)。

　　提質(zhì)增效的路子越走越寬。就像一枚硬幣有兩面，奶業(yè)全行業(yè)虧損面超過(guò)50%的另一面，是一些規(guī)模以上乳品企業(yè)業(yè)績(jī)“飄紅”。中國(guó)乳製品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，上半年規(guī)模以上乳品企業(yè)銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)5.4%；利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)15.8%；庫(kù)存産品同比下降14.28%。這給形勢(shì)嚴(yán)峻的奶業(yè)帶來(lái)一些暖意。

　　規(guī)模以上乳品企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況尚可，其中一個(gè)重要原因在於，很多企業(yè)特別是上市企業(yè)從“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)中探索出了一個(gè)打開(kāi)優(yōu)質(zhì)之門(mén)的“零一模式”。河北旗幟乳業(yè)董事長(zhǎng)鄧九強(qiáng)介紹，“零一模式”就是“零距離一體化”模式，國(guó)內(nèi)最早實(shí)施“零一模式”的現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)三次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)品鑒大會(huì)金獎(jiǎng)。現(xiàn)代牧業(yè)董事長(zhǎng)高麗娜説，公司生産優(yōu)質(zhì)牛奶的奧秘就在於“種養(yǎng)加一體化”和“從擠奶到加工2小時(shí)完成”的生産模式。截至去年底，現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)在全國(guó)建成“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”27座，簽約牧草80多萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)奶牛存欄數(shù)23萬(wàn)頭，泌乳牛單産9噸以上。

　　奶農(nóng)奶企合作共贏的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制探索也正在穩(wěn)步推進(jìn)。目前全國(guó)1.5萬(wàn)個(gè)奶農(nóng)專(zhuān)業(yè)合作社像雨後春筍，頑強(qiáng)生長(zhǎng)。中鼎牧業(yè)另辟蹊徑，把中小牧場(chǎng)的奶牛全程託管，把優(yōu)質(zhì)原奶供應(yīng)給大型乳企，當(dāng)起了一個(gè)奶業(yè)“服務(wù)生”。這家2013年5月才創(chuàng)立的企業(yè)，通過(guò)委託、入股、自建、技術(shù)託管等模式，先後在全國(guó)整合牧場(chǎng)140個(gè)，簽約奶牛存欄10萬(wàn)頭，日産鮮奶1100噸，躍居全國(guó)牧業(yè)5強(qiáng)，形成了全國(guó)規(guī)模最大的創(chuàng)新型奶農(nóng)聯(lián)合體。

　　種種探索正帶來(lái)源源活力。儘管現(xiàn)在形勢(shì)嚴(yán)峻，但我們深信，中國(guó)奶業(yè)走出低谷不會(huì)為時(shí)太久。製圖：李姿閱 記者 高雲(yún)才