受整個國民經(jīng)濟(jì)疲軟以及消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變,中國飲料市場的增速已由近三十年20%以上調(diào)整到10%上下,儘管消費(fèi)驅(qū)動産業(yè)發(fā)展這一根本性因素未發(fā)生改變,但增速下降並穩(wěn)定在低速發(fā)展已成為不爭的事實(shí),這也為當(dāng)前行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展提出了新的命題--哪兒將成為飲料市場的下一個風(fēng)口?

　　有人的地方才有市場,不妨先從“人”的角度探究一下當(dāng)前飲料市場的基本情況。一方面,在告別了物質(zhì)匱乏時代後,居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化,消費(fèi)市場的進(jìn)一步細(xì)分,健康生活理念越來越受到重視;另一方面,80、90、00後已成為消費(fèi)市場的主力,他們耍得了酷、賣得了萌、拼得了顏值,這些個性化標(biāo)簽成為企業(yè)不得不研究的對象。此外,中國已加速進(jìn)入“超老齡化”社會,面對2025年突破3億的60歲以上老年人口,飲料市場需加速佈局。

　　談及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化,最顯著的就是碳酸飲料越來越不受待見,甚至被貼上了“不健康”的標(biāo)簽,相比之下,植物蛋白飲料、複合果汁飲料等主打健康創(chuàng)新品類飲料卻在悄然興起,並越來越受到市場的重視。在消費(fèi)人群方面,無論是可口可樂為挽救市場份額推出的昵稱瓶和音樂瓶,還是德禦坊主打青春文藝情懷的“初享”系列,針對不同消費(fèi)人群、消費(fèi)場合等不斷細(xì)分市場的飲料産品,包括産形象、包裝、口感等更具情緒化的産品體驗(yàn)將成為未來消費(fèi)市場的重要考量因子。

　　而在企業(yè)方面,隨著娃哈哈、統(tǒng)一、康師傅、可口可樂、百事可樂等大品牌對於市場及渠道掌控力的逐漸減弱,為眾多新興品類品牌的崛起提供了機(jī)會,其中德禦坊就是頗具代表性的企業(yè)之一。首先,專注粗糧領(lǐng)域全産業(yè)鏈?zhǔn)堑露R坊的基本産業(yè)結(jié)構(gòu),在此基礎(chǔ)上,德禦坊實(shí)時根據(jù)市場需求對産品結(jié)構(gòu)做出調(diào)整,無論是年初致青春的“初享”系列,還是新近開行業(yè)之先河針對宴慶市場推出的“山盟海誓”和“福滿天下”兩款特色産品,都在遵循著這一基本佈局原則。

　　其次,儘管中國已進(jìn)入老齡化社會,但當(dāng)前飲料市場的消費(fèi)主體仍是年輕群體,老年市場還未被特別重視。面對這一市場機(jī)遇,德禦坊優(yōu)先佈局,針對老年群體的健康特徵,選取優(yōu)質(zhì)紅豆、紅蓮子、紅參,面向中老年群體推出了無糖零脂肪的紅蓮參穀物飲品,為中老年人提供了一款健康伴侶,也為行業(yè)的發(fā)展開闢了新的思路。此外,禮品市場也是快消行業(yè)優(yōu)先佈局的方向之一,在“送禮送健康”觀念的引導(dǎo)下,德禦坊還推出了紅飲品禮盒和福飲品禮盒兩款組合裝新品,通過多種組合的營養(yǎng)搭配以及時尚簡約的包裝,更好地滿足追求健康和時尚的各類人群訴求。

　　消費(fèi)升級驅(qū)動産業(yè)轉(zhuǎn)型,對於中國的飲料市場來説,已經(jīng)進(jìn)入了一個百花齊放的時代。一方面,健康是主旋律,但消費(fèi)者更關(guān)注的健康的具體表現(xiàn),比如紅蓮參這一具象的産品,而非空洞的宏觀概念,這也是市場精細(xì)化的必然結(jié)果。另一方面,模倣的"大"時代已經(jīng)過去了,飲料的小時代也已經(jīng)來臨,小品牌、小品類、小情緒的飲料品牌將會受到熱捧,以小見大反應(yīng)消費(fèi)者的核心訴求。總之,未來誰更懂消費(fèi)者,誰更能抓住市場機(jī)遇,誰就會拾級而上。(記者申基崗)