冬天食補中怎麼能少得了山藥呢?山藥的營養(yǎng)價值高,而且口感也很不錯,想要食補的朋友們千萬不要錯過了哦。今天,小編就來告訴你,要如何選擇優(yōu)質(zhì)可口的山藥,一起來學(xué)兩招吧。
山藥的營養(yǎng)價值
山藥中含有多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復(fù)食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質(zhì),所含熱量相對較低。
山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的説法是有科學(xué)道理的。
山藥中的黏多糖物質(zhì)與無機鹽類相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。
那麼,要怎樣選購山藥呢?
山藥的選購妙招
要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這説明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
另外,如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,品質(zhì)差。
只要學(xué)會以上小妙招就可以放心選購山藥啦。
[責(zé)任編輯: 林天泉]
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