就近日發(fā)生的上海福喜公司過期肉類食品事件，騰訊財(cái)經(jīng)採(cǎi)訪的美國(guó)有關(guān)食品安全專家認(rèn)為，從事件目前所呈現(xiàn)出的事實(shí)來看，並不涉及到食品安全的問題。

　　美國(guó)食品品質(zhì)控制專家斯蒂夫·格魯勒（Steve Gruler）17日對(duì)騰訊財(cái)經(jīng)表示，對(duì)於媒體和公眾普遍提出質(zhì)疑的福喜存在的食品安全問題，他表示“非常疑惑”。

　　“我必須承認(rèn)，我非常困惑為何目前的情況會(huì)引起對(duì)食品安全的質(zhì)疑和爭(zhēng)議。”格魯勒説。

　　他表示，就目前事件所呈現(xiàn)出的事實(shí)依據(jù)來看，並不存在食品安全問題。相比食品安全，他更傾向於將事件定性為某些人員未能遵循生産標(biāo)準(zhǔn)和流程的問題。

　　美國(guó)肉類協(xié)會(huì)科學(xué)事務(wù)副主席貝琪·布倫（Betsy Booren）近日發(fā)表的一篇文章，對(duì)於應(yīng)如何正確認(rèn)識(shí)冷凍儲(chǔ)藏食品的過期情況做出詳細(xì)解釋。

　　布倫稱，對(duì)於冷凍儲(chǔ)藏食品，並不能簡(jiǎn)單地將食品包裝上的過期日期與現(xiàn)有日期做比較，而得出是否過期的結(jié)論。

　　他舉例稱，一名消費(fèi)者買了幾袋7月10日過期的熱狗腸，如果在7月5日解凍了其中兩袋，那麼這兩袋的保質(zhì)期就會(huì)被暫停在7月5日，如果食品一直像這樣被冷凍，它就不再會(huì)在7月10日過期，它的保質(zhì)期將會(huì)在解凍後繼續(xù)計(jì)算。

　　布倫指出，在工廠環(huán)境中，上述規(guī)則依然有效。因?yàn)樵趯?shí)際經(jīng)營(yíng)過程中，一個(gè)加工廠會(huì)買雞腿肉來製作雞排，但卻突然接到一個(gè)大訂單被取消的通知，由此一來，雞腿肉就會(huì)有大量的剩餘。

　　“加工廠於是可以選擇將這些雞腿肉冷凍起來以待下一個(gè)訂單。如果下一個(gè)訂單到來時(shí)雞腿肉的保質(zhì)期已過，這些雞腿肉也仍可以被拿來用，因?yàn)樵诒焕鋬龅哪且豢唐穑@些肉的保質(zhì)期就停止計(jì)算了。”

　　格魯勒也對(duì)上述觀點(diǎn)表示完全同意，並認(rèn)為，在此次福喜事件中，並不存在任何真正過期的冷凍食品，記者調(diào)查所發(fā)現(xiàn)的保質(zhì)期時(shí)間超過採(cǎi)訪時(shí)間的冷凍食品，實(shí)際上在保質(zhì)期前進(jìn)行冷凍，因此並不過期。

　　格魯勒指出，涉及到食品安全最重要的因素是溫度和食品儲(chǔ)藏區(qū)域的衛(wèi)生狀況。

　　對(duì)於在福喜事件記者採(cǎi)訪視頻中出現(xiàn)的工人將掉在地上的肉重新?lián)炱鸬男袨椋耵斃談t認(rèn)為，這一過程使食品污染致病菌的可能性也很小，因?yàn)楦Ｏ布瘓F(tuán)遵循非常高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其工廠內(nèi)致病菌實(shí)行嚴(yán)格的實(shí)時(shí)監(jiān)控。

　　“致病菌需要在非常理想化的狀態(tài)下才能生存，在福喜工廠內(nèi)致病菌存在的可能性極小。”格魯勒説。

　　由格魯勒擔(dān)任董事長(zhǎng)和首席執(zhí)行官的全球品質(zhì)諮詢（Global Quality Consultants）公司主要對(duì)食品品牌的品質(zhì)和風(fēng)險(xiǎn)控制提供諮詢服務(wù)，福喜集團(tuán)是其所服務(wù)的客戶之一。格魯勒在食品安全領(lǐng)域有超過40年的經(jīng)驗(yàn)。

　　格魯勒説，根據(jù)其對(duì)福喜集團(tuán)在亞洲、歐洲和美國(guó)工廠的調(diào)研結(jié)果，他並沒有發(fā)現(xiàn)任何在食品安全方面存在重大疏漏和違規(guī)的行為。

　　“對(duì)於福喜，我在其全球各個(gè)工廠所看到的是，他們都遵循唯一一個(gè)同樣的食品安全流程。”格魯勒説，“以我在食品安全領(lǐng)域超過40年的經(jīng)驗(yàn)，我可以絕對(duì)負(fù)責(zé)任的説，福喜的食品安全系統(tǒng)是位居全球前列，我可以確認(rèn)的是，是我所看到的在亞洲地區(qū)是最好的，否則不會(huì)成為肯德基、麥當(dāng)勞的長(zhǎng)期供應(yīng)商。”

　　目前福喜事件仍在調(diào)查過程中，福喜集團(tuán)最新聲明稱，正在上海市食藥監(jiān)局的幫助和指導(dǎo)下，對(duì)問題産品進(jìn)行回收，以配合調(diào)查。此前，復(fù)習(xí)集團(tuán)已派出國(guó)際調(diào)查專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行內(nèi)部調(diào)查。（騰訊財(cái)經(jīng) 紀(jì)振宇 發(fā)自紐約）