上海福喜公司“過期肉”事件仍在持續(xù)發(fā)酵，不少人已經(jīng)將關(guān)注重點(diǎn)從福喜公司本身轉(zhuǎn)向這種違法行為背後的原因及影響。就像2008年的“毒奶粉”一樣，公眾很難相信只有這一家公司有如此做法。也有媒體報(bào)道稱，由於大量未經(jīng)檢驗(yàn)的冷凍肉品持續(xù)流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，“過期肉”可能只是冰山一角。

　　“過期肉”事件與“毒奶粉”有著不少相似之處。如果不經(jīng)媒體深入虎穴的調(diào)查報(bào)道，這種違法行為可能仍將繼續(xù)。這表現(xiàn)出一些企業(yè)“唯利是圖”的本性及我國(guó)在食品安全監(jiān)督體制上的不健全。

　　從深層次看，“過期肉”和“毒奶粉”有著偶然，也有其必然。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的肉類消費(fèi)量年增近8%，相比1980年增長(zhǎng)了近6倍，每人平均豬肉消費(fèi)量已趕上美國(guó)。在這種無(wú)肉不歡的形勢(shì)下，大量進(jìn)口肉成為必然，而價(jià)廉、保質(zhì)期長(zhǎng)的冷凍肉成為首選。全球最容易出現(xiàn)食品安全問題的産品就是冷凍肉。每年，美國(guó)都會(huì)查出數(shù)起冷凍肉細(xì)菌感染的案例，部分問題肉品居然改頭換面輸往中國(guó)。日本一向以社會(huì)管理嚴(yán)謹(jǐn)自居，也先後曝出了“毒餃子”、“農(nóng)藥馬肉”等知名事件。這也意味著，如果我國(guó)不能儘快加以重視，未來此類事件會(huì)不斷增多。

　　不過，美、日也有一些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)可循。我國(guó)周邊國(guó)家中，韓國(guó)做得比較好。這些國(guó)家經(jīng)驗(yàn)可概括為以下三點(diǎn)：一是從源頭嚴(yán)格把關(guān)。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)冷凍肉等“生物製品”的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、流程明顯嚴(yán)於其他産品，既保證食品安全，又在一定程度上增加了進(jìn)口食品的成本，以保護(hù)國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)生産者。嚴(yán)厲打擊食品走私，由於缺乏生産、物流證明，走私原料無(wú)法流入正規(guī)市場(chǎng)。二是細(xì)化食品生産標(biāo)準(zhǔn)。韓國(guó)2012年新修訂的《食品標(biāo)示法》中，要求標(biāo)注食品保鮮工序、是否包含轉(zhuǎn)基因、咖啡因含量等資訊，給予消費(fèi)者足夠的知情權(quán)。三是懲戒“連坐”。歐美國(guó)家食品安全執(zhí)法普遍採(cǎi)取橫向、縱向追查，不是就事論事。橫向是指，一旦一國(guó)某地的進(jìn)口食品出現(xiàn)品質(zhì)問題，海關(guān)會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)該地區(qū)産品“特殊關(guān)照”，運(yùn)用拖延過關(guān)、反覆檢查等方式使該地區(qū)生産商感到損失和壓力，進(jìn)而推動(dòng)其內(nèi)部自律。縱向是指，一旦國(guó)內(nèi)某生産商出現(xiàn)問題，執(zhí)法機(jī)構(gòu)會(huì)逐一排查原料、物流、生産、銷售的全過程，如果發(fā)現(xiàn)某環(huán)節(jié)有違法行為，則將其涉事人與生産商並案處理。（　李崢 ）