杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長宗慶後在參加2014年中國食品安全論壇時(shí)表示，針對食品安全，食品企業(yè)作為生産經(jīng)營主體，責(zé)無旁貸。娃哈哈集團(tuán)作為中國規(guī)模最大的食品飲料企業(yè)，通過技術(shù)進(jìn)步、品質(zhì)安全管理、資訊技術(shù)及良好的輿論環(huán)境，打造企業(yè)品牌信譽(yù)，實(shí)現(xiàn)市場與企業(yè)雙贏。

　　通過技術(shù)進(jìn)步推進(jìn)企業(yè)食品安全保障能力建設(shè)

　　他講到，娃哈哈27年的發(fā)展實(shí)踐讓我們深知，要確保食品安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，離不開科技進(jìn)步，為了實(shí)現(xiàn)在食品領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新，我們建立了集團(tuán)自己的研究院，總投資近4億元，光儀器設(shè)備價(jià)值就超過2億元，並從國內(nèi)外引進(jìn)多名教授、博士作為學(xué)科帶頭人，全面、系統(tǒng)地開展基於食品安全的企業(yè)産品研發(fā)、設(shè)備創(chuàng)新等研究工作。我們的企業(yè)技術(shù)中心通過國家級企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)定,分析中心通過了“中國合格評定國家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）”實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，具備了針對食品各種常規(guī)指標(biāo)和危害因子迅速檢測的手段和方法，成為國內(nèi)率先擁有國家級水準(zhǔn)檢測實(shí)驗(yàn)室的食品企業(yè)之一。此外，集團(tuán)借鑒國家衛(wèi)計(jì)委的相關(guān)做法，積極構(gòu)建企業(yè)産業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，有效杜絕了不合格原料進(jìn)入加工工序、消除食品安全品質(zhì)隱，取得了一定成效，提升了企業(yè)食品安全管理水準(zhǔn)。

　　實(shí)施“前道服務(wù)後道，後道監(jiān)督前道”的品質(zhì)安全管理體系

　　他説，食品産業(yè)鏈包括由農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、批發(fā)零售業(yè)和物流配送業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生産與供應(yīng)網(wǎng)路系統(tǒng)，整個(gè)産業(yè)鏈涵蓋種植、養(yǎng)殖、生産、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等多環(huán)節(jié)，全鏈條中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，都可能會(huì)造成食品不安全。娃哈哈産業(yè)鏈具有供應(yīng)商多、生産廠分佈廣和銷售渠道遍佈全國各地的特點(diǎn)。我們基於最早生産娃哈哈兒童口服液積累的品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)，逐步完善形成了“前道服務(wù)後道，後道監(jiān)督前道”這一具有娃哈哈特色的全員、全過程、全面品質(zhì)管理理念，全面落實(shí)品質(zhì)責(zé)任制，將“監(jiān)督上崗位、做好本崗位、服務(wù)下崗位”的管理要求貫徹到每一員工，實(shí)現(xiàn)層層監(jiān)管、相互服務(wù)、相互監(jiān)督，確保公司産品品質(zhì)穩(wěn)定和統(tǒng)一。同時(shí)娃哈哈專門成立了市場督察部，對流通環(huán)節(jié)和消費(fèi)終端的産品品質(zhì)經(jīng)常進(jìn)行檢查追蹤，並建立經(jīng)銷商品質(zhì)反饋制度，要求經(jīng)銷商每月反饋産品品質(zhì)意見，做到每一瓶産品從原料供應(yīng)、組織生産、最終到達(dá)消費(fèi)者手中全程監(jiān)控，確保食品安全。此項(xiàng)管理創(chuàng)新獲評2013年度第二十屆國家級企業(yè)管理創(chuàng)新成果一等獎(jiǎng)。

　　利用資訊技術(shù)構(gòu)建企業(yè)食品安全品質(zhì)追溯系統(tǒng)

　　他表示，娃哈哈大力加強(qiáng)資訊化建設(shè)，引進(jìn)海外學(xué)科帶頭人自主開發(fā)了多個(gè)適用於娃哈哈生産運(yùn)營實(shí)際的資訊化管理系統(tǒng)，包括從來料進(jìn)廠到成品出廠的檢驗(yàn)控制系統(tǒng)、結(jié)合車間成本核算和品質(zhì)監(jiān)控的生産製造控制系統(tǒng)（MES）、産供銷調(diào)度系統(tǒng)、生産發(fā)貨資訊管理系統(tǒng)和消費(fèi)者投訴管理系統(tǒng)等，做到了每批原料、每個(gè)班次、每個(gè)環(huán)節(jié)、每批産品都錄入到資訊管理系統(tǒng)，確保每個(gè)産品、每個(gè)批次、每道工序出現(xiàn)的問題都能追溯到具體責(zé)任人。下一步我們還將研發(fā)智慧化自動(dòng)生産線，利用先進(jìn)感測器等元件自動(dòng)監(jiān)測與控制每道工序的工藝參數(shù)，對每一道生産工序全部實(shí)現(xiàn)智慧化實(shí)時(shí)控制、實(shí)時(shí)記錄、全程監(jiān)控，將目前的事後監(jiān)控模式變?yōu)槭虑白詣?dòng)監(jiān)管模式，進(jìn)一步提高産品品質(zhì)和食品安全。

　　建立食品安全良好輿論環(huán)境實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治

　　他舉例到，娃哈哈這些年來亦屢受負(fù)面虛假資訊的影響。最為典型的就是2011年在網(wǎng)路上大肆炒作的“營養(yǎng)快線凝膠事件”，把正常的蛋白質(zhì)凝結(jié)現(xiàn)象歪曲成凝膠，並用惡意抹黑的煽動(dòng)性語言，污衊産品的聲譽(yù)。雖經(jīng)通過正面回應(yīng)澄清了事實(shí)，但還是使我司遭受了無法挽回的巨大損失。再比如，近期又有部分網(wǎng)站、微信出現(xiàn)了説娃哈哈富氧水産品忽悠消費(fèi)者的負(fù)面報(bào)道。實(shí)際上國家衛(wèi)生部早在2007年就出臺了《衛(wèi)生部關(guān)於同意加氧飲用水作為普通食品管理的批復(fù)》（衛(wèi)監(jiān)督函〔2007〕169號）的管理規(guī)定，批準(zhǔn)加氧飲用水作為普通食品管理，並要求“所使用的氧氣應(yīng)符合醫(yī)用氧要求，氧氣純度不低於99%，製成的飲用水中含氧量不應(yīng)超過150mg/L。”娃哈哈富氧水正是嚴(yán)格按照衛(wèi)生部這一規(guī)定生産的，並經(jīng)品質(zhì)監(jiān)督部門審查批準(zhǔn)取得了産品生産許可證（QS認(rèn)證），品質(zhì)和安全性都是有保障的。他呼籲要進(jìn)一步加大對網(wǎng)路資訊、特別是負(fù)面資訊發(fā)佈的管控，嚴(yán)格按照食品安全法的規(guī)定進(jìn)行食品安全資訊的發(fā)佈，對造謠傳謠的違法行為給予嚴(yán)厲打擊，保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益，營造良好的食品安全輿論環(huán)境。