本報(bào)訊（記者 安蘇）目前全市有93所高校，而一所中型高校每天産生的餐廚垃圾大約20噸。面對如此大量的餐廚垃圾，如果填埋處理，其中的滲濾液將會(huì)滲入地下，污染環(huán)境。為了深入貫徹落實(shí)中央關(guān)於厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的精神，本市積極開展餐廚垃圾處理設(shè)備進(jìn)校園工作，分步驟為各類學(xué)校免費(fèi)安裝餐廚垃圾就地處理設(shè)施，把“在全市率先實(shí)施校內(nèi)餐廚垃圾零排放”列入政府摺子工程和重點(diǎn)工作。據(jù)悉，該工作目前已經(jīng)首先在昌平區(qū)內(nèi)11所高校展開試點(diǎn)。

　　市教委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，北京化工大學(xué)昌平校區(qū)食堂所用的燃?xì)庖呀?jīng)全部實(shí)現(xiàn)從餐廚垃圾中“提煉”，廚余垃圾變成了清潔燃?xì)夂头柿希@套提煉設(shè)備是化工大學(xué)自己研製的。同時(shí)，今年，中財(cái)大、華北電力大學(xué)、北京農(nóng)學(xué)院等11所駐昌平大學(xué)都將開工餐廚垃圾處理設(shè)備。每校設(shè)備佔(zhàn)地200多平方米，每天可處理餐廚垃圾200斤。通過生物菌分解，4至8個(gè)小時(shí)就可以變肥料。

　　在高校厲行節(jié)儉方面，本市還在高校中建立了52座中水處理站，每天可處理污水回收利用近21000立方米。此外，中國人民大學(xué)、北京服裝學(xué)院還推出“半份菜”、“小份菜”、“拼菜”，保證師生吃飽吃好又減少浪費(fèi)。北京交通大學(xué)建立能源管理辦公室，設(shè)專人管理維護(hù)節(jié)水節(jié)電節(jié)能項(xiàng)目，對節(jié)能工作資料進(jìn)行分類建檔。對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)通過利用再生水資源、清潔能源及應(yīng)用新能源技術(shù)等方式，節(jié)約用水、用電，減少碳排放，每年節(jié)約5757噸標(biāo)準(zhǔn)煤，節(jié)約費(fèi)用開支1241萬元，減少碳排放13242噸。

　　現(xiàn)場探訪

　　清華食堂米飯分三種規(guī)格

　　本報(bào)訊（記者 雷嘉）昨天下午5點(diǎn)，清華園紫荊公寓區(qū)的桃李園餐廳剛開始供應(yīng)晚餐，記者隨大批學(xué)生乘扶梯去二樓的食堂。記者看到，此時(shí)只有上樓的扶梯開了，而下樓的扶梯是靜止的。看到記者奇怪的表情，有同學(xué)向記者解釋：“因?yàn)楝F(xiàn)在多數(shù)人是上樓來吃飯，很少有人下樓；等晚餐快結(jié)束時(shí)就只開下樓扶梯了，這是我們食堂的節(jié)能妙招。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)到處張貼著“光碟行動(dòng)”海報(bào)的食堂裏，到處有節(jié)約的“花招”：在炒菜窗口，炒菜分標(biāo)準(zhǔn)份、小份兩種分量賣，標(biāo)準(zhǔn)份的西芹炒香幹賣1.5元，而小份的賣1元；在熟食區(qū)，豬蹄、雞腿、排骨等都是按兩齣售，同學(xué)們無論要一根雞腿還是一兩花生米，窗口師傅都準(zhǔn)確地勺取、過秤；在主食自取區(qū)，不僅米飯有大、中、小三種分量，分別是470克、270克、150克，連部分饅頭都被切成大小相同的4塊，讓同學(xué)們根據(jù)胃口選擇。“今天午飯我切了50多個(gè)饅頭，買半個(gè)甚至1/4個(gè)饅頭的大多是女生。”主食區(qū)的大師傅張連海告訴記者。

　　除了這些力求減少浪費(fèi)的做法在所有學(xué)生、教工食堂實(shí)施，清華大學(xué)飲食中心還從食堂管理上花心思。硬體方面，去年以來，各食堂陸續(xù)更換了節(jié)能燈、節(jié)能灶具和節(jié)能冰箱；在操作上，從大師傅到清潔工，全員開展了節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣、節(jié)米的培訓(xùn)。

　　飲食中心副主任于瑞永親自向徒弟們傳授他的節(jié)約心得：炒菜出鍋前就可以關(guān)火；掛糊剩下的水澱粉不要倒掉，勾芡時(shí)還能用……各食堂還想盡辦法提高食材利用率：用芹菜葉做菜糰子、用圓白菜根腌鹹菜、自己動(dòng)手做辣醬……點(diǎn)點(diǎn)滴滴加起來，使全校食堂去年的水電氣能耗在營業(yè)收入中的佔(zhàn)比僅為3.3%，遠(yuǎn)低於北京市教委標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)規(guī)定的能耗佔(zhàn)營業(yè)收入8%的要求。而清華全校食堂去年的營業(yè)總收入為2.7億元，這意味著，僅水電氣三項(xiàng)就比標(biāo)準(zhǔn)要求少花了1269萬元。