最近一段時間，各大乳製品企業(yè)紛紛宣佈將於近期提高産品價格，涉及鮮奶、酸奶和常溫奶産品等。奶價上漲的原因是什麼？市場上真的鬧“奶荒”嗎？乳製品行業(yè)如何健康發(fā)展？

　　生産成本持續(xù)上漲

　　北京三元食品15日發(fā)佈公告，宣佈自12月起上調部分産品的價格，加權平均漲價幅度為8％。北京三元食品有限公司副總經理呂淑琴表示，今年以來，原料奶收購價格同比增長幅度已經逼近50%，收奶量卻同比下降20%。同時其他原輔材料如包裝費、人工成本等都在持續(xù)上漲，企業(yè)無法通過採取精細化管理、高效生産運營等措施消化全部的上升成本，只能調高部分産品價格。

　　中國奶業(yè)協會秘書長谷繼承分析説，近期乳製品價格上漲原因是多方面的，主因是原料奶等生産成本持續(xù)上漲。據國家統(tǒng)計局數據，2013年第三季度奶類生産價格指數達到111.2，比第二季度高出3.1個點。奶類生産價格指數走高，緣于原料奶收購成本、用人成本等上漲。據農業(yè)部監(jiān)測，2013年內蒙古、黑龍江等10個主産省份生鮮乳月平均價格3.81元/公斤，同比上漲15.1%。

　　北京市順義區(qū)的養(yǎng)殖大戶孫燕俠告訴記者，今年以來飼料成本上漲迅速。青貯玉米從去年的330元/噸漲至410元/噸；豆粕從去年的3600元/噸漲至4400元/噸；棉籽從2200元/噸漲至3100元/噸；其他飼料如棉粕、甜菜顆粒等也都有較大漲幅。“我算了一筆賬，去年一頭牛一天的餵養(yǎng)成本大約是50元左右，今年的餵養(yǎng)成本就漲到了69.2元。”孫燕俠説，自己的牛場養(yǎng)了400多頭奶牛，平常還需要飼養(yǎng)員、擠奶員、獸醫(yī)等照料，十幾個人的工資也是筆不小的支出。

　　冬季奶牛進入産奶淡季

　　對於“奶荒”的説法，谷繼承表示，目前市場上乳製品供應充足，並沒有出現“奶荒”的情況。但據多方面反饋，近期生鮮乳供應有所趨緊，這也從另一方面導致了原料奶價格高漲。

　　專家分析，近年來我國乳品消費需求旺盛，拉動乳品加工對奶源需求增加。呂淑琴説，我國乳製品的消費需求每年增長很快，但原奶産量卻遠遠跟不上。根據中國奶業(yè)協會的統(tǒng)計，2012年全國奶牛存欄預計為1440萬頭，與2011年持平；牛奶産量3744萬噸，同比增長僅2.3%。隨著國內乳製品消費不斷快速增長,未來奶源供應和銷量之間的矛盾，會更加明顯。

　　另一個重要原因則是由於奶牛養(yǎng)殖效益較低，家庭散養(yǎng)加快退出，奶牛數量有所減少。據不完全統(tǒng)計，2012年有的地方年産5噸的奶牛利潤平均僅有1600元，以家庭勞動力每人飼養(yǎng)5頭産奶牛計，年收入僅8000元，約是同期外出打工收入的1/4。

　　“這兩年牛肉價格持續(xù)上漲，不少養(yǎng)殖戶乾脆把奶牛當作肉牛賣，規(guī)模奶牛場淘汰力度加大，也導致了奶牛的總存欄數下降。”谷繼承説。

　　呂淑琴表示，最近一段時間國際乳品企業(yè)相繼出現問題，使一些以進口原料為主的乳製品企業(yè)轉向搶購國産奶源，無形中也加劇了生鮮乳供應偏緊的局面。此外，生鮮乳供應偏緊的原因還有季節(jié)性影響，冬季奶牛總體進入産奶淡季，而消費卻進入旺季，供需矛盾加劇。

　　應改變“重生産、輕奶源”

　　養(yǎng)了十幾年奶牛的孫燕俠告訴記者，這些年飼料成本、人員成本等“蹭蹭”往上漲，可原料奶的價格卻上漲空間有限。

　　孫燕俠逐一細數：“10年前，一斤飼料0.32元，現在每斤1.2元；牧草250元—300元/噸，現在1200元/噸。飼養(yǎng)員10年前的工資是300元/月，現在2800元/月，擠奶工的工資達到3500—4000元/月；獸醫(yī)10年前月工資500元，現在請個技術好的要8000元。”

　　那原料奶的價格呢？孫燕俠説，10年前的收購價為1.8元—2元/公斤，去年的價格為3.6元—3.8元/公斤，今年8月份起，每公斤原奶的收購價才漲到了4元—5元/公斤。“按照去年的價格，養(yǎng)奶牛真的不賺錢，好幾次我都堅持不下去了，想退出。”

　　呂淑琴建議，從長遠來看，應著眼于發(fā)展“一體化奶業(yè)”，鼓勵乳企自建奶源基地、養(yǎng)殖企業(yè)自建乳品加工廠，改變長期“重生産、輕奶源”的産業(yè)發(fā)展失衡局面。

　　谷繼承説，增加奶牛存欄、提升單産水準，都將有助於緩解生鮮乳供應趨緊的狀況。重點是進一步加強對規(guī)模養(yǎng)殖的扶持力度，通過科技應用和改善飼養(yǎng)管理，努力提升奶牛單産水準。