昨日，百勝中國(guó)事業(yè)部主席蘇敬軾在北京就子公司肯德基被曝“冰塊比馬桶水臟”做出回應(yīng)，稱(chēng)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)是指示性的，用作參考。新京報(bào)記者 侯少卿 攝

　　昨日，百勝中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾就子公司肯德基被曝冰塊菌落超馬桶水一事做出了回應(yīng)。蘇敬軾表示，在被央視報(bào)道後，肯德基第一時(shí)間對(duì)餐廳進(jìn)行了檢查，未發(fā)現(xiàn)異樣，具體原因無(wú)從查起，“只能説這是一次偶發(fā)污染事件”。

　　上週六，央視報(bào)道稱(chēng)，在崇文門(mén)的肯德基、真功夫店中取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測(cè)，結(jié)果顯示肯德基、真功夫冰塊菌落總數(shù)超馬桶水。

　　質(zhì)疑檢測(cè)方式不規(guī)範(fàn)

　　目前國(guó)內(nèi)食用冰塊是參考《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)裏面，對(duì)於微生物有三個(gè)指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌。“這其中最關(guān)鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項(xiàng)指數(shù)都是指示性的，用來(lái)幫助檢驗(yàn)人員做參考，以反映食品的生産環(huán)境是否存在安全隱患。”蘇敬軾説，並不是説菌落總數(shù)、大腸桿菌檢出數(shù)值高的情況下，人食用後就會(huì)生病，關(guān)鍵要看致病菌的數(shù)值。

　　此外，蘇敬軾還對(duì)央視的檢測(cè)方式有所質(zhì)疑，“冰塊接觸了其他的器皿、容器之後，菌落總數(shù)很快就會(huì)超過(guò)生産環(huán)境中的指數(shù)。如果要測(cè)，也應(yīng)該是從制冰機(jī)裏直接取樣，嚴(yán)格按照採(cǎi)樣的規(guī)範(fàn)化流程操作。”

　　肯德基稱(chēng)，此前崇文門(mén)店在其公司的冰塊抽檢中均合格。最近一次的檢查是今年7月3日。

　　廣告“轟炸”應(yīng)對(duì)“速生雞”

　　2012年12月18日央視報(bào)道了肯德基原料雞供應(yīng)商用抗生素餵大“速生雞”，由此引來(lái)一系列質(zhì)疑。

　　連續(xù)的負(fù)面事件及禽流感致使百勝業(yè)績(jī)不斷下滑。財(cái)報(bào)顯示，百勝中國(guó)區(qū)同店銷(xiāo)售額下降20%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)下降63%。

　　昨日，蘇敬軾表示，這半年內(nèi)兩次對(duì)所有雞肉供應(yīng)商的藥殘抽查全部合格，違規(guī)用藥風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)基本可控。據(jù)肯德基介紹，繼上次淘汰了千余雞舍後，半年來(lái)其供應(yīng)商又淘汰了潛在風(fēng)險(xiǎn)較高的3700余棟雞舍。

　　蘇敬軾表示，“半年多來(lái)，肯德基一方面強(qiáng)化源頭供應(yīng)商管理，另一方面還投入人力和財(cái)力普及老百姓對(duì)肉雞養(yǎng)殖和白羽雞的認(rèn)知。這包括投放70多個(gè)城市280余家電視臺(tái)的‘放心雞肉主題廣告片’和覆蓋全國(guó)4400余家肯德基餐廳的‘放心雞肉餐盤(pán)墊紙/海報(bào)’等。” 　　 (記者李靜)

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