記者實驗發(fā)現(xiàn)，餅乾果然易燃

　　餅乾“油水大” 一點火就著！

　　“餅乾含油量大，用打火機一點就能燃燒，而且散發(fā)出的味道油脂味特別大！”一則關於餅乾被打火機點燃的實驗視頻日前在微博上熱傳，有網(wǎng)友戲稱每天吃進嘴裏的竟然是“易燃品”。昨日，記者在超市購買了多款餅乾當場試驗，發(fā)現(xiàn)基本上都能用打火機點燃，而且有些餅乾乾脆一邊燃燒一邊滴油，著實令人詫異。餅乾能被燒著是因為含油量太大麼？就此記者採訪了南昌大學化學系的古寧宇博士，獲悉餅乾除了含油外，主要成分是澱粉和蛋白質(zhì)，也是可以點燃的。

　　【微博熱傳】

　　餅乾屬於易燃品？

　　“餅乾含油量大，打火機一點竟能燃燒。”近日，微博熱傳一則視頻，稱餅乾屬於“易燃品”，用打火機一點就能燃燒，視頻中實驗者將一塊餅乾放在A4白紙上，沒過多久拿起來，發(fā)現(xiàn)墊放餅乾的白紙上出現(xiàn)一塊油印。隨後，實驗者拿起一塊散裝餅乾用打火機點著，發(fā)現(xiàn)餅乾居然能夠像紙張一樣燃燒了起來。視頻最後，實驗者將餅乾送到實驗室進行檢測，發(fā)現(xiàn)這種用於實驗的餅乾含油量竟然高達24%。

　　視頻播出後，在網(wǎng)上引起不少網(wǎng)友關注，有網(wǎng)友戲稱每天吃進嘴裏的竟然是“易燃品”，怪不得要邊吃邊喝水。為了證實這個情況，昨日下午記者超市裏選購了多款不同油脂含量的知名品牌餅乾，當場進行燃燒試驗。

　　【記者實驗】

　　脂肪含量越高越易燃

　　第一種：片狀夾心餅乾。根據(jù)外包裝説明，此種夾心餅乾的油脂含量高達55%，記者用手捏了捏，發(fā)現(xiàn)手上留有油印，而放在白紙上，餅乾很快留下了一塊油漬。記者用打火機將餅乾點燃，發(fā)現(xiàn)這塊餅乾馬上就能燃燒，而且火勢很旺，一邊燃燒時中間的夾心也被引燃，並不斷往地上滴“油”。一分鐘左右，這塊夾心餅乾就變成了一堆黑乎乎的渣子，空氣中瀰漫著刺鼻的油脂焦味。

　　第二種：片狀蘇打餅乾。根據(jù)外包裝説明，此種餅乾的油脂含量為25%，記者用手捏了捏，覺得餅乾很幹爽。當記者用打火機點燃餅乾後，發(fā)現(xiàn)比之前的夾心餅乾要吃力一些，但同樣能夠輕易被點燃，不過過了十幾秒鐘，又會自己熄滅，燃燒過的餅乾呈現(xiàn)焦黑狀。

　　第三種：細條狀兒童手指餅乾。同樣也能燃燒，只是燃燒的速度要慢很多，燃燒過程中焦味較濃，但是燃燒比較緩慢並且不易蔓延，也會很快熄滅。

　　【專家説法】

　　餅乾燃燒屬正常現(xiàn)象

　　餅乾能夠燃燒是不是因為含油量太大？對人體健康有害嗎？記者就此採訪了南昌大學化學系古寧宇博士，他表示因為餅乾含有碳水化合物，所以餅乾燃燒是正常化學現(xiàn)象。同時，餅乾中都含有澱粉和油，但水分很低，而含油量高的食物，就容易被點燃，含油量越高燃燒就越厲害，火苗也會更大，但這與水分含量等也有一定關係。

　　古寧宇博士表示，餅乾是由小麥粉、澱粉、白砂糖、氫化植物油、食品添加劑等配料製成，現(xiàn)在市場上的餅乾配料中的油脂主要分為三類，一種是普通植物油，一種是牛油、豬油等動物油脂，還有一種是含有反式脂肪酸的“氫化植物油”。“不少打著健康旗號的粗糧餅乾，其油脂含量並不少，無蔗糖的餅乾也含油。消費者在選購時，一定要看清成分配料表，不能光聽商家宣傳。”古寧宇博士説道。　

[責任編輯： 雍紫薇]