毛豆作為價(jià)廉物美的高纖維“冠軍”,已是普通市民的家常菜。而一粒粒上海毛豆,正在成為全國(guó)百姓餐桌的綠色常客——幾乎每?jī)杀P毛豆中,就有一盤是來(lái)自上海的毛豆品種。原來(lái),上海市農(nóng)科院原創(chuàng)的青酥系列毛豆聲名遠(yuǎn)播,幾乎覆蓋了全國(guó)90%以上春播毛豆生産區(qū),更成為中國(guó)毛豆出口日本、韓國(guó)的主力品種。

　　火眼金睛挑選毛豆

　　入秋的清晨有點(diǎn)涼,市農(nóng)科院園藝所研究員顧衛(wèi)紅和兩位博士弟子一道,已經(jīng)下地幹活了。撩開沾著泥土的門簾,鑽進(jìn)兩米高的塑膠大棚,熱乎乎的濕氣撲面而來(lái)。一株株彎彎的小豆苗,在制冰盒式的小盆穴裏青蔥翠綠,煞是可愛。

　　“等它們?cè)匍L(zhǎng)幾天,就會(huì)移栽到田間。”旁邊地壟間,先期移栽的豆苗明顯長(zhǎng)高了,有的挺拔,有的茂密,有的稍微打蔫……顧衛(wèi)紅蹲在泥濘的田埂上,手把手指點(diǎn)學(xué)生,如何分辨葉片、葉色或株型,“千里挑一”選出身強(qiáng)體壯抗逆性強(qiáng)的好豆苗,進(jìn)入下一步育種實(shí)驗(yàn)。看葉識(shí)豆苗!憑藉著二十多年的毛豆育種經(jīng)驗(yàn),顧衛(wèi)紅練就了一雙育種“透視眼”,能看透每一株毛豆苗的整個(gè)生長(zhǎng)期,找準(zhǔn)果實(shí)大、口味糯、還沒有豆腥味的好豆種。

　　創(chuàng)新菜用大豆技術(shù)

　　長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)居民食用的毛豆,只是大豆生産的“副産品”——不能做糧用的,就來(lái)當(dāng)菜吃。由於我國(guó)菜用大豆中的和糧用大豆沒有特別的區(qū)分,毛豆也就是傳統(tǒng)菜用大豆,都是糧用品種兼作菜用,産品外觀和食味品質(zhì)均不符合國(guó)際市場(chǎng)需求。“傳統(tǒng)毛豆大多為夏播栽培型,生育期長(zhǎng),上市晚,采收期短,尤其鮮籽粒小,冷藏加工後口感硬澀,豆腥味重,品質(zhì)差,不能滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)菜用大豆品質(zhì)需求標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)重制約了我國(guó)菜用大豆生産的可持續(xù)發(fā)展。”

　　為此,上世紀(jì)90年代初開始,顧衛(wèi)紅帶領(lǐng)課題組在國(guó)內(nèi)率先開展春播專用型(鮮食加工兼用)毛豆新品種的選育研究。早春種毛豆,弊害多多,溫度低、多陰雨、光照弱,足以讓豆苗夭折。研究人員瞄準(zhǔn)春季毛豆“逆生長(zhǎng)”難題,在廣泛收集研究國(guó)內(nèi)外菜用大豆品種資源基礎(chǔ)上,挖掘耐低溫弱光性強(qiáng)的大豆種質(zhì),創(chuàng)新菜用大豆的育種技術(shù)和理論,並以國(guó)際市場(chǎng)菜用大豆品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為攻關(guān)目標(biāo),充分發(fā)掘利用上海地方優(yōu)異菜用大豆資源。

　　上海毛豆走向世界

　　最終,上海成功育成耐低溫、不怕弱光的優(yōu)質(zhì)豐産毛豆新品種。“這些品種可以讓我國(guó)傳統(tǒng)的菜用大豆慢慢獨(dú)立,不僅可以一如既往夏秋播種,更自成體系適應(yīng)我國(guó)大多數(shù)地區(qū)的春季環(huán)境,成為一年四季均可播種上市的專用毛豆。”顧衛(wèi)紅告訴記者,毛豆已經(jīng)成為我國(guó)出口大宗蔬菜,僅長(zhǎng)江中下游地區(qū)年栽培面積就達(dá)300萬(wàn)畝以上,全國(guó)超過千萬(wàn)畝。而“滬寧95-1”和“青酥二號(hào)”等上海原創(chuàng)的近十個(gè)毛豆新品種,在國(guó)內(nèi)十多個(gè)省市累計(jì)應(yīng)用已達(dá)900萬(wàn)畝以上,覆蓋了全國(guó)90%以上春播菜用大豆生産區(qū)。近三年,由上海毛豆繁育出的新品種良種1227.5萬(wàn)公斤,創(chuàng)直接經(jīng)濟(jì)效益983.2萬(wàn)元,在蘇浙滬皖鄂累計(jì)新增應(yīng)用新品種230.8萬(wàn)畝,農(nóng)民新增收入9.7億元以上。

　　目前,“上海毛豆”因綠色安全有保障,産量高、顆粒大、口味好,綜合品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)地位,不僅深受我國(guó)南北方居民的喜愛,更大量出口日本、韓國(guó)以及東南亞。“在上海毛豆堅(jiān)持不懈的育種創(chuàng)新中,傳統(tǒng)菜用大豆徹底完成了華麗升級(jí),中國(guó)也正在成為世界毛豆生産、消費(fèi)和出口第一大國(guó)。”顧衛(wèi)紅説。(記者 馬亞寧)