央廣網(wǎng)3月16日消息(記者溫飛)據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，提起"煎餅果子"，很多人並不陌生，尤其加上中間的那層薄脆，更是香脆可口。日前，有媒體對薄脆市場進行了暗訪，結(jié)果令人揪心。薄脆的背後，是讓人覺得沉重的食品安全問題。

　　在北方不少城市，"煎餅果子"是很多人早餐的重要選擇，很多上班族表示，煎餅現(xiàn)場製作方便便捷，又好吃，尤其是中間的那片小小的薄脆，更是增添了美味的口感。但當記者詢問煎餅裏的薄脆是否安全衛(wèi)生時，不少市民表示確實有些擔(dān)心，有些市民甚至表示買煎餅乾脆不放薄脆。這些看上去色澤金黃的薄脆是否真的安全？

　　一個專門做"薄脆批發(fā)"的商家告訴記者，很多薄脆都是黑作坊加工而成，批發(fā)價格5毛錢一張，甚至有的更低，並且擱一個月都不會壞掉。而在正規(guī)的製作點，每張薄脆的價格至少一元錢。

　　記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，用來炸薄脆的油很多不但是是不明來歷的油，而且反覆使用，甚至半個月都不會更換一次。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴記者，食用油長時間加熱，不僅失去原有的營養(yǎng)，還會損害人的胃、腸道、肝臟、血管，促使血壓升高，並産生多種致癌物質(zhì)。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事賈建斌認為，薄脆是早餐食品安全問題的一個縮影。政府部門在嚴厲打擊不法商販違法行為的同時，更重要的是增加正規(guī)早餐攤點的數(shù)量並給予相應(yīng)的補貼，使之具有更強的市場競爭力，從而滿足廣大市民的需求。這樣才能從根本上杜絕早餐亂象。