新華網(wǎng)上海３月１５日電（記者陸文軍、陳鑫盛、莊成青）包房最低消費、禁止自帶酒水、強收開瓶費……在國內(nèi)餐飲業(yè)，這些不成文的“行規(guī)”早已備受質(zhì)疑。儘管近年來各地主管部門相繼出臺規(guī)定，認定商家此類做法屬違規(guī)，包括最高人民法院也明確這屬於“霸王條款”，但記者日前實地探訪發(fā)現(xiàn)，這些餐飲業(yè)的“霸王釘”依舊難拔，而且往往是越高檔飯店越敢收，其背後有什麼玄機呢？

　　 禁令之下“霸王釘”依舊難拔

　　 在上海的實地探訪中，幾乎所有的高檔酒店對於記者自帶酒水都提出了收取開瓶費的要求，價格從１００元－２００元不等。例如虹橋路某個高檔會所式飯店的工作人員直接給出了“紅酒一瓶１００元，白酒一瓶２００元”的開瓶費價格。

　　 作為高端餐飲場所集中的區(qū)域，這種價位的開瓶費在這一帶幾乎成了“行價”。周邊區(qū)域聚集著各類規(guī)模較小的高檔餐飲場所，幾乎無一例外地都要求收取開瓶費，並且價格均開到每瓶上百元的水準。

　　 記者從不少餐飲場所了解到，“開瓶費”一般有“彈性”，老主顧可收可不收，點貴菜或者達到了動輒幾千元的包房最低消費，也可以減免“開瓶費”，而且一些生意不太好的餐飲場所，開瓶費也可以商量。“總之開瓶費大多沒有列在功能表上，實際上沒什麼依據(jù)，就是‘規(guī)矩’，看情況收，看人頭收。”一位上海高檔餐飲會所的服務(wù)員説。

　　 但也有“強收”開瓶費的飯店，譬如上海西郊一家叫做“西郊某號”高檔餐飲場所，網(wǎng)上點評顯示其每人平均消費高達６４９元，地點隱蔽，菜品昂貴。記者暗訪時與之商量是否可以減免開瓶費，店方態(tài)度強橫“一定要收取２００元一瓶開瓶費，不收不行”。

　　 收開瓶費，消費者挨“宰”；如果在這些飯店裏點酒水，被“宰”得就更兇。實際上，這些飯店強收開瓶費，就是為了設(shè)置消費障礙，變相迫使消費者在酒店點價格遠高於市場價的酒水。

　　 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店以過高價格出售酒水的問題屢見不鮮。例如５００毫升裝的５３度飛天茅臺酒，在網(wǎng)上電商不過賣千元出頭，但在上海西郊的一些高檔會所竟高達３２００元。