“零錢攢整錢，養(yǎng)豬過(guò)大年”是山東省滕州市趙溝鎮(zhèn)楊莊村生豬散養(yǎng)戶的真實(shí)寫照。根據(jù)他們的經(jīng)驗(yàn)，一年買幾頭豬，不論行情如何，養(yǎng)到春節(jié)旺季時(shí)都能賣個(gè)好價(jià)錢。但今年卻讓他們出乎意料，豬肉價(jià)格在春節(jié)時(shí)出現(xiàn)了近十年來(lái)的罕見(jiàn)性下跌。

　　“這次下跌可視為生豬養(yǎng)殖行業(yè)加速轉(zhuǎn)型的標(biāo)誌之一。”研究分析生豬行業(yè)十幾年的四川省畜牧局資訊中心主任錢亮告訴中國(guó)證券報(bào)記者，這種現(xiàn)象意味著“一年賺、一年平、一年虧”的豬週期規(guī)律被打破，從三年一個(gè)週期縮短為一年一個(gè)週期。“尤其值得關(guān)注的是，今年生豬養(yǎng)殖端將出現(xiàn)較大變化，養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化程度將加速提升。”

　　正如錢亮所言，中國(guó)證券報(bào)記者在山東、四川調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，此次豬肉價(jià)格下跌促使散養(yǎng)戶加速退出，而生豬養(yǎng)殖內(nèi)在規(guī)模經(jīng)濟(jì)的凸顯以及下游需求的改變進(jìn)一步加劇了生豬價(jià)格的下跌。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些因素交織在一起，將成為生豬産業(yè)變革的三大驅(qū)動(dòng)力，推動(dòng)生豬産業(yè)加速轉(zhuǎn)型，使生豬業(yè)進(jìn)入“解咒破殤”的發(fā)展新時(shí)期。

　　驅(qū)動(dòng)力一散戶加速退出

　　四川生豬監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)最新監(jiān)測(cè)顯示，2月下旬，全國(guó)各地生豬價(jià)格在12.00元/公斤上下徘徊，多數(shù)地方的豬糧比已經(jīng)下穿5比1，四川監(jiān)測(cè)點(diǎn)豬糧比離“破5”也僅有一步之遙。四川省畜牧局分析認(rèn)為，3-5月份為常年消費(fèi)淡季，預(yù)計(jì)豬價(jià)仍將低位震蕩築底尋求支撐。

　　隨著豬價(jià)維持低位震蕩，不少散養(yǎng)戶正加速退出。“養(yǎng)豬不賺錢，回頭看看田”，本是山東省滕州市趙溝鎮(zhèn)楊莊村養(yǎng)殖戶張瑋兩年前的狀態(tài)。而如今，即使養(yǎng)豬不賺錢，也不下地種田了。張瑋説，“一是村裏原來(lái)的田地現(xiàn)在已經(jīng)變成了工業(yè)園區(qū)，我們已經(jīng)沒(méi)田可種；另一方面，相比種田，我更願(yuàn)意打工。”他坦言，退出生豬養(yǎng)殖業(yè)的當(dāng)?shù)厝擞械脑诠I(yè)園區(qū)內(nèi)做零工，有的外出打工，“按照務(wù)工月工資2000元計(jì)算，每個(gè)勞動(dòng)力的年收入可達(dá)2.4萬(wàn)元，遠(yuǎn)高於種田收益。”

　　實(shí)際上，這也是生豬養(yǎng)殖機(jī)會(huì)成本提高的體現(xiàn)。錢亮認(rèn)為，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尤其是城鎮(zhèn)化速度的加快，大量農(nóng)民工進(jìn)城務(wù)工。“農(nóng)民工工資穩(wěn)定且快速的增長(zhǎng)，以及農(nóng)民工就業(yè)條件的不斷改善，導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖的機(jī)會(huì)成本大大提高。”

　　“洋豬”全面佔(zhàn)領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)也是散戶退出的主要原因之一。銀河證券畜牧行業(yè)分析師董俊峰表示，在20年前，遍佈中國(guó)的還是地方種豬，其生長(zhǎng)週期在8－12個(gè)月，具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、産仔率高、肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)。但因生長(zhǎng)週期比國(guó)外的長(zhǎng)白、大約克、杜洛克等品種豬要長(zhǎng)，且日增重、屠宰率遠(yuǎn)不及國(guó)外品種，地方種豬的生産效率低下導(dǎo)致其無(wú)法滿足人口快速增長(zhǎng)所帶來(lái)的市場(chǎng)需求，現(xiàn)在地方種豬已逐漸退出歷史舞臺(tái)。

　　董俊峰認(rèn)為，國(guó)外品種豬因生長(zhǎng)週期短、屠宰率高、瘦肉率高、飼料轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)勢(shì)而被引入中國(guó)，並同步推廣“三元雜交”模式，目前“杜長(zhǎng)大”三元雜交商品豬是我國(guó)豬肉生産的主力。“但是這些外國(guó)豬種對(duì)防疫、飼養(yǎng)管理技術(shù)的要求也較高，所以外國(guó)豬種更適合於在技術(shù)力量較強(qiáng)和管理水準(zhǔn)較高的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行養(yǎng)殖，而不適合於散養(yǎng)。”董俊峰解釋説。

　　在“豬週期”變得越來(lái)越短的背景下，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)不斷加大也是散戶退出的又一因素。“我們覺(jué)得現(xiàn)在是非常困難的時(shí)候，小規(guī)模養(yǎng)殖無(wú)法再堅(jiān)持下去，特別是農(nóng)村養(yǎng)豬，基本上賠本，今年很多地方都出現(xiàn)了小農(nóng)清欄現(xiàn)象”，一家小型養(yǎng)豬場(chǎng)相關(guān)人士介紹説，因?yàn)樾∫?guī)模和傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式抵禦市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力很弱，現(xiàn)在散戶、小規(guī)模養(yǎng)殖非常難，“因?yàn)樾∫?guī)模的飼養(yǎng)需要配套的技術(shù)、飼料等各種成本非常高。”

　　驅(qū)動(dòng)力二養(yǎng)殖産業(yè)鏈深化

　　在散戶加速退出的同時(shí)，大型養(yǎng)殖企業(yè)正迅速擴(kuò)張。正如上述養(yǎng)殖場(chǎng)相關(guān)人士所言，大型養(yǎng)殖場(chǎng)在勞動(dòng)效率和飼料成本方面優(yōu)勢(shì)明顯。他坦言，大型養(yǎng)豬場(chǎng)需要更多的專業(yè)設(shè)備，但是由於每個(gè)勞動(dòng)力可以養(yǎng)殖更多的數(shù)量，從而其在勞動(dòng)效率方面具備優(yōu)勢(shì)；另外，大型養(yǎng)殖場(chǎng)飼料可以集中採(cǎi)購(gòu)或者自備飼料工廠，從而其飼料成本方面具備一定的優(yōu)勢(shì)。

　　“公司 農(nóng)戶”模式已經(jīng)漸漸成為我國(guó)大型養(yǎng)殖企業(yè)的一種擴(kuò)張方式。華泰證券分析師李方新表示，“公司 農(nóng)戶”模式的操作過(guò)程與美國(guó)的合同飼養(yǎng)大同小異：公司向農(nóng)戶提供仔豬、飼料、疫苗等物料，産品回收時(shí)根據(jù)養(yǎng)殖成果結(jié)算農(nóng)戶利潤(rùn)；在養(yǎng)殖過(guò)程中執(zhí)行統(tǒng)一的養(yǎng)殖技術(shù)、規(guī)定飼料以及疫苗的使用，並配備專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)；農(nóng)戶飼養(yǎng)的生豬産權(quán)歸屬於公司。

　　李方新認(rèn)為，對(duì)照美國(guó)的發(fā)展歷程，隨著我國(guó)生豬養(yǎng)殖産業(yè)化進(jìn)程的深入，“專業(yè)分工 合同生産”將不斷深化，同時(shí)，被合同生産覆蓋的專業(yè)化養(yǎng)殖者的單體規(guī)模也將不斷提升，這兩個(gè)規(guī)模擴(kuò)張效應(yīng)相疊加，將會(huì)加快行業(yè)集中度提升的進(jìn)程。

　　從四川來(lái)看，生豬養(yǎng)殖向“公司 合作社 農(nóng)戶”模式延伸發(fā)展。錢亮介紹説，從養(yǎng)殖産業(yè)鏈來(lái)看，“公司 合作社 養(yǎng)殖戶”的養(yǎng)殖模式，是將大型的飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)和屠宰加工企業(yè)統(tǒng)一組織起來(lái)，形成一個(gè)鏈條。“這對(duì)中小養(yǎng)殖場(chǎng)或合作社來(lái)説，尤其重要。應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，除了強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合外，也需要弱找強(qiáng)。因此，中小養(yǎng)殖場(chǎng)或合作社需要主動(dòng)參與市場(chǎng)，增強(qiáng)聯(lián)合。”

　　另外，值得關(guān)注的是，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)和生豬屠宰加工業(yè)都將不斷走向規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。伴隨這一趨勢(shì)發(fā)生的另一趨勢(shì)是生豬養(yǎng)殖與上下游間更緊密的整合。

　　李方新表示，這種産業(yè)鏈的整合背後的驅(qū)動(dòng)力在於，養(yǎng)殖向屠宰加工拓展，生豬養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)入銷售終端，打造全産業(yè)鏈，以便在未來(lái)佔(zhàn)有産業(yè)鏈上更多的價(jià)值。“生豬養(yǎng)殖是週期性很強(qiáng)的行業(yè)，進(jìn)入日常消費(fèi)品領(lǐng)域可在一定程度上規(guī)避週期性的風(fēng)險(xiǎn)；養(yǎng)殖企業(yè)有了屠宰能力之後，市場(chǎng)不景氣的時(shí)候可以將豬肉冷凍，待市場(chǎng)回暖時(shí)再出售。”

　　驅(qū)動(dòng)力三下游需求改變

　　生豬養(yǎng)殖産業(yè)鏈的上游和下游企業(yè)紛紛宣佈投入鉅資進(jìn)入養(yǎng)殖領(lǐng)域，而生豬養(yǎng)殖行業(yè)也漸漸從生豬養(yǎng)殖拓展到上游的飼料生産和糧食購(gòu)銷，下游拓展到屠宰和終端零售。

　　從下游屠宰環(huán)節(jié)看，規(guī)模化豬場(chǎng)的肥豬産品更受下游屠宰廠接受。前述養(yǎng)殖場(chǎng)相關(guān)人士稱，大規(guī)模採(cǎi)購(gòu)有利於下游屠宰企業(yè)降低運(yùn)輸成本及穩(wěn)定開(kāi)工率。“由於規(guī)模化豬場(chǎng)出欄節(jié)奏比較穩(wěn)定，一次出欄量大，對(duì)於規(guī)模化程度更高的下游屠宰企業(yè)來(lái)説，向一家規(guī)模企業(yè)集中採(cǎi)購(gòu)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于向大量養(yǎng)殖戶零散採(cǎi)購(gòu)。”

　　此外，該人士表示，散養(yǎng)或中小規(guī)模養(yǎng)殖情況下，豬肉品質(zhì)和安全無(wú)法保證，生豬養(yǎng)殖中瘦肉精、抗生素、消毒藥濫用難以控制，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的概率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高於大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。“屠宰企業(yè)直接面對(duì)消費(fèi)者，如果出現(xiàn)食品品質(zhì)問(wèn)題，對(duì)品牌的影響巨大。”

　　豬肉加工規(guī)模的擴(kuò)大促使屠宰加工企業(yè)考慮如何取得穩(wěn)定的、有品質(zhì)保證的生豬供應(yīng)。李方新稱，食品加工企業(yè)向生豬養(yǎng)殖擴(kuò)張，有助於有效控制生豬肉類産品原料生産及上游供給各種風(fēng)險(xiǎn)。“當(dāng)食品加工企業(yè)需要針對(duì)消費(fèi)需求變化開(kāi)發(fā)獨(dú)特口味的豬肉時(shí)，對(duì)上游養(yǎng)殖的控制也顯得非常必要；當(dāng)終端消費(fèi)者對(duì)豬肉的安全性要求越來(lái)越高時(shí)，屠宰和加工企業(yè)需要建立可靠的追溯機(jī)制保證生豬來(lái)源的安全性。”

　　然而，需要關(guān)注的是，當(dāng)前生豬養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化程度與屠宰行業(yè)不匹配，屠宰企業(yè)對(duì)養(yǎng)殖集中度提升的需求將一直存在。業(yè)內(nèi)人士坦言，從目前來(lái)看，生豬養(yǎng)殖企業(yè)的終端市場(chǎng)佈局都處?kù)秳倓偲鸩降臓顟B(tài)，擴(kuò)張主要還是看養(yǎng)殖，所以短期內(nèi)對(duì)公司的當(dāng)前規(guī)模和養(yǎng)殖擴(kuò)張能力的考察更為重要。

　　對(duì)於未來(lái)向終端銷售拓展，業(yè)內(nèi)人士表示，養(yǎng)殖企業(yè)的核心優(yōu)勢(shì)在於生豬品質(zhì)和安全的保障能力及育種研發(fā)能力，以安全、可靠和高品質(zhì)不斷建立品牌知名度，生豬養(yǎng)殖企業(yè)在進(jìn)行養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)需要為未來(lái)大規(guī)模向下游發(fā)展做好準(zhǔn)備。