冰鮮雞分別戴有養(yǎng)殖和屠宰兩個可溯源腳環(huán)。新華社發(fā)

　　活禽復(fù)市兩天，銷量持續(xù)低迷。昨日和前天，南方日報記者走訪了廣州各大市場、家禽企業(yè)和市場監(jiān)管部門，發(fā)現(xiàn)廣州活禽復(fù)市頭兩天銷量銳減，只有正常情況下的一半。為了攬客，甚至有不少雞檔老闆不惜降價百分之十以上。但在老廣集中的區(qū)域，前來購買活禽的市民依然為數(shù)不少。連續(xù)兩天，活禽檔主進貨量相對保守，基本“零存貨”。

　　據(jù)了解，經(jīng)歷這次風(fēng)波後，不少家禽企業(yè)都在考慮加大冰鮮雞生産力度，各大超市順勢推出冰鮮家禽，而集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一屠宰是未來趨勢。

　　●采寫：南方日報記者 成希 張西陸 實習(xí)生 陳喆 楊韻琳 劉益

　　市場

　　活禽檔口顧客寥寥

　　位於白雲(yún)區(qū)的江村家禽批發(fā)市場在以前每天交易活禽數(shù)量達15萬隻，佔據(jù)市區(qū)肉菜市場禽類供應(yīng)的25%—30%。負責(zé)人江永泉卻告訴記者，開市前兩天市場貨量預(yù)計與過年前後持平，也就每天七八萬隻，只有正常時的一半左右。

　　在越秀區(qū)共和西農(nóng)貿(mào)市場，清早7時許，7個活禽檔口已早早開始營業(yè)，每家店都有七八籠家禽擺放在地上，有市民正在選購活雞。重新開張的活禽檔口顯得頗為潔凈。檔主溫老闆告訴記者，他的店位置相對偏僻，復(fù)市第一天生意並不好，大概只賣出了30多只，很多人只是過來看看，買的人很少。另一檔主王老闆則告訴記者，當天的銷量與休市前差不多，賣了100來只。記者在攤位前看到，差不多十分鐘就有6名左右的顧客過來購買活雞，其中有兩三個是老主顧。

　　在洛溪新城市場，記者看到5家光雞檔全部復(fù)市，但檔口前顧客寥寥，光雞、光鴨等掛滿了櫃檯。在其中一家櫃檯，檔主正向顧客推銷光雞，休市前15元左右的整只文昌光雞如今只要13元。復(fù)市第一天，檔主陳女士也表示為確保銷售量便宜一兩塊錢也在所不惜，畢竟能做生意才最重要。鄭三妹在東園肉菜市場賣了26年的雞了，對於復(fù)市顯得特別高興，她每天能賣掉150隻，但都降價攬客。

　　而五羊新城附近菜市場購買活禽的人不多，遠不及去鮮肉攤位的人數(shù)。而雞肉價格從13至18元不等。“我的舖子上午都沒有開，下午才去番禺那邊進了50多只雞來試著賣賣。”一位姓黎的女檔主對解禁第一天到底能賣出多少只雞心裏沒底，她告訴記者，目前他們已經(jīng)賣出了20多只，“買的人不多，希望能儘快賣完”。

　　超市

　　冰鮮家禽保鮮還便宜

　　在中山大道某著名超市，記者發(fā)現(xiàn)這裡出售的家禽主要是鮮雞和冰凍品。比如清遠雞場出産的走地雞，早已完成了宰殺，裝在泡沫盒子裏，裹上保鮮膜，在超市的冷藏櫃中出售。記者隨意拿起一包，保質(zhì)期只有幾天。售貨員表示，這些鮮雞上市都通過了嚴格質(zhì)檢，最近在包裝上都配上了單獨的質(zhì)檢合格證，為的就是讓顧客放心選購。

　　記者走訪其他各大超市，發(fā)現(xiàn)跟這家超市的情況差不多，大多銷售解凍後的冷凍家禽，同時都引進了冰鮮家禽，冷凍家禽價格遠遠低於宰殺的活禽。這種冰鮮家禽買回去可以放冰箱的冷藏櫃，保質(zhì)期七天。放冷凍櫃的話，可以存放一年。

　　據(jù)悉，這種冷鮮家禽跟一般的冰凍家禽不一樣，全程冷鏈配送，不需要解凍，可以直接烹飪食用，保證新鮮。而且這種冷鮮雞肉的口感鮮潔，接近現(xiàn)場宰殺的活禽。這種冰鮮家禽品種也涉及翅根、翅中等多個品種。據(jù)悉，以往這種冰鮮家禽顧客感興趣的不多，但是最近詢問的顧客明顯多了起來。

　　餐館

　　部分酒樓停賣雞肉菜品

　　南方日報記者走訪廣州部分餐館發(fā)現(xiàn)，部分餐館已開始啟用新鮮雞肉，但部分餐館仍停賣雞肉菜品。而市民對雞肉菜品的態(tài)度，雖不及以前，但仍抱有一定的熱情。

　　廣州酒家負責(zé)人吳凱麗告訴記者，廣州“無雞不成席”，雞肉是廣州人家庭聚會必點菜品之一。雖然最近H7N9禽流感鬧得厲害，但還是有很多顧客來點例如白切雞這樣的菜品。

　　昨日，記者致電客家王東圃分店，其負責(zé)人告訴記者，雞肉菜品他們已停賣多日，昨日起才重新開始賣，“今天採購的新鮮雞肉不多，只有20隻左右，怕賣不出去”。截至昨日下午7點，客家王東圃分店還剩3隻新鮮雞。而紅館私房菜已停賣雞肉菜品多日。其負責(zé)人區(qū)女士稱，顧客中吃雞的人不多加之市場也沒得賣，他們就停止了雞肉菜品供應(yīng)。何時恢復(fù)雞肉菜品供應(yīng)？區(qū)女士回應(yīng)，目前暫時沒有打算。

　　■説法

　　顧客

　　“覺得比較放心才買”

　　復(fù)市頭兩天，雖然不少人依然“聞雞色變”，但還是有相當一部分市民前來市場購買活禽。

　　何老太在共和西農(nóng)貿(mào)市場的雞檔前徘徊了很久，挑了很多雞看，最後選中了一隻中意的才買下來，她説：“今天復(fù)市了嘛，我也是跑了兩個市場，最後在這裡看到，覺得比較放心才買的，你看這只雞的腳上面都有檢疫合格的腳環(huán)，這個我還是很相信的。”

　　長湴綜合市場的市民楊小姐則説：“我一直在他家買活雞的，從來沒吃出什麼問題，也很放心。”對於是否擔(dān)心禽流感病毒的問題，她只是笑笑，“我知道是在這個市場檢測出疑似病毒的，但休市消殺了兩周，政府都允許恢復(fù)營業(yè)了，那應(yīng)該沒什麼問題了吧。”

　　雖然市民消費活禽的信心有提升，但是復(fù)市頭兩日的銷售與以往相比生意差了不少，而且商家們對於市場前景仍然保持觀望態(tài)度，不敢輕易進貨。

　　政協(xié)委員 呼籲借鑒香港牌照制度

　　兩周的短期休市，市場反應(yīng)總體較為平靜，市民普遍對休市表示理解和支援。雖然活禽交易休市兩周，但此前廣州冰凍禽肉以及以禽肉為原料的熟食價格和銷量並無明顯波動。對雞檔老闆和批發(fā)商來説，休市兩周的損失“十分慘重”。記者了解到，休市兩周，長湴綜合市場給予了經(jīng)營商戶半個月的免租優(yōu)惠。半個月的停業(yè)與消殺工作，8家檔口的總體損失約有三萬元。

　　復(fù)市之後，廣州活禽市場將嚴格實施“一天一清洗消毒、一週一大掃除、一月一休市”與“過夜禽鳥零存欄，全部宰殺”制度。同時，廣州今後將對進入的禽類加強檢疫，從流入來源到終端市場一路嚴格把關(guān)，杜絕感染禽類進入市場。

　　對於政府休市、消毒、檢測的措施，廣州市政協(xié)委員、番禺洋毅畜牧有限公司總經(jīng)理徐九洋表示支援。他還特別建議，政府應(yīng)當借鑒香港活禽市場的牌照制度，實行規(guī)範化管理，“這樣面對家禽市場的‘災(zāi)情’，政府也可以根據(jù)牌照來給予補貼。”在徐九洋看來，“政府應(yīng)該慎重採取強制關(guān)停農(nóng)貿(mào)市場的措施，這樣‘一刀切’的影響面太大了。建議對上市家禽加強檢疫，增加前線防疫人員，同時要建立養(yǎng)殖場的註冊登記制度，每年年檢。這些工作，需要政府從建立試點開始，逐步引導(dǎo)。”

　　專家 集中飼養(yǎng)統(tǒng)一屠宰是未來趨勢

　　如何幫助養(yǎng)禽業(yè)加速轉(zhuǎn)型，走出寒冬，成為擺在整個行業(yè)面前的難題。中國疾病控制中心病毒病預(yù)防控制所副所長、國家流感中心主任舒躍龍認為，減少養(yǎng)禽業(yè)損失最重要的舉措之一，就是改變目前的散養(yǎng)模式，形成規(guī)模化的養(yǎng)殖體系。“H7N9禽流感病毒在所有規(guī)模化養(yǎng)殖場沒有監(jiān)測到漏洞。”舒躍龍説。

　　當被問及農(nóng)村散養(yǎng)雞是個人行為，政府如何干涉時，舒躍龍回答説：“養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，由散養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型到現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖模式，這就好像農(nóng)村逐漸城鎮(zhèn)化一樣，是一個趨勢，但是實現(xiàn)需要時間。”他同時強調(diào)，農(nóng)業(yè)部也是鼓勵養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級的。

　　肉業(yè)分析師何中華認為，對禽類的屠宰進行規(guī)範化管理，也是減少相關(guān)疫情發(fā)生和蔓延的手段。事實上，在近十年間，業(yè)內(nèi)一直呼籲我國能儘快出臺畜牧屠宰條例。“未來關(guān)閉所有活禽交易市場，全部採用定點屠宰，統(tǒng)一檢驗檢疫，將禽類實現(xiàn)規(guī)範化的分割是大勢所趨。

　　在如何防控H7N9禽流感疫情的探討中，“集中飼養(yǎng)、集中宰殺、冰鮮上市”的未來模式已被基本認同。這就更需要家禽養(yǎng)殖業(yè)提檔升級，向規(guī)模化、標準化發(fā)展，更加注重科學(xué)養(yǎng)殖、規(guī)範防疫和品質(zhì)標準，從源頭上遏制H7N9及其他疫情發(fā)生的可能。

　　記者從廣州市農(nóng)業(yè)局了解到，日前省農(nóng)業(yè)廳已經(jīng)下發(fā)了文件，準備在全省推行活禽集中屠宰，首批試點城市為廣州、深圳和佛山，5月啟動，10月推開。

　　據(jù)了解，廣州實行集中屠宰不是在全市全面鋪開，而是選擇一些區(qū)域先試點，尤其是中心城區(qū)。