臺灣食品安全問題就像是未爆彈，最新爆出兩家食品公司董事長也為此事而公開道歉，表示食品是良心事業(yè)等等。整個操作模式幾乎與兩年前的塑化劑風(fēng)暴一模一樣，廠商都堅持是在不知情的狀況使用了有問題的原料，並表示不會再犯。

　　臺灣《立報》6日發(fā)表社論説，到目前為止的食品安全議題，業(yè)者的反應(yīng)已經(jīng)戳破了兩個神話：市場競爭有利於消費者、廠商都高度專業(yè)。

　　資本主義社會對於競爭性的市場機制都有一定程度的肯定，認為廠商之間的競爭會帶來良性的後果，比較陳腔濫調(diào)的説法甚至可以講出“消費者是最後贏家”的八股。但是近兩三年的食品安全議題，每一樁都可以看到所謂的“市場競爭”機制是空談，只是便於廠商之間形成一個向特定幾家廠商購買原料、然後形成互相供貨機制的共犯結(jié)構(gòu)。“競爭”並沒有讓廠商去努力開發(fā)産品的差異化，然後為了不同的價位、産品特性而去使用不同的原料，反倒是集結(jié)成為一個有共存共榮默契的團體，然後彼此之間採用相同的原料。

　　更詭異的是，歷經(jīng)大風(fēng)大浪而發(fā)跡的業(yè)者，在面對原料時，突然都像是一般的消費者，完全沒有食品經(jīng)營、技術(shù)的專業(yè)，就像是純潔小白兔進入兇險叢林。歷來的商業(yè)財經(jīng)雜誌都會強調(diào)業(yè)者在邁向成功過程中，除了要有膽識，還要有專業(yè)、判斷力，簡單的説，“資本家所思考的高深層次跟一般人是不一樣的”。但是看慣了媒體造神文章還差一點就被洗腦的人，在這次的毒油事件中應(yīng)該會很錯愕，因為業(yè)者幾乎都擺出“不知道油的品質(zhì)有問題以至於誤用”的態(tài)度。

　　這種狀態(tài)非常反常。稍有一點工作經(jīng)驗的人都會知道，只要在一個行業(yè)待了幾年後，就會累積出一些對於工作品質(zhì)的認知，服務(wù)業(yè)會知道何種服務(wù)稱得上好品質(zhì)，製造業(yè)則會輕易分辨出原料、成品的品質(zhì)等級。只要稍稍觀看一些採訪小吃店、名産業(yè)者的節(jié)目，幾乎都會看到老師傅對於原料的細微差異侃侃而談，但是臺灣的油品業(yè)者對於採用有問題原料一事，卻像是一夕之間對於自己的專業(yè)得了失憶癥。一個油品業(yè)老手為何辨識不出油品的好壞？為何不能看出油品摻雜了非天然添加物？業(yè)者沒有提出解釋，不得不讓人懷疑，如果不是刻意隱瞞實情，就是真的不具備專業(yè)能力。

　　而更詭異的是，臺灣商業(yè)界沒有展現(xiàn)負責(zé)任的態(tài)度。臺灣的政治人物做錯事、受到眾人訾議，大多是下臺以示負責(zé)。國外的商業(yè)界也不乏類似案例，業(yè)績不好、産品出包、講錯話的結(jié)果當(dāng)然是要有人負責(zé)。這不僅是為了企業(yè)的形象，也是為了樹立公司內(nèi)部的管理紀(jì)律。

　　但是這股負責(zé)任的風(fēng)氣卻與臺灣的商業(yè)界無緣。最常看到的就是本地企業(yè)的執(zhí)行長就算是做錯事、管理失當(dāng)卻還被慰留，食品業(yè)界在近3年的食品安全風(fēng)暴中，也不遑多讓。每次的食安事件後，只見公司登報道歉、高層表達歉意，當(dāng)初做出決定要採購問題原料的管理層，事後沒有聽聞任何被撤換、整頓的消息。

　　這已經(jīng)不是單純的“公司內(nèi)部議題、外人不需置喙”，而是企業(yè)形象議題，如果消費者在事後回想業(yè)界裝無辜的樣子，然後又發(fā)現(xiàn)當(dāng)初採購問題原料(或是依業(yè)者説法無法辨識出原料有問題)的管理層都仍在位，是要如何讓消費者具備信心？食品業(yè)者高喊良心，但是實際作為卻讓人心涼。