繼北京稻香村、義利之後，又一北京老牌食品品牌加碼社區(qū)商業(yè)。北京二商大紅門肉類食品有限公司總經(jīng)理馮豪義日前向北京商報(bào)記者透露，在已有的超市店中店外，大紅門下半年將集中開(kāi)拓社區(qū)店渠道，啟動(dòng)“社區(qū)服務(wù)圈”建設(shè)。此前，北京另一傳統(tǒng)品牌義利也在北京開(kāi)出了數(shù)十家社區(qū)店。在零售業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，社區(qū)直營(yíng)店可以擺脫商超對(duì)渠道的控制，但對(duì)供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)組織等要求頗高。同時(shí)，這些門店還要面對(duì)租金、人力等成本壓力。

　　大紅門深入社區(qū)

　　“下半年集中將社區(qū)店這個(gè)事情做起來(lái)，預(yù)計(jì)在通州和朝陽(yáng)開(kāi)5家社區(qū)店。”馮豪義表示，在社區(qū)店的運(yùn)營(yíng)模式推廣成功後會(huì)加速開(kāi)店，但現(xiàn)階段還是要“把握節(jié)奏”。據(jù)馮豪義介紹，大紅門已經(jīng)在超市開(kāi)設(shè)了48個(gè)店中店，社區(qū)店之前探索性地開(kāi)設(shè)了七八家。“社區(qū)店的價(jià)格會(huì)比超市店便宜5%-8%，品類上也更齊全，促銷力度更大。”

　　北京二商大紅門肉類食品有限公司是北京二商旗下集生豬屠宰、冷鮮肉加工、熟肉製品生産、冷凍冷藏、物流配送和連鎖銷售為一體的大型國(guó)有肉類聯(lián)合加工企業(yè)。據(jù)北京商報(bào)記者了解，一般情況下，北京市場(chǎng)每天的豬肉供應(yīng)量大概在2.5萬(wàn)頭，而大紅門豬肉産品佔(zhàn)到北京市場(chǎng)份額的50%以上。節(jié)假日供應(yīng)量會(huì)明顯增多，比如“中秋”、“國(guó)慶”兩節(jié)，大紅門9月的供應(yīng)量預(yù)計(jì)達(dá)到60萬(wàn)頭生豬。

　　馮豪義稱，北京有1400多個(gè)社區(qū)，現(xiàn)在開(kāi)店數(shù)量並不算多，屬於起步階段，在運(yùn)營(yíng)模式等摸索成熟後，會(huì)加速推廣覆蓋到北京其他社區(qū)。上述人士還透露，大紅門希望與社區(qū)合作，除了售賣豬肉産品，還可以開(kāi)展更多的社區(qū)服務(wù)內(nèi)容。

　　老字號(hào)相繼重啟

　　大紅門只是眾多看中社區(qū)商機(jī)的老字號(hào)之一。上月，北京一輕食品集團(tuán)有限公司旗下品牌“義利”也開(kāi)始了社區(qū)連鎖店之路。據(jù)一輕食品集團(tuán)公司黨委書(shū)記、義利連鎖公司總經(jīng)理馬春英透露，未來(lái)三年，義利有望在京城佈局300家連鎖店，全面覆蓋北京郊區(qū)縣。目前，義利已在京開(kāi)設(shè)了45家直營(yíng)店。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，大紅門社區(qū)直營(yíng)店、義利連鎖店的模式與北京稻香村相似。北京稻香村1984年複業(yè)後，除了不放棄商超市場(chǎng)還開(kāi)啟了直營(yíng)店模式，2003年9月，京城老字號(hào)稻香村的第一家社區(qū)店在北京著名的海運(yùn)倉(cāng)危改小區(qū)正式開(kāi)業(yè)，至今已有百餘家店，年銷售額超過(guò)50億元。

　　在上述人士看來(lái)，在連鎖店發(fā)展的帶動(dòng)下，逐步增加産品類別和企業(yè)生産規(guī)模，進(jìn)而擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，這是老字號(hào)激發(fā)活力的常規(guī)路徑。中國(guó)社區(qū)商業(yè)工作委員會(huì)主任董利曾公開(kāi)表示，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，社區(qū)商業(yè)早已成為居民綜合消費(fèi)的載體，約佔(zhàn)社會(huì)商業(yè)支出總額的 60%，每人平均商業(yè)面積達(dá)1.5-1.8平方米。早在多年前的上海，就稱每花掉3元，就有1元給了社區(qū)商業(yè)。而在北京，數(shù)據(jù)顯示，每人平均商業(yè)面積僅為0.7平方米，北京社區(qū)商業(yè)蘊(yùn)藏著巨量的市場(chǎng)空間。

　　供應(yīng)鏈存風(fēng)險(xiǎn)

　　大紅門社區(qū)店已經(jīng)有人“捷足先登”。北京商報(bào)記者在青年溝路、東雙貝子墳路等地看到名為大紅門的冷鮮肉店，但馮豪義表示，這些店並不是大紅門直營(yíng)店，他稱，目前大紅門社區(qū)店全市只有七八家，不排除有些客戶以大紅門的名義在開(kāi)店。

　　同時(shí)，産品進(jìn)入商超，一般情況下需要進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、活動(dòng)費(fèi)、新品費(fèi)等大大小小的費(fèi)用，加起來(lái)動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)元，與之相比，社區(qū)連鎖店的優(yōu)勢(shì)自不待言，但同時(shí)對(duì)品牌的要求也更高，單獨(dú)開(kāi)店需要更全面的産品線和供應(yīng)鏈支撐。

　　以首開(kāi)老字號(hào)連鎖發(fā)展先河的北京稻香村為例，大約有700種産品，包括糕點(diǎn)、主食、速凍食品和肉食産品。北京商報(bào)記者日前走訪了多家義利連鎖店看到，面積不大的門店裏包括糕點(diǎn)、麵包、巧克力，除了義利歷史上的産品系列，還上線了冷食櫃檯。北冰洋雙棒、甜筒冰激淩以及小豆、紅果冰棍等傳統(tǒng)商品也將在全市義利連鎖店銷售。

　　馮豪義表示，公司現(xiàn)在主要産品有生、熟肉製品兩大類。他表示，會(huì)根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)需求，調(diào)節(jié)産品，組建立體的産品線。

　　對(duì)於老字號(hào)品牌來(lái)説，多數(shù)堅(jiān)持只做北京市場(chǎng)，而背後是其供應(yīng)鏈不足的難題。北京一輕食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)李奇表示，會(huì)借助政策的優(yōu)勢(shì)，不排除讓北冰洋和義利兩大品牌走向全國(guó)，京津冀一體化就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，會(huì)抓住時(shí)機(jī)尋求發(fā)展，京津冀人口數(shù)量龐大，對(duì)企業(yè)來(lái)説有很大的發(fā)展空間。

　　北京商報(bào)記者 邵藍(lán)潔 實(shí)習(xí)記者 賈紫彤