小吃在臺(tái)灣有著重要的地位，它是一系列臺(tái)灣的特殊街頭食物的總稱，也是臺(tái)灣在地文化的最佳代表之一。

　　臺(tái)灣小吃由於其獨(dú)特的飲食文化，形成了特有的小吃夜市。比較出名的有：逢甲夜市、士林夜市、888夜市等。

　　臺(tái)灣小吃之所以發(fā)達(dá)，有其歷史悠久典故：臺(tái)灣是自清代起，漢人農(nóng)業(yè)民族自福建開墾山林臺(tái)灣，非常耗費(fèi)勞力於耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態(tài)，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用，典故如此。

　　在初民墾荒時(shí)期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會(huì)，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以臺(tái)灣許多小吃市集都在廟旁；近數(shù)十年，隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛，都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街，又可享受冷氣免日曬雨淋，小吃也被賦與現(xiàn)代化的意義。

　　有些小吃因地域區(qū)別的關(guān)係而會(huì)以地域名稱在前稱呼之，如萬巒豬腳中的萬巒兩字，就是地名；然而，就如同四川牛肉麵並非出自四川，有時(shí)候最好還是將其視為專有名詞使用。想要了解這些美味嗎？就跟隨小編一起來看看吧！

    蚵仔煎

　　蚵仔煎是臺(tái)灣最具知名度的小吃之一。臺(tái)灣的牡蠣叫蚵仔，一般養(yǎng)在近海灘塗地。臺(tái)灣的牡蠣個(gè)頭不大，但是味道特別鮮美。蚵仔煎的做法是將牡蠣放在澱粉漿裏再打一個(gè)蛋，放在平底鍋裏煎，配上小白菜或是茼蒿。起鍋後加上特別調(diào)製的番茄醬，就成了美味的蚵仔煎。

　　2007年，《遠(yuǎn)見》雜誌進(jìn)行了一項(xiàng)1000名臺(tái)灣人參與的民意調(diào)查，蚵仔煎被評(píng)為臺(tái)灣小吃的最佳代表。