繼上個月闊別淮海路12年的老大昌西點旗艦店重新復出、有著200多年曆史的老人和旗艦店搶灘登陸後，月中淮海中路靠近成都南路的哈爾濱食品廠旗艦店也重新開出，再叫上長春食品店的緊鑼密鼓擴容調整……23家老字號近期將在重慶路至瑞金路之間的淮海路活力創(chuàng)新段集結“變臉”，升級版的老品牌不僅滿載兒時記憶，而且也在結合熱門時令與時俱進。

　　“小時候奶奶家就住在瑞金路上的，每次去玩回家時爸爸總會帶我到‘哈爾濱’去買花生排”，80後曹思源上午感慨。“哈爾濱”旗艦店亮相淮海路那天正好是父親節(jié)，與闊別12年重返淮海路的“老大昌”旗艦店隔街相望，讓上海人重嘗淮海路上的懷舊香。記者在專門辟出的經典區(qū)裏，就看到了薄荷印糕、花生印糕、咖喱牛肉餃等“老味道”，都是在斷檔多年後的重新上陣。

　　“看世界盃，孵空調房、喝冰啤酒，沒熟食怎麼行？”伴隨世界盃引發(fā)的啤酒+熟食模式啟動，包括光明邨的醬鴨、老人和的糟爪、長春食品商店的大紅腸、全國土特産食品商場的蝦籽帶魚等等上海灘上好口碑熟食，都成了上海球迷最好的搭啤酒“小夥伴”。比如：糟肚子、糟門腔、糟豬尾巴、糟雞、糟雞爪、糟毛豆……淮海路成都路口的老人和旗艦店趕在世界盃開張，頭一件事就是開出外賣窗口專賣糟醉“歷史菜”；而被稱為上海熟食菜“四大金剛”榜首的光明邨，原本一年四季365天天天要排的隊伍更長了，醬鴨、醬鴨膀、油爆蝦、油氽小黃魚等等，吃的就是當天現(xiàn)做……

　　實際上，如今淮海路老店新開人氣旺，靠的可不僅是“老資格”，考驗的也不止是“舊記憶”，推陳出新才是讓買賣雙方默契的新結點。就像靠近復興公園的潔而精川菜館如今放下身段也開早市，大餛飩、綠豆沙、饅頭等等物美價廉，讓周邊早鍛鍊的人們有坐下來吃的早飯；雁蕩路近淮海路上的味香齋點心店，原本以小牛湯麻醬拌面加炸豬排出名，但為了居民樓的環(huán)保問題改炸豬排為燜肉面，沒想到這一碗入口即化的燜肉面即便要等上半小時，仍吸引了不少人開車來吃。

　　“無聲的歲月飄然去，心中的溫情永不減……”淮海路上老字號的組團式“返場”，讓人體會到張藝謀新片《歸來》主題歌裏的情感。日前，為做好申城老字號品牌企業(yè)的保護與促進工作，市商務委認定並公示了42家企業(yè)為“上海老字號”，其中上海哈爾濱食品廠、長春食品商店等均在其列。結構調整打造新模式，同時巧妙地打好情感牌，讓多少年不變的“舌尖上的上海”與LV、卡地亞們?yōu)猷彛@不僅是城市對民族老品牌老字號的不離不棄，也是作為世界性商業(yè)街的歷史商脈最好的傳承。

　　特約通訊員 楊濟詩 孫霞琴