引子還有一種説法，“長(zhǎng)垣”一詞來(lái)源於天上星宿。據(jù)明嘉靖和萬(wàn)曆兩個(gè)版本的長(zhǎng)垣縣誌記載，“以星宿有長(zhǎng)垣，故名”。但大多數(shù)資料比較認(rèn)可的説法是，“長(zhǎng)垣”一名來(lái)源於“縣有防垣，故縣氏之”的解釋?zhuān)贿^(guò)這個(gè)防垣除了指防洪垣墻，還有一種説法認(rèn)為防垣指的是城墻，大致可以理解為長(zhǎng)城之類(lèi)的軍事工事。記者 朱金中

　　西元前360年，蒲邑、匡城兩地先後為魏國(guó)吞併，魏國(guó)在此設(shè)首垣邑，為了防備燕趙等國(guó)的侵?jǐn)_，在長(zhǎng)垣一帶修築了防垣。

　　秦滅六國(guó)後，設(shè)立郡縣，改首邑為長(zhǎng)垣縣，從此有了長(zhǎng)垣這個(gè)地名。

　　到了西漢，實(shí)行郡國(guó)制。西元前73年，大臣常惠因?yàn)槌鍪剐倥泄Γ环鉃殚L(zhǎng)羅侯，封地就在長(zhǎng)垣，因此長(zhǎng)垣被改名為長(zhǎng)羅侯國(guó)，常惠也被人稱(chēng)為長(zhǎng)垣侯。

　　西元596年，長(zhǎng)垣縣名再次中斷，被改為匡城縣。唐代，匡城縣的一部分被劃分出來(lái)，再次設(shè)立長(zhǎng)垣縣，不久又被併入匡城縣。

　　五代十國(guó)時(shí)期，後梁朱溫再次將匡城縣改名為長(zhǎng)垣縣，隸屬於開(kāi)封府汴州管轄。

　　北宋統(tǒng)一中原後，匡城縣這個(gè)名字遇到了麻煩——因?yàn)樗翁娼汹w匡胤，為避趙匡胤諱，匡城縣改名為鶴丘縣。不過(guò)趙匡胤死後，就不太講究避諱的問(wèn)題了，到了西元1009年，鶴丘縣重新改名為長(zhǎng)垣縣。

　　元朝初年，長(zhǎng)垣縣一度更名為保垣州，但兩年後又改回了原來(lái)的名字——長(zhǎng)垣縣。

　　此後明清兩代，長(zhǎng)垣縣這個(gè)名字沒(méi)有進(jìn)行過(guò)變更。

　　抗戰(zhàn)時(shí)期曾建立濱河縣

　　抗戰(zhàn)時(shí)期，長(zhǎng)垣縣的行政區(qū)劃非常複雜。

　　1938年2月13日，日軍由濮陽(yáng)入侵長(zhǎng)垣，國(guó)民黨縣政府及其武裝部隊(duì)得知消息後，提前逃亡。長(zhǎng)垣隨即淪陷。日軍佔(zhàn)領(lǐng)長(zhǎng)垣後，建立了維持會(huì)，後改為偽政權(quán)。3月8日，國(guó)民黨軍收復(fù)長(zhǎng)垣。3月25日，日軍反攻，長(zhǎng)垣再次淪陷。

　　長(zhǎng)垣首次淪陷後，中共直(隸)南特委委派共産黨員江鴻楚在孫莊一帶，建立了黨的秘密聯(lián)絡(luò)站，發(fā)展地下黨員。

　　經(jīng)過(guò)一年左右的工作，中共地下黨組織在長(zhǎng)垣地區(qū)有了很大發(fā)展，不僅組建了黨領(lǐng)導(dǎo)的地方武裝，而且在農(nóng)村廣大地區(qū)建立了遊擊隊(duì)、救國(guó)會(huì)，甚至在多個(gè)地方組建了鄉(xiāng)村政權(quán)。

　　1940年，日軍進(jìn)行“五五”大掃蕩，敵後根據(jù)地面積大大縮小。為了適應(yīng)新鬥爭(zhēng)形勢(shì)的需要，黨領(lǐng)導(dǎo)的冀魯豫行署第四專(zhuān)署在1941年作出決定，將長(zhǎng)垣縣河?xùn)|部分的北部地區(qū)劃歸東垣縣抗日民主政府管轄，第二年又將長(zhǎng)垣縣西北部劃歸衛(wèi)南縣抗日民主政府管轄。為了更好地領(lǐng)導(dǎo)長(zhǎng)垣地區(qū)的抗戰(zhàn)工作，同年10月，專(zhuān)署將長(zhǎng)(垣)、滑(縣)濮(陽(yáng))、東(明)四縣的邊區(qū)統(tǒng)一起來(lái)，成立濱河縣抗日民主政府。

　　在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，濱河縣的敵後局面很快打開(kāi)，群眾的抗日熱情被點(diǎn)燃，鄉(xiāng)村各級(jí)兒童團(tuán)、姊妹隊(duì)、遊擊小組紛紛建立起來(lái)，抗日民主村政府也在黨的領(lǐng)導(dǎo)下紛紛成立，濱河縣抗日民主政權(quán)的範(fàn)圍不斷擴(kuò)大，先後成立了6個(gè)區(qū)，為日後的光復(fù)長(zhǎng)垣縣城打下了良好的基礎(chǔ)。

　　濱河縣是長(zhǎng)垣行政區(qū)域變遷上非常特殊的一筆，由於抗戰(zhàn)形勢(shì)的需要，長(zhǎng)垣的廣大農(nóng)村地區(qū)在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，組建了抗日民主政權(quán)。儘管濱河縣的歷史並不長(zhǎng)(1945年撤銷(xiāo))，但濱河縣不僅僅是一個(gè)時(shí)代的地名，更是那個(gè)抗戰(zhàn)年代，敵後軍民在黨的領(lǐng)導(dǎo)下積極抗日的真實(shí)寫(xiě)照。

　　烹飪?nèi)缃袷情L(zhǎng)垣最響亮的名片

　　1945年8月15日，日本宣佈無(wú)條件投降，9月1日，八路軍隴海路前線(xiàn)中路軍三縱隊(duì)在地方抗日武裝的配合下，第一次解放長(zhǎng)垣縣城。

　　由於國(guó)民黨發(fā)動(dòng)內(nèi)戰(zhàn)，1946年9月，長(zhǎng)垣被國(guó)民黨軍佔(zhàn)領(lǐng)。長(zhǎng)垣黨組織退至鄉(xiāng)村地區(qū)，堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)長(zhǎng)垣人民展開(kāi)鬥爭(zhēng)——1947年，縣委開(kāi)展土改工作，同年6月，組織萬(wàn)餘民工修築黃河大堤。這一年7月，縣委在長(zhǎng)垣縣西南部一帶建立曲河縣。

　　濱河縣、曲河縣，只是長(zhǎng)垣在特殊年代的一個(gè)名字。長(zhǎng)垣解放後，隸屬多次變更——1952年隸屬於平原省，併入河南省後，先後隸屬於濮陽(yáng)、新鄉(xiāng)、安陽(yáng)，1986年再次劃歸新鄉(xiāng)市管轄。

　　地名的固定，從某種角度來(lái)説，標(biāo)誌著長(zhǎng)垣開(kāi)始走出動(dòng)亂、貧窮和戰(zhàn)亂的時(shí)代，開(kāi)始進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期。新中國(guó)建立後，長(zhǎng)垣人下大功夫治理了黃河，發(fā)展了經(jīng)濟(jì)。正如長(zhǎng)垣縣誌原主編蕭岐峻老先生説的那樣，走南闖北的長(zhǎng)垣人在很多領(lǐng)域有著不可多得的技術(shù)型人才，這些人才助推了現(xiàn)在長(zhǎng)垣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　目前，長(zhǎng)垣經(jīng)濟(jì)異常紅火，發(fā)展壯大了特色裝備製造、衛(wèi)生材料及醫(yī)療器械、防腐蝕建築及防腐材料、飲食文化、食品加工五大優(yōu)勢(shì)産業(yè)，培育形成了汽車(chē)及零部件、生物醫(yī)藥、新材料、新能源四大新興産業(yè)，同步大力發(fā)展以烹飪産業(yè)為主導(dǎo)的特色休閒旅遊業(yè)。

　　在這些領(lǐng)域，知名度最高的當(dāng)然還是烹飪行業(yè)。走在長(zhǎng)垣街頭，隨處可見(jiàn)“烹飪之鄉(xiāng)”的牌子，而大大小小的烹飪學(xué)校也比比皆是。

　　長(zhǎng)垣自古就有尚廚之風(fēng)，民間早有“長(zhǎng)垣村婦，賽國(guó)之廚”之俗語(yǔ)。自明清以來(lái)，長(zhǎng)垣廚師之眾更是達(dá)到極致，許多王府侯爵、官僚商賈、文人學(xué)士都喜歡選用長(zhǎng)垣廚師司廚。據(jù)長(zhǎng)垣縣誌記載，明萬(wàn)曆三十一年，長(zhǎng)垣有人口13130戶(hù)，幾乎家家都有在外從廚和學(xué)藝之人。清光緒年間，長(zhǎng)垣人口30萬(wàn)左右，其中在外做廚師的近25000人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2003年，長(zhǎng)垣從事烹飪工作的專(zhuān)業(yè)廚師達(dá)2.3萬(wàn)人，其中國(guó)外有1000余人，遍及46個(gè)國(guó)家和地區(qū)，烹飪業(yè)已經(jīng)成為長(zhǎng)垣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱産業(yè)。

　　2013年1月，我國(guó)第一座以烹飪文化為主題的博物館在長(zhǎng)垣縣開(kāi)館。博物館以聲光電、三維動(dòng)畫(huà)、視頻播放、電子互動(dòng)等高科技為手段，介紹長(zhǎng)垣乃至中國(guó)的烹飪藝術(shù)。

　　事實(shí)上，烹飪已經(jīng)成為長(zhǎng)垣最響亮的一張名片，向世人介紹著這座城市，而長(zhǎng)垣這座城市，也通過(guò)走南闖北的廚師，將這個(gè)名字傳遍四面八方。(長(zhǎng)垣系列今天結(jié)束，下周推出“‘豫地密碼·省直管縣’之新蔡”，敬請(qǐng)關(guān)注！)

　　基本概況

　　地理位置： 河南省東北部

　　面積： 1051平方公里

　　方言

　　中原官話(huà)、山西方言

　　氣候條件： 暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候

　　文物古跡： 位於長(zhǎng)垣城東北嶽莊村東北100米處的子路墓，據(jù)《仲子三墓誌》記載，一説長(zhǎng)垣子路墓葬其骨骼，一説為衣冠墓。該墓在宋代子路被追封為河內(nèi)公後，稱(chēng)河內(nèi)公墓。

　　學(xué)堂崗聖廟：位於長(zhǎng)垣縣城北5公里的蒲東區(qū)學(xué)堂崗村東，1978年公佈為縣級(jí)文物保護(hù)單位