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      我們是澳門經(jīng)濟發(fā)展一個縮影(澳門回歸15週年系列訪談)

      時間:2014年12月18日 09:02 來源:人民日報 字號:       轉(zhuǎn)發(fā) 列印

        原標題:我們是澳門經(jīng)濟發(fā)展一個縮影(澳門回歸15週年系列訪談)

        ——訪澳門咀香園餅家第三代傳人黃若禮

        本報記者 蘇寧 江琳

        《 人民日報 》( 2014年12月18日 23 版)

        在粵港澳一帶被叫做“手信”、在臺灣被稱為“伴手禮”的東西,是人們外出歸來帶給親友的具有紀念品性質(zhì)的小禮物。澳門最具代表性的手信,非杏仁餅?zāi)獙佟W咴诎拈T的“王府井”——新馬路上,隨處可以聞到濃郁的杏仁餅香。

        歷史悠久的手信老店——澳門咀香園餅家至今已有近80年的歷史,第三代傳人、董事總經(jīng)理黃若禮告訴我們,“咀香園原本是1935年開在澳門內(nèi)港碼頭附近的一家小店。當時,澳門與香港的往來客船航行需要4個小時。來來往往的客人買些點心在船上吃,有些客人或許有意、或許無心多買些,回家時送給親友,慢慢演化成澳門手信。”黃若禮介紹,到了上世紀七八十年代,手信業(yè)慢慢發(fā)展起來,但規(guī)模仍然很小。當年回歸時,咀香園只有2家門店。

        黃若禮根據(jù)自身經(jīng)驗總結(jié)了傳統(tǒng)老店發(fā)展的成功經(jīng)驗,“如果想把老店發(fā)展好,一定需要將店舖傳統(tǒng)的精髓、特別是多年的經(jīng)驗進行傳承,同時也應(yīng)根據(jù)時代發(fā)展需要,對自身進行改進。”1993年, 在美國讀書8年、會計專業(yè)畢業(yè)的黃若禮學(xué)成歸來,在父親的遊説下,最終加入家族産業(yè)。回歸後,特別是港澳“個人遊”政策實施之後,內(nèi)地遊客越來越多,2005年澳門成功申請加入世界文化遺産名錄,旅客大幅增加,澳門咀香園生意也越來越好。黃若禮看準商機, 擴建廠房、門店,購置機械設(shè)備,聘請專業(yè)人才,改良創(chuàng)新口味,並聘請著名顧問公司協(xié)助公司推行專業(yè)化管理, 設(shè)計公司新形象、新包裝、新商標,産品更加多元,增加雞蛋卷、紫菜鳳凰卷、曲奇餅、三式禮盒等新産品,暢銷到美國、加拿大、澳洲、新加坡、馬來西亞等地。

        黃若禮説,“沒有澳門回歸,就沒有澳門手信業(yè)的發(fā)展。我們其實只是澳門經(jīng)濟發(fā)展的一個縮影。”15年過去,澳門咀香園門店由2家擴展到14家,每年營業(yè)額有10%—40%的增長。“澳門咀香園有幾百位員工,在澳門已經(jīng)算是中等企業(yè)。現(xiàn)在澳門要打造世界旅遊休閒中心,相信隨著遊客的增多,我們未來還有很大的發(fā)展空間。”

        發(fā)展的同時,黃若禮也漸漸感到壓力,“壓力來自兩方面,一是人才,二是用地。”他説:“澳門只有60多萬人口,勞動力比較緊張;同時,澳門只有30平方公里的土地,隨著業(yè)務(wù)增長,未來用地需求將會更大。咀香園是食品企業(yè),我希望生産基地在本地,能更有效率地將新鮮産品提供給客人。”

        “澳門雖然小,但是一個很有魅力的城市,除了博彩以外,還有許多中西結(jié)合的建築、美食。旅遊業(yè)的發(fā)展帶動了整個澳門經(jīng)濟的快速發(fā)展,澳門失業(yè)率已經(jīng)下降到1.6%,基本上實現(xiàn)了全民就業(yè)。” 黃若禮希望未來通過發(fā)展旅遊業(yè),讓更多的客人認識澳門、認識澳門的手信。“我們也期望將有特色的産品出口到國外,讓更多的外國人都通過我們的産品認識澳門。”

      [責任編輯:普燕]

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