這兩天，來自臺灣的121家廠商攜茶葉、高粱酒、太陽餅、米粉及貢糖等1000余種臺灣地方特色食品在第十六屆海交會颳起了一陣“臺味旋風”，海峽之聲記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少臺灣食品帶著經(jīng)過歷史沉澱的優(yōu)秀傳統(tǒng)食品加工工藝登陸福州，給大陸民眾帶來了新鮮、優(yōu)質(zhì)的“味蕾體驗”。

　　Q彈鐵蛋 香飄兩岸

　　“鐵蛋”是臺灣淡水的著名小吃，據(jù)此次帶著“彈多力”系列産品來到海交會參展的松之鄉(xiāng)農(nóng)産品有限公司負責人林原夥先生介紹，之所以叫做“鐵蛋”，是因為“蛋一直在重復滷煮，口感Q彈有嚼勁，又有特別的香味”。記者品嘗後發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋脆爽鮮香，雞蛋嚼勁十足，蛋黃香氣四溢、回味悠長，果然不負“鐵蛋”盛名。

　　林原夥出生在養(yǎng)鴨人家，自小就和蛋打交道，“所以我對加工蛋特別有信心”，林原夥笑著説，“鐵蛋誕生有近三十年了。滷汁以前是傳統(tǒng)的滷肉制法，現(xiàn)在加上甘草、五香等等，形成多元化的味道。”採用傳統(tǒng)加工技藝生産的彈多力滷蛋不加鉛、不加防腐劑，用海鹽、蘇打、茶葉泡製而成，可以説是不折不扣的綠色食品。

　　正説到這裡，一位男士走進展位向林原夥遞上了名片。原來，他是浙江溫州香巴佬食品有限公司的常務副總吳繼劃，他對彈多力系列産品産生了濃厚的興趣，希望與林原夥進一步地溝通。

　　好滷蛋，自然香飄兩岸。這是“松之鄉(xiāng)”第六次參加海交會，林原夥坦言，這些年來到海交會做品牌推廣，結(jié)識了各個省份的好朋友，行銷的效果也是一年更比一年好。“從第一次到現(xiàn)在，一個字：讚！”林原夥樂呵呵地説。

　　古法醬油 傳承歷史

　　臺灣現(xiàn)存最古老的醬園在哪？答案是：“雲(yún)林西螺”。在西螺古鎮(zhèn)上，具有近百年曆史的“丸莊醬油”是寶島家喻戶曉的“醬門世家”， 如今則是臺灣地區(qū)唯一一家完整傳承黑豆、黃豆兩種醬油純手工釀造秘方及工藝的老字號，有著“黑豆醬油始祖”的美譽。今年的“518”，丸莊食品工業(yè)股份有限公司董事長特助、丸莊醬油的第四代傳人莊偉中帶著“臺灣人幸福的味道”來到了本屆海交會。

　　誕生於1909年的“丸莊醬油”，是雲(yún)林西螺三大名産之一，與西瓜、稻米齊名。 據(jù)莊偉仲介紹，大約兩百年前，古法釀造醬油工藝從閩南地區(qū)傳入臺灣，而雲(yún)林西螺當?shù)氐亩嗲鐨夂颉?yōu)質(zhì)淡水成為出産高質(zhì)醬油得天獨厚的條件。

　　現(xiàn)在，丸莊銷售的既有手工黑豆醬油，也有量産的普通醬油。“手工釀造的黑豆醬油是我們丸莊的精髓所在。”莊偉中説，“不僅因為它的原料是營養(yǎng)最豐富的黑豆，而且更重要的是它的工藝。這種醬油是在半人高的大陶甕裏發(fā)酵的，要曬足六個月的太陽。”釀造過程的精益求精，達成了丸莊醬油耐煮、耐鹵、香醇、回甘的特性，帶給人們多層次的味覺體驗。

　　莊偉中説，自己是在一排排的醬油甕間度過少年時光的，而從他深情款款的講述中記者也仿佛看到了從一百多年前到今天，丸莊醬油的釀造師們始終堅持古法手工釀造、在場間辛勤勞作的場景。近二十年來，“丸莊”的傳統(tǒng)手工工藝已與高科技的檢驗、封裝技術(shù)相融合，成為家族企業(yè)的一大飛躍。一代代的師徒們用心傳承傳統(tǒng)的優(yōu)秀技藝，讓擁有“獨門秘技”的丸莊走出了臺灣，走進了大陸，更邁向世界上任何一個有華人的地區(qū)。莊偉中感慨，醬油是中華民族特有的美味，兩岸的釀造工藝各有韆鞦，上等黑豆也多來自大陸，他對“丸莊”在大陸的發(fā)展前景充滿了信心。

　　寶寶肉松 蘊愛於心

　　相信對於許多人來説，媽媽的廚藝是全天下最好的。而臺灣新力香食品有限公司産品經(jīng)理鄭舒宜帶到本屆海交會上的拳頭産品就是“媽媽的廚房”系列肉松、魚松，這二十多種、一千多件肉松製品主打“安全”、“美味”，向大陸民眾展示了“媽媽的愛心”。

　　“我們的寶寶肉松，是純?nèi)庾龅模患佣狗郏梢越o小朋友補充鐵和蛋白質(zhì)；而且我們不用食鹽，所以不會增加小朋友的腎臟負擔。”説起自己的産品，漂亮的鄭舒宜一臉自信。孩子的食品安全最牽動人心，而“媽媽的廚房”不用加防腐劑，不加味精、香料、人工色素，就像媽媽親手為孩子做的料理一樣，蘊含滿滿的愛與關(guān)懷。

　　“從小朋友7、8個月大，開始長牙，開始喝粥的時候，就可以開始吃我們的寶寶肉松了。”這麼小的孩子吃的肉松、魚松，需要達到怎樣的質(zhì)素呢？新力香擁有臺灣唯一一家擁有四種安全認證(GMP、CAS、HACCP、ISO200002）的工廠，同時産品製作的每一道工序都有嚴格的把關(guān)控制，原料進廠時，要檢驗農(nóng)藥殘留、抗生素成份等等，而在成品輸出的時候，有X光機對産品進行檢測；廠內(nèi)的工作人員也會“像宇航員一樣全身包覆，只露出眼睛”。

　　“媽媽的廚房”還實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的高效結(jié)合。鄭舒宜説：“以肉松為例，從屠宰到下鍋，必須在四個小時內(nèi)完成，保持肉的鮮度；進廠之後，滷煮兩個小時後開始碾絲、拌料、焙幹。我們用傳統(tǒng)工藝加工肉松，特別注重火候，這樣才能有完美的口感。”

　　不過，眾所週知，福州地區(qū)也是盛産肉松的地方，相比之下“媽媽的廚房”肉松、魚松製品的價格會稍高一些。對此鄭舒宜表示，臺灣的肉松製品水份比較少，只有百分之二左右，而大陸的多數(shù)肉松産品水分含量有百分之十幾，因此同樣重量的肉松，臺灣産的肉松更蓬鬆。“所以其實價格差別不大，性價比差不多的。”鄭舒宜綻出甜美的笑容，“歡迎大家來免費試吃！”