烹飪手法中西合璧

　　據(jù)上海國際會(huì)議中心東方濱江大酒店行政總廚蘇德興介紹，此次宴會(huì)的美食包括冷餐六味小碟，五道熱菜，一例湯，配以中式的點(diǎn)心、水果。蘇德興是地道的上海人，所選擇的食材與“江南”掛上了鉤，大部分也是尋常百姓餐桌上常見的菜肴。

　　考慮到有些貴賓來自伊斯蘭國家，熬湯食材特地選擇了以清真食材為主。口味既可清淡，自然也可濃郁，既有幹燒微辣和薺菜茸兩種口味的雙味生蝦球，又有肉質(zhì)鮮嫩的豉香比目魚。

　　為了適應(yīng)各國貴賓的口味，一些菜式烹調(diào)手法也是中西合璧，例如煎燜雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白蘭地煎烹，又採用了中式燜制，還從營養(yǎng)角度配了秋葵、酸黃瓜和草莓三種蔬菜或水果。

　　中國美食既講究“色香味”，也講究寓意。為避免浪費(fèi)，每盤菜肴用量都不大，但擺盤都頗具創(chuàng)意。例如，鮮帶擺在馬鈴薯絲做成的“雀巢”上，就取自成語“築巢迎鳳”；印糕、葛粉、四喜素餃等中式江南小食三款，用小蒸籠盛上，也很是養(yǎng)眼。

　　芋頭雕刻1.2米“長城”

　　值得一提的是，餐桌中央鋪有一條長達(dá)34米、印有駱駝圖案的黃沙色雲(yún)錦桌旗，上面擺放著鮮花，寓意為“絲綢之路”上鮮花盛開。在餐桌主位的前方，還有一段約1.2米長、30釐米高用芋頭雕刻的“長城”。

　　湯盅設(shè)計(jì)來源於古船造型

　　中國自古以來就被稱為“瓷國”，此次國宴的骨瓷食具設(shè)計(jì)也費(fèi)了一番心思，採用的就是“絲路盛宴”這一主題。底盤圖案設(shè)計(jì)是兩束盛開的牡丹花，因?yàn)榻z綢之路最早起源於洛陽，洛陽盛産牡丹，而牡丹更被譽(yù)為中國的國花。

　　盛湯的“絲路寶船湯盅”設(shè)計(jì)靈感來源於海上絲綢之路的古船造型，湯盅的蓋揪設(shè)計(jì)為一艘揚(yáng)帆遠(yuǎn)航的古船帆，寓意著海上絲綢之路的歷史文明。湯盅的整體造型設(shè)計(jì)既是一艘古船，也是一個(gè)金元寶的造型，寓意著“海上絲綢之路”的建設(shè)必將推動(dòng)沿途經(jīng)濟(jì)更好地發(fā)展。