臺(tái)灣牛肉麵，機(jī)器人，APP，大數(shù)據(jù)……這些聽(tīng)起來(lái)風(fēng)馬牛不相及的概念，被全球第一臺(tái)牛肉麵自動(dòng)煮販機(jī)整合在了一起。

　　兩岸三地四位“老男孩”，在小小一碗麵裏尋找大大“藍(lán)海”，這是鹵豆的故事，也大陸創(chuàng)業(yè)大潮中許多臺(tái)灣青年的縮影。

　　四位“老男孩”　一碗“良心面”

　　鹵豆集團(tuán)的四位創(chuàng)始人和第一代自動(dòng)煮販機(jī)前　潘清攝

　　今年43歲的臺(tái)灣人彭思舟，當(dāng)過(guò)記者、出過(guò)書(shū)、讀過(guò)博士，曾經(jīng)是臺(tái)灣海洋技術(shù)學(xué)院教授和教務(wù)長(zhǎng)。因?yàn)橐粋€(gè)一閃而過(guò)的念頭，他現(xiàn)在是鹵豆集團(tuán)的首席戰(zhàn)略官。

　　鹵豆的誕生，源自於彭思舟與多年好友的一次聚會(huì)。天南海北的神聊之餘，彭思舟突發(fā)奇想：法國(guó)的麵包、義大利的披薩都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)烘焙、無(wú)人售賣(mài)，臺(tái)灣人引以為傲的牛肉麵為什麼不可以？彭思舟沒(méi)想到，這個(gè)看似不經(jīng)意的想法居然讓朋友們一拍即合，並很快催生了鹵豆這個(gè)品牌。

　　“有一個(gè)好點(diǎn)子並不難，將好點(diǎn)子具體落實(shí)執(zhí)行的能力才讓人欽佩”。在彭思舟看來(lái)，鹵豆的誕生恰恰得益於一個(gè)極具執(zhí)行力的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。在這個(gè)由兩岸三地四位“老男孩”組成的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)裏，每個(gè)成員都有著各自的經(jīng)歷，也承擔(dān)著不同的角色。

　　37歲的上海人馬赍最年輕，卻早已有了自己的公司，還是多個(gè)奢侈品牌的代理商。市場(chǎng)感覺(jué)敏銳、行銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)豐富的馬赍不僅用“麵條”英文Noodle的諧音為鹵豆命名，還“無(wú)私”地奉獻(xiàn)了愛(ài)女的形象作為鹵豆品牌標(biāo)誌。

　　和彭思舟一樣來(lái)自臺(tái)灣的宋例明，17年前來(lái)這座城市創(chuàng)業(yè)，娶了上海姑娘，成了一位地地道道的“新上海人”。憑藉在高科技和製造業(yè)領(lǐng)域的多年打拼，宋例明成為鹵豆集團(tuán)在技術(shù)方面的“靈魂人物”。

　　另一位合作夥伴周劍光在美術(shù)設(shè)計(jì)方面頗有造詣。鹵豆極富喜感的造型設(shè)計(jì)，多半來(lái)自於這位香港同胞。

　　四位夥伴來(lái)自不同城市，卻不約而同地遭遇過(guò)食品安全事件的困擾。“我想做一碗‘有良心’的好面。”馬赍説。

　　為著這句話(huà)帶來(lái)的感動(dòng)，彭思舟作出了人生中的又一個(gè)重大決定——放棄優(yōu)渥的收入和可預(yù)見(jiàn)的二三十年穩(wěn)定生活，轉(zhuǎn)型成為鹵豆的首席戰(zhàn)略官。

　　這個(gè)決定不出意外地遭遇家人反對(duì)。不過(guò)彭思舟自有妙招，把“退休”年資結(jié)清後的收入全部上繳太太，並最終獲得了來(lái)自“另一半”的支援。

　　“我想她知道，我有夢(mèng)想，也有達(dá)成夢(mèng)想的實(shí)力。”彭思舟説。

　　“機(jī)器人煮麵”背後的酸甜苦辣

　　鹵豆創(chuàng)始人之一彭思舟在品嘗自動(dòng)煮販機(jī)中煮出的麵條　潘清攝

　　牛肉麵的製作離不開(kāi)油鹽醬醋，鹵豆的夢(mèng)想背後，同樣有著難為外人道的酸甜苦辣。

　　鹵豆成立之初，四位合作夥伴曾遊走于大陸和臺(tái)灣的多個(gè)城市，甚至遠(yuǎn)赴日本，希望從形形色色的麵條中尋找靈感，以及“讓食材變得更好吃的秘訣”。單單是臺(tái)灣出名的紅燒牛肉麵，彭思舟前前後後就吃了十多種。

　　要讓冷冰冰的機(jī)器煮出熱騰騰的麵條，也並非易事。主導(dǎo)設(shè)計(jì)和製造的宋例明説，自動(dòng)煮販機(jī)從初具雛形到最終成型花了三個(gè)月時(shí)間，期間自己幾乎試吃了每一碗麵，冷的，糊的，還有半生不熟的。

　　為了讓機(jī)器煮制的麵條更加可口，四位創(chuàng)業(yè)夥伴發(fā)揮各自的人脈優(yōu)勢(shì)，延攬了15人的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)。成立7個(gè)月之後，鹵豆終於迎來(lái)了第一代牛肉麵自動(dòng)煮販機(jī)的呱呱墜地。

　　這臺(tái)體型龐大的機(jī)器和隨處可見(jiàn)的飲料販賣(mài)機(jī)有著幾分相似。電腦螢?zāi)簧巷@示著可供選擇的産品，除了在臺(tái)灣頗受歡迎的牛肉麵，還有上海人所鍾愛(ài)的紅燒大排面、豚骨叉燒麵，以及符合現(xiàn)代人健康飲食理念的素面。選定想要的品種後，消費(fèi)者可以選擇現(xiàn)金、支付寶掃碼等多種支付方式。一分鐘後，這臺(tái)聰明的機(jī)器就可以“吐出”一碗剛剛煮好的麵條。

　　面筋道、湯濃醇、肉入味。嘗過(guò)鮮的人都説，雖説是機(jī)器烹煮，可味道和口感與知名麵館的出品不相上下。

　　在第一代小試牛刀的基礎(chǔ)上，鹵豆很快研製出了第二代自動(dòng)煮販機(jī)。由於採(cǎi)用了模組化設(shè)計(jì)，新機(jī)器體型更小，口味選擇更多，科技含量也更高。除了全程冷鏈保證食品安全外，雲(yún)端監(jiān)控技術(shù)令公司能及時(shí)掌握每臺(tái)機(jī)器的存貨數(shù)量，並及時(shí)向區(qū)域配送中心發(fā)送指令及時(shí)補(bǔ)貨，以保證不會(huì)出現(xiàn)“售罄”的狀況。

　　據(jù)悉，首批鹵豆麵條自動(dòng)煮販機(jī)將於11月亮相上海的幾家大型購(gòu)物中心，之後會(huì)逐步向醫(yī)院、學(xué)校、寫(xiě)字樓擴(kuò)展。

　　彭思舟透露，繼上海之後，鹵豆將北京等城市納入發(fā)展版圖，並計(jì)劃根據(jù)各地飲食習(xí)慣的不同，引進(jìn)當(dāng)?shù)亍爸髁鳌钡狞I條品種。或許不久的將來(lái)，北京街頭的鹵豆煮販機(jī)裏可以買(mǎi)到醬香味濃的炸醬面，成都居民則會(huì)欣喜地看到機(jī)器裏“吐出”麻辣鮮香的擔(dān)擔(dān)面。

　　一碗麵裏的“藍(lán)海”

　　消費(fèi)者正在購(gòu)買(mǎi)機(jī)器烹煮的麵條 潘清攝

　　幾乎所有的創(chuàng)業(yè)者都難以回避“失敗”的話(huà)題，鹵豆自然也不例外。不過(guò)在彭思舟和夥伴們看來(lái)，天時(shí)、地利、人和為鹵豆提供了更多的機(jī)會(huì)。

　　“牛肉麵自動(dòng)煮販機(jī)迎合了大陸的大消費(fèi)潮，以及餐飲無(wú)人化、服務(wù)雲(yún)端化趨勢(shì)。全自動(dòng)化的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化了‘廚房’流程，可以最大限度節(jié)約餐飲業(yè)的人力和租金成本，從而將節(jié)省下來(lái)的錢(qián)花在食材上，為人們提供‘平價(jià)的時(shí)尚’。”彭思舟説。

　　在將麵條烹煮過(guò)程化繁為簡(jiǎn)的同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化生産也可以最大限度地避免食品衛(wèi)生安全的風(fēng)險(xiǎn)，迎合現(xiàn)代人“吃得安心”的需求。

　　值得注意的是，鹵豆誕生於“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的氛圍之中。大陸政府推出的一系列引導(dǎo)和扶持政策，不僅為越來(lái)越多有夢(mèng)想的年輕人營(yíng)造更好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，也讓鹵豆從中獲益。

　　成立僅僅一個(gè)月，鹵豆就獲得了100萬(wàn)美元的天使投資。眼下，鹵豆正與多家投資機(jī)構(gòu)接觸，有望在不久後迎來(lái)高達(dá)1000萬(wàn)美元的A輪融資。

　　資本的支援，讓四位創(chuàng)業(yè)夥伴得以謀劃更長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃。在他們看來(lái)，大陸龐大的人口和消費(fèi)能級(jí)的不斷提升，為餐飲業(yè)勾畫(huà)出誘人的市場(chǎng)前景，而“輕餐飲”將成為其中最具潛力的細(xì)分市場(chǎng)。

　　基於這一判斷，鹵豆計(jì)劃打造無(wú)人化的“概念麵館”，顛覆傳統(tǒng)麵館延續(xù)已久的前店後廚模式。

　　日新月異的網(wǎng)際網(wǎng)路及移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)，也為鹵豆從線(xiàn)下走到線(xiàn)上、拓展虛擬世界提供了想像空間。馬赍透露，除了開(kāi)發(fā)APP幫助消費(fèi)者快速找到周邊的自動(dòng)煮販機(jī)外，鹵豆還試圖打造網(wǎng)路創(chuàng)業(yè)模板，讓加盟者根據(jù)不同地域和環(huán)境個(gè)性化地載入主食、小吃、飲料等不同品類(lèi)，從而實(shí)現(xiàn)餐飲硬體配套服務(wù)的“1＋X”。

　　“別看現(xiàn)在的鹵豆只是一臺(tái)簡(jiǎn)單的機(jī)器，未來(lái)它將成為一個(gè)平臺(tái)或者‘孵化器’，成就中國(guó)年輕人的美食創(chuàng)意夢(mèng)想，甚至成為自動(dòng)化餐飲服務(wù)業(yè)的‘引領(lǐng)者’。”彭思舟説。

　　對(duì)於四位躊躇滿(mǎn)志的“老男孩”而言，這顯然並非天馬行空般的胡思亂想。從一碗小小的麵條裏，他們發(fā)現(xiàn)了一片廣闊的“藍(lán)海”。（文/潘清）